dự án kinh doanh quán ăn

Xuất phát điểm đầu tiên đến ý tưởng kinh doanh này là từ sở thích của chúng tôi và nhu cầu của một bộ phận lớn giới trẻ hiện nay. Ăn vặt đang là sở thích của một bộ phận giới trẻ, và ngày càng trở thành một trào lưu được nhiều người ưa chuộng. Vì vậy kinh doanh đồ ăn vặt hay đồ ăn nhanh cũng trở thành một thị trường béo bở, tiềm năng trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực của các nhà đầu tư lẫn những người làm dịch vụ, buôn bán nhỏ.

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài:

Xuất phát điểm đầu tiên đến ý tưởng kinh doanh này là từ sở thích của chúng tôi và nhu cầu của một bộ phận lớn giới trẻ hiện nay Ăn vặt đang là sở thích của một

bộ phận giới trẻ, và ngày càng trở thành một trào lưu được nhiều người ưa chuộng Vì vậy kinh doanh đồ ăn vặt hay đồ ăn nhanh cũng trở thành một thị trường béo bở, tiềm năng trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực của các nhà đầu tư lẫn những người làm dịch

vụ, buôn bán nhỏ

Quán ăn vặt cũng đang trở thành chỗ gặp gỡ của nhiều bạn trẻ, nhất là học sinh

và sinh viên sau giờ học Đến quán, trước hết là đáp ứng nhu cầu ăn uống Nhưng không chỉ vậy, quán ăn vặt còn là chỗ để các bạn trẻ gặp gỡ và giao lưu trò chuyện, giải tỏa những áp lực sau những giờ học, hoặc làm việc căng thẳng Đồng thời quy trình làm đơn giản, có giá thành hợp lý, lợi nhuận cao Bên cạnh đó, địa điểm kinh doanh của chúng tôi là quận Gò Vấp tập trung nhiều trường học, văn phòng và các khu dân cư đông nên nhu cầu ăn uống cao

Chính vì những điều đó mà nhóm chúng tôi quyết định chọn ý tưởng kinh doanh “Đồ Ăn Vặt - Nà Ní” làm ý tưởng để làm dự án khởi nghiệp cho nhóm chúng tôi

- Tìm hiểu thông tin từ sách, báo, internet, thực tế…

- Tham khảo ý kiến của người thân, bạn bè, toàn nhóm

- Sử dụng công cụ tính toán excel để tính chi phí

Phần I: Ý tưởng khởi nghiệp Phần II: Lập kế hoạch triển

khai

3 Phân tích thị trường cần làm

6 Tác động môi trường

9 Hiệu quả tài chính

MỤC LỤC

Phần I: Ý tưởng khởi nghiệp

1 Mô tả vị trí:

Địa điểm: 552 Lê Đức Thọ, Phường 17, Gò Vấp, Tp.Hồ Chí Minh

Tổng diện tích: 30

+ Diện tích bếp và nhà vệ sinh:10

+ Diện tích cửa hàng: 20

Địa điểm kinh doanh của chúng tôi là Gò Vấp vì nơi đây tập trung nhiều trường THPT, các công ty, khu chung cư chính vì thế tạo điều kiện tiêu thu sản phẩm nhiều hơn Đồng thời việc thuê mướn nhân công dễ dàng hơn, đặc biệt là các bạn sinh viên có nhu cầu tìm việc part-time Điểm thuận lợi hơn nữa là khu vực này ít

có ai kinh doanh mở quán ăn vặt Nhưng cũng có những khó khăn như chi phí mặt bằng cao, quán mới thành lập nên chưa có nhiều khách hàng quen thuộc…

2 Pháp lý:

Hiện nay, nhu cầu phát triển kinh doanh ngày càng tăng nên luật doanh nghiệp đã ban hành những quy định có liên quan đến kinh doanh Sau khi tìm hiểu, chúng tôi đã đưa ra những vấn đề về pháp lý cho quán chúng tôi như sau:

 Giấy phép đăng kí đăng doanh:

- Luật doanh nghiệp 2014

- Nghị định 78/2015/NĐ-CP ngày 14/9/2015

 Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm:

- Luật an toàn vệ sinh thực phẩm 2010

- Thông tư 47/2014/TT-BVT ngày 11/12/2014 của bộ Y tế hướng dẫn quản lí ATTP đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

- Nghi định 38/2012/NĐ-CP: “Quy định chi tiết thi hành một số điều của luật ATTP”

 Hợp đồng vay vốn: Điều 468 bộ luật Dân sự năm 2015

 Hợp đồng thuê mặt bằng: Căn cứ bộ luật Dân sự 33/2005/QH11 có hiệu lực kể

từ ngày 1/1/2006

3 Phân tích thị trường:

Thị trường tiềm năng:

Đồ ăn vặt là nhu cầu không thể thiếu của tất cả giới trẻ hiện nay, vì vậy có thể nói là một sản phẩm tiềm năng trong ngành ăn uống Cửa hàng ăn vặt không

những đáp ứng nhu cầu cao của khách hàng đặc biệt là giới trẻ, bắt nhịp cùng cuộc sống, mà còn góp phần vào sự phát triển kinh tế xã hội Xã hội ngày càng phát triển, con người tham gia rất nhiều hoạt động, nhiều công việc để có thể đáp ứng được nhu cầu của bản thân song con người lại càng có ít thời gian để thư giãn và nghỉ ngơi, vì vậy một cửa hàng ăn vặt sẽ là nơi để mọi người đến thư giãn hàng ngày trong những bộn bề của cuộc sống Những món ăn độc đáo, giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp là rất cần thiết Các quán ăn vặt hiện nay rất nhiều nhưng mới chỉ có số ít là đáp ứng được đa số nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.Theo như phân tích thị trường có 90% số người thường xuyên ăn các loại đồ

ăn vặt,10% số người ít khi ăn các loại đồ ăn vặt

Ngày nay, nhu cầu ăn uống của mọi người ngày càng cao nên nhiều cửa hàng ăn vặt mọc lên rất nhiều đề đáp ứng như cầu đó Dưới đây là một số cửa hàng tiềm năng:

o Khu ăn vặt hẻm 284 Lê Văn Sỹ

o The Crescent Mall

o Ăn vặt Thúy Hằng

o Sapinkie – Ăn vặt 4 Teen

o Quán ăn vặt Tokbokki

Khách hàng tiềm năng:

Học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng là khách hàng chủ yếu của chúng tôi vì đây là tầng lớp có nhu cầu lớn Đây là nhóm khách hàng có nhu cầu về giải trí, thư giãn của họ là những quán ăn vặt, quán cafe họ chiếm phần đông, có thu nhập ổn định đang tăng

Phân loại nhóm khách hàng:

 60% học sinh – sinh viên

 40% nhân viên văn phòng - công sở có độ tuổi trẻ và trung niên

Kế hoạch Marketing:

 Tuần đầu khai trương: giảm 20% trên tổng hóa đơn

 Quảng cáo:

+ Làm tờ rơi, treo băng rôn, quảng cáo trên các trang mạng xã hội như Instagram,zalo…

+ Tạo page quán trên Facebook và đăng các hình ảnh về quán để thu hút khách hàng

Thiết bị đầu tư:

Tủ lạnh Samsung Inverter

- Khay kệ linh hoạt, Làm lạnh nhanh, Inverter tiết kiệm điện, Hộp đá xoay di động, Bảo quản thịt cá không cần rã đông, Lấy nước bên ngoài Máy lạnh Aqua - 4 sao, tiết kiệm điện,làm lạnh mạnh mẽ, vậnhành êm ái, tuổi thọ cao

Máy quạt Senko - Công suất tiêu thụ từ 35-55W là ổn, tiết kiệm

được tối đa mức điện năng tiêu thụ

Đèn LED tuýp nhôm 1,2m 20W

- Ánh sáng chân thật, tự nhiên

- Tiết kiệm 50% -60% điện năng

- Tuổi thọ gấp 2,5 lần so với bộ đèn huỳnh quang

Bếp gas Sakura SA-790GIN

- Khả năng chịu nhiệt cao, dễ vệ sinh, lau chùi,

bề mặt luôn được giữ sáng đẹp trong thời gian

dài

- Tiết kiệm gas lên đến 30% so với các loại bếp

gas thông thường

Bản vẽ bố trí mặt bằng:

Kế hoạch tổ chức nhân sự:

Quản lý

Nhân viên phục vụ Nhân viên bảo vệ

Phân công, bố trí nhân sự:

-Lập kế hoạch, định hướng, xây dựng chiến lược phát triển của cửa hàng

-Quản lý, điều phối, giải quyết công việc hằng ngày

-Theo dõi thu chi hằng ngày

-Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ

ăn, vệ sinh cửa hàng -Trực tiếp tính chi phí và thu tiền

Bảng lương nhân viên:

Quy định quản lý nhân sự:

• Đi làm đúng giờ

• Không sử dụng điện thoại di động trong giờ làm việc ( trừ trường hợp khẩn cấp)

• Không chơi game, làm việc riêng trong giờ làm

• Không tụ tập nói chuyện trong giờ làm việc

• Không tỏ thái độ chống đối với cấp trên và khách hàng

• Xin nghỉ phép phải báo trước với quản lý

Các trường hợp vi phạm nội quy quán nêu trên sẽ có các hình thức sử phạt như sau:

• Lần 1: nhắc nhở

• Lần 2: nhắc nhở và phạt 50.000 đ/ lần

• Lần 3: buộc thôi việc

6 Tác động môi trường:

Có thể nói, các tác động môi trường rất quan trọng trong kinh doanh, nó làm ảnh hưởng, tác động trực tiếp hoặc gián tiếp đến các hoạt động kinh doanh nên chúng tôi đã đưa ra những chiến lược, định hướng cụ thể, xác định rõ mục tiêu cũng như đánh giá chính xác những tác động đó để đưa ra giải pháp khác phục kịp thời

- Tiếng ồn: vì nhu cầu phục vụ khách hàng nên nhạc sẽ mở thường xuyên, quán

sẽ sử dụng cửa cách âm để không ảnh hưởng đến những nhà xung quanh

- Rác thải: các đồ ăn thừa, bao nilon…sẽ được phân loại

- Có nhân viên vệ sinh môi trường đến thu rác hằng tháng: 200.000đ/ lần

7 Phân tích hiệu quả tài chính:

Chi phí đầu tư cố định:

+ Tiền đặt cọc: 50.000.000 VNĐ

STT Loại Thiết Bị lượngSố vị tínhĐơn Đơn giá(đồng) Thành tiền(đồng)

Nguồn vốn

1 Tủ lạnh Samsung 2 cái 11,500,000 23,000,000

CHI PHÍ XÂY DỰNG

Giấy dán tường 6,000,000

Biển hiệu 1,000,000

Trang trí 1,000,000

Sửa chửa cơ sở vật chất

(bàn ghế hư…) 1,000,000

Tổng

9,000,000

CHI PHÍ KHÁC

Giấy phép đăng kí

Chi phí quảng cáo 600.000

Chi phí mua nguyên vật liệu trong tháng:

Bảng doanh thu (ngày):

STT Sản phẩm lượngSố vị tínhĐơn Đơn giá(đồng) Thành tiền(đồng)

2 Khoai tây chiên 50 dĩa 15,000 750,000

3 Cá viên chiên 50 xiên 5,000 250,000

4 Xúc xích chiên 30 xiên 10,000 300,000

5 Nem chua rán 50 dĩa 10,000 500,000

STT Sản phẩm lượngSố vị tínhĐơn Đơn giá(đồng) Thành tiền(đồng)

Chi phí hoạt động hằng năm:

Giá trị thu hồi cuối dòng đời sản phẩm:

- Dòng đời dự án : 3 năm

- Thu hồi vốn vào cuối năm:

+ Thu hồi vốn lưu động ban đầu : 40.000.000VND

+ Thanh lý tài sản cố định : 25.000.000VND

- Thuế thu nhập doanh nghiệp: 20%

8 Kế hoạch tài chính:

Kế hoạch vay và trả nợ:

Kế hoạch lãi, lỗ:

Năm 0 1 2 3

Lợi nhuận trước

Thu nhập trước

Dòng tiền:

Thu hồi vốn lưu

Chi phí đầu tư ban

Thuế thu nhập

 Vốn chủ sở hữu: 79.440.000VND

 Thu về: 3,023,916,799VND

=> Ước tính lợi nhuận: 2,944,476,799VND

9 Hiệu quả tài chính:

Hiệu quả tài chính: Suất chiết khấu 16%

Hiện giá thuần (NPV): 2,176,868,049 > 0 => Có hiệu quả

Phân tích rủi ro:

Kinh doanh là một công việc khó khăn, không thể tránh khỏi những rủi ro Trong quá trình thực hiện dự án kinh doanh này, chúng tôi cũng đã phân tích những rủi

ro có thể xảy ra trong quá trình xây dựng và phát triển thương hiệu cho mình:

 Cạnh tranh trong lĩnh vực này là rất cao, đòi hỏi chủ quán phải năng động, thích nghi kịp thời với mọi nhu cầu thay đổi của khách hàng, đua ra chiến lược canh trạnh thích hợp

 Do đặt hàng ở các đại lý nên chi phí kinh doanh không ổn định, cần tìm mọi cách để tiết kiệm chi phí

 Giá cả thị trường luôn biến động, cần đề xuát các biện pháp đối phó kịp thời

 Xu hướng ẩm thực giới trẻ luôn thay đổi, nên cần cập nhập thường xuyên

PHÂN TÍCH RỦI RO

Giá bán thay đổi:

Giá

Số lượng

Phần II: Lập kế hoạch triển khai

1 Mục tiêu:

Để xây dựng quán ăn vặt, chúng tôi đã đề ra ba tiêu chí để thực hiện cho mục tiêu của mình như sau:

Thông số:

Biến phí

31,986,000

Kế hoạch kinh doanh:

- Tiêu chuẩn kỹ thuật: chúng tôi sẽ sửa chữa, thiết kế quán như bản vẽ đã

đề ra

- Tiến độ: chúng tôi dự định sẽ hoạt động quán sau 2 tháng sữa chữa, nếu tiến độ sửa chữa nhanh hơn có thể hoạt động quán trước 2 tháng

- Chi phí: khoảng 40 triệu đồng

2 Xác định những công việc cần làm:

QUÁN ĂN VẶT

Pháp lý

- Xin giấy phép thành lập doanh nghiệp

- Xin giấy phép đủ điều kiện kinh doanh, giấy phép đăng kí kinh doanh

- Xin giấy an toàn vệ sinh thực phẩm, giấy phòng cháy chữa cháy

- Đăng kí mã số thuế và đóng thuế

- Xin những giấy tờ khác có liên quan…

Xây dựng

- Tự lập bản thiết kế cho quán

- Lập ra dự toán cho việc xây dựng quán

- Chọn đơn vị thi công

- Nghiệm thu và tiếp nhận bàn giao Thiết bị

- Lựa chọn các thiết bị cần thiết

- Khảo sát giá

- Tìm nhà cung cấp phù hợp và kí hợp đồng, lắp đặt

Nhân sự tổ chức

- Tuyển dụng nhân viên và đào tạo

- Xây dựng quy trình làm việc và quy định quản lí nhân viên

Marketing

- Quảng cáo trên các phương tiện truyền thông như facebook, instagram

- Chương trình giảm giá 20% tổng hóa đơn cho tuần đầu khai trương

Sản xuất

- Lựa chọn nguyên vật liệu

- Khảo sát giá

- Tìm nhà cung cấp uy tín và chất lượng

3 Kế hoạch tiến độ:

Pháp lý

-Thành lập

doanh

nghiệp

-Giấy phép

đăng kí

KD

-Thuế,

PCCC…

Xây dựng

-Thiết kế ý

tưởng xây

dưng và dự

toán

-Chọn đơn

vị thi công

và tiếp

nhận bàn

giao

Thiết bị

-Lựa chọn

thiết bị và

khảo giá

-Tìm nhà

cung cấp

và kí hợp

đồng

Nhân sự

-Tuyển và

đào tạo

nhân viên

Marketing

Sản xuất

-Chọn

nguyên

liệu và

khảo giá

-Tìm nhà

cung cấp

4 Phân công

Cơ cấu tổ chức:

Trưởng nhóm

Bộ phận pháp lý

Bộ phận kỹ thuật

Bộ phận tổ chức

Phân công:

Pháp lý

Xây dựng

Thiết bị

Tổ chức

Sản xuất

Marketing

PHẦN KẾT LUẬN