Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm.. Câu 3(3 điểm)4[r]
Trang 1Ngày soạn: Tiết 67
ĐỀ KIỂM TRA LÝ THUYẾT HỌC KÌ II
I Mục tiêu đề kiểm tra:
- Đánh giá kết quả học tập của học sinh nhằm điều chỉnh nội dung, phương pháp dạy học
- Kiểm tra mức độ nắm vững kiến thức, kĩ năng cơ bản ở 3 cấp độ nhận thức: Biết, hiểu, vận dụng sau khi học xong nội dung: Chương III: Nấu ăn trong gia đình; chương IV: Thu chi trong gia đình
II Hình thức đề kiểm tra:
- Hình thức: Tự luận
- Cách tổ chức kiểm tra: Cho học sinh làm phần tự luận trong vòng 45’
III Thiết lập ma trận đề kiểm tra:
Trên cơ sở phân phối số tiết kết hợp với việc xác định chuẩn quan trọng ta xây dựng ma trận đề kiểm tra như sau:
MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CÔNG NGHỆ 6 HỌC KÌ II
Cấp độ/
Chủ đề
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Cộng
Chương
III: Nấu
ăn trong
gia đình
- Cơ sở của ăn uống hợp lý
Số câu:
Số điểm:
1 câu 2Đ = 20%
- Vệ sinh an toàn thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Phương pháp chế biến thực phẩm
Số câu:
Số điểm
1 câu 2đ = 20%
1 câu 2đ = 20%
1 câu 3Đ = 30%
Chương
IV: Thu
chi trong
gia đình
- Chi tiêu trong gia đình
Số câu:
Số điểm
1 câu 1Đ = 10%
Tổng số
câu
Trang 2Tổng số
điểm
Tỉ lệ %
2 20%
2 20%
3 60%
10 100%
IV Viết đề kiểm tra từ ma trận:
Phòng GD & ĐT TX Đông triều
Tr
ờng THCS MạO KHÊ I
Đề kiểm tra học kì II Năm học: 2017 – 2018 Môn: Công nghệ Lớp 6
(Thời gian làm bài: 45 phút - Không kể thời gian giao đề)
-Cõu 1(2 điểm) Hóy kể tờn cỏc chất dinh dưỡng mà em đó học và cho vớ dụ(thực phẩm) ở mỗi chất dinh dưỡng đú
Cõu 2(2 điểm) Hóy nờu cỏc nguyờn nhõn gõy ngộ độc thức ăn mà em đó học.
Cõu 3(3 điểm) Hóy nờu cỏc biện phỏp phũng trỏnh nhiễm trựng và nhiễm độc thực phẩm.
Cõu 4(2điểm) Hóy nờu cỏc phương phỏp chế biến thực phẩm mà em đó học.
Cõu 5(1điểm) Em cú thể làm gỡ để giỳp gia đỡnh tiết kiệm chi tiờu?
ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM
Cõu 1(2 điểm)
1 Chất đạm: thịt gà, tim heo, đỗ tương
2 Chất đường bột: mớa, bỏnh mỡ, gạo
3 Chất bộo: mỡ lợn, sữa, dầu ăn
4 Sinh tố: cà rốt, bớ đao, cà chua
5 Chất khoỏng: lươn, tụm, ngao
Cõu 2(2 điểm)
1 Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
2 Ngộ độc do thức ăn bị biến chất
3 Ngộ độc do bản than thức ăn cú sẵn chất độc
4 Ngộ độc do thức ăn bị ụ nhiễm cỏc chất độc húa học, húa chất bảo vệ thực vật, húa chất phụ gia thực phẩm
Cõu 3(3 điểm)
1 Rửa tay sạch trước khi ăn
2 Vệ sinh nhà bếp
3 Rửa kĩ thực phẩm
4 Nấu chin thực phẩm
Trang 35 Đậy thức ăn cẩn thận.
6 Bảo quản thực phẩm chu đáo
7 Không dùng các thực phẩm có sẵn chất độc
8 Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hóa học
9 Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng
Câu 4(2 điểm)
1 Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
a Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: luộc, nấu, kho
b Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước: hấp/ đồ
c Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa:
nướng
d Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo: rán/ chiên, rang, xào
2 Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
a Trộn dầu giấm
b Trộn hỗn hợp
Câu 5(1điểm)
1 Ăn sang tại nhà, không ăn quà vặt
2 Trao đổi quần áo với anh chị em, bạn bè
3 Tiết kiệm điện, nước
4 Tự bảo vệ sức khỏe của bản thân
4 Củng cố và hướng dẫn về nhà (4’).
- Mục đích: Củng cố và hướng dẫn về nhà.
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống.
- Phương pháp: Vấn đáp, thuyết trình
- Kĩ thuật dạy học: Giao nhiệm vụ
- Giáo viên nhận xét ý thức, thái độ và tinh thần làm bài của học sinh
- Giáo viên nghiệm thu bài thi về nhà chấm
- Nhắc nhở và dặn dò học sinh về nhà chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ đầy
đủ cho giờ sau kiểm tra thực hành
V Rút kinh nghiệm:
Ngày soạn: Tiết 68
ĐỀ KIỂM TRA THỰC HÀNH HỌC KÌ
Trang 4I Mục tiêu đề kiểm tra:
- Kiểm tra được những kiến thức thực hành cơ bản đã học trong kì II
- Đánh giá được chất lượng học sinh thông qua nội dung bài kiểm tra để điều
chỉnh được phương pháp dạy học cho phù hợp
- Rèn luyện cho học sinh kỹ năng thực hành
II Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:
1 Giáo viên: Đề thi, đáp án, biểu điểm.
2 Học sinh: Kiến thức, đồ dùng thực hành.
II Hình thức đề kiểm tra:
- Hình thức: Thực hành
- Cách tổ chức kiểm tra: Cho học sinh làm thực hành
III Thiết lập ma trận đề kiểm tra:
Trên cơ sở phân phối số tiết kết hợp với việc xác định chuẩn quan trọng ta
xây dựng ma trận đề kiểm tra như sau:
MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CÔNG NGHỆ 6 HỌC KÌ II
Tên Chủ đề Nhận
biết
Cấp độ thấp Cấp độ
cao
Thực hành tỉa
hoa trang trí
món ăn từ rau,
củ, quả
Quả cà chua:
Tỉa hoa hồng
Quả dưa chuột:
Tỉa 1 lá và 3 lá
Quả ớt:
Tỉa hoa đồng tiền
Tổng số
Số câu:1
Số điểm: 2
Số câu:1
Số điểm: 4
Số câu: 1
Số điểm:4
Số câu 3
số điểm:10
Tỷ lệ:100%.
IV Thi thực hành từ ma trận đề:
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2011 – 2012
MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 6 – PHẦN THỰC HÀNH
(Thời gian: 45 phút)
Đề bài:
Em hãy thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ quả dưa chuột, quả cà chua và
quả ớt?
* Yêu cầu:
1 Quả dưa chuột: Tỉa 1 lá và tỉa 3 lá
2 Quả cà chua: Tỉa hoa hồng
Trang 53 Quả ớt: Tỉa hoa đồng tiền.
ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM
- Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ Nguyên
liệu tươi ngon, không bị rập nát, thối hỏng Tỉa
đúng kỹ thuật, tỉa được nhiều sản phẩm, các cánh
hoa tỉa đẹp, đều và trình bày đẹp mắt, hấp dẫn, ý
thức thực hành hứng thú, nhiệt tình, say sưa,
nghiêm túc Vệ sinh lớp học sạch sẽ
- Chuẩn bị đủ nguyên liệu, dụng cụ, biết lựa chọn
nguyên liệu Tỉa đúng kỹ thuật nhưng ít sản
phẩm Trình bày khá đẹp mắt, hấp dẫn Ý thức
thực hành tốt
Vệ sinh lớp học sạch sẽ
- Chuẩn bị tương đối đầy đủ nguyên liệu, dụng
cụ, biết cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon Tỉa
còn lúng túng và đôi chỗ còn bị sai kỹ thuật.Ý
thức thực hành tốt Vệ sinh lớp học sạch sẽ
- Chưa đạt các yêu cầu trên
9 – 10 điểm
7 – 8 điểm
5 – 6 điểm
Điểm dưới trung bình
4 Củng cố và hướng dẫn về nhà (4’).
- Mục đích: Củng cố và hướng dẫn về nhà.
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống.
- Phương pháp: Vấn đáp, thuyết trình
- Kĩ thuật dạy học: Giao nhiệm vụ
- Giáo viên nhận xét ý thức, thái độ và tinh thần thực hành của học sinh
- Giáo viên nghiệm thu sản phẩm của học sinh, mời các học sinh khác nhận xét, đánh giá, cho điểm
- Giáo viên nhắc nhở học sinh dọn vệ sinh lớp học sạch sẽ
V Rút kinh nghiệm:
Ngày
Tổ duyệt
Trang 6Nguyễn Thị Hảo