Vai Trò &Dinh Dưỡng Vitamin

 Cần phải cung cấp đủ lượng vitamin cần thiết hằng ngày để có một sơ thể tốt nhất.. Mỗi loại lại cung cấp những loại vitamin đặc thù.[r]

DANH SÁCH NHÓM

MỤC LỤC

ĐẶT VẤN ĐỀ 4

NỘI DUNG CHÍNH 5

1 Sơ lược Vitamin 5

2 Vitamin tan trong nước 5

2.1 Vitamin Nhóm B 5

2.1.1 Vitamin B1 – Thiamin 6

2.1.1.1 Cấu tạo – Tính chất 6

2.1.1.2 Nguồn cung cấp 6

2.1.1.3 Vai trò 7

2.1.1.4 Nhu cầu – Bệnh lý 7

2.1.1.5 Khuyến cáo 9

2.1.2 Vitamin B2 – Riboflavin 9

2.1.2.1 Cấu tạo – Tính chất 9

2.1.2.2 Nguồn cung cấp 10

2.1.2.3 Vai trò 10

2.1.2.4 Nhu cầu – Bệnh lý 11

2.1.2.5 Khuyến cáo 12

2.1.3 Vitamin B3 – Vitamin PP - Niacin 12

2.1.3.1 Cấu tạo – Tính chất 12

2.1.3.2 Nguồn cung cấp 13

2.1.3.3 Vai trò 13

2.1.3.4 Nhu cầu – Bệnh lý 14

2.1.4 Vitamin B6 - Pyridoxine 15

2.1.4.1 Cấu tạo – Tính chất 15

2.1.4.2 Nguồn cung cấp 15

2.1.4.3 Vai trò 15

2.1.4.4 Nhu cầu – Bệnh lý 16

2.1.4.5 Khuyến cáo 16

2.1.5 Vitamin B12 - Cyanocobalamin 17

2.1.5.1 Cấu tạo – Tính chất 17

2.1.5.2 Nguồn cung cấp 17

2.1.5.3 Vai trò 18

2.1.5.4 Nhu cầu – Bênh lý 18

2.1.5.5 Khuyến cáo 19

2.2 Vitamin C 20

2.2.1 Cấu tạo – Tính chất 20

2.2.2 Nguồn cung cấp 21

2.2.3 Vai trò 21

2.2.4 Nhu cầu – Bệnh lý 22

2.2.5 Khuyến cáo 23

3 Vitamin tan trong dầu 24

3.1 Vitamin A 24

3.1.1 Cấu tạo – Tính chất 24

3.1.2 Nguồn cung cấp 24

3.1.3 Vai trò 25

3.1.4 Nhu cầu – Bệnh lý 25

3.2 Vitamin E - Tocopherol 27

3.2.1 Cấu tạo – Tính chất 27

3.2.2 Nguồn cung cấp 27

3.2.3 Vai trò 28

3.2.4 Nhu cầu - Bệnh lý 29

3.3 Vitamin D 29

3.3.1 Cấu tạo – Tính chất 29

3.3.2 Nguồn cung cấp 30

3.3.3 Vai trò 31

3.3.4 Nhu cầu – Bệnh lý 31

3.4 Vitamin K 33

3.4.1 Cấu tạo – Tính chất 33

3.4.2 Nguồn cung cấp 33

3.4.3 Vai trò 33

3.4.4 Nhu cầu – Bệnh lý 33

KẾT LUẬN 34

TÀI LIỆU THAM KHẢO 35

ĐẶT VẤN ĐỀ

Vitamin và khoáng chất rất quan trọng trong việc giúp cơ thể chống chọi lại bệnh tật Nhiều người tin rằng vitamin có thể giúp ngăn cản sự lão hoá, phòng ung thư, làm mọc tóc, giảm chứng viêm khớp và ngăn ngừa Alzheimer Hàng năm, hàng tỷ USD được chi ra vì người ta tin rằng vitamin và khoáng chất có thể chữa được tất cả mọi loại bệnh tật Các nhãn sữa, nhãn đồ ăn cho trẻ em vẫn quảng cáo về sự dồi dào của hàm lượng các vitamin Tuy nhiên, có một sự thật

mà ít người được biết là việc dùng vitamin không hề an toàn và vô hại Cơ thể chỉ có thể chống lại sự dư thừa của một loại vitamin Đồng loạt dư thừa quá nhiều loại vitamin có thể dẫn tới tử vong Vậy hàm lượng vitamin mỗi nhóm cho nhu cầu cơ thể bào nhiêu là phủ hợp? Và khi thiếu hay thừ nhóm vitamin đó, chúng ta cần bổ sung hay hạn chế chúng qua những loại thực phẩm

nào? Tiểu luận nhóm mang đề tài “Vai Trò & Giá Trị Dinh Dưỡng Của Vitamin” xin đưa ra

những thông tin tuy ít ỏi nhưng mong sẽ đáp ứng được những thông tin cần thiết để giải quyết những câu hỏi trên

KẾT LUẬN

Qua bài tiểu luận này, nhóm xin tóm tắt lại những nội dung đáng lưu ý

 Vitamin không cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng là những chất hữu cơ cần thiết

 Thiếu hay thừa bất kỳ vitamin nào cũng dẫn đến hậu uả nghiêm trọng cho cơ thể

 Cần phải cung cấp đủ lượng vitamin cần thiết hằng ngày để có một sơ thể tốt nhất Vitamin có từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau Mỗi loại lại cung cấp những loại vitamin đặc thù Cần hiểu biết nhu cầu của cơ thể để lựa chọn loại thực phẩm tốt nhất Đảm bảo

đủ nhu cầu hằng ngày nhưng lại không vượt uá mức uy định Để làm được như thế Chúng ta cần phải biết khi nào chúng ta cần vitamin gì? Và lựa chọn, phối hợp thực phẩm trong khẩu phần

ăn thế nào là hợp lý? Hy vọng với những thông tin cung cấp trên sẽ giúp mọi người có cách điều chỉnh khẩu phần ăn hằng ngày của bạn

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Dinh Dưỡng >> Từ Điển Dinh Dưỡng

3 http://vi.wikipedia.org – Thư Viên ách hoa Toàn Thư Mở

4 Hóa Sinh Thực hẩm Chương Vitamin – NX Đại Học Quốc Gia T HCM – Chủ iên Đàm Sao Mai

5 ài Giảng Dinh Dưỡng – Trường ĐH Công Nghiệp Thực hẩm T HCM

Và một số tài liệu tham khảo khác