LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÀ HÀNG THỰC PHẨM SẠCH

Cung cấp thực phẩm sạch, tốt cho sức khỏe và đặc biệt an toàn ngay cả đối với các loại bệnh phổ biến Đái tháo đường, Gout, Huyết áp cao NHÀ HÀNG "SỨC KHỎE” "Bảo vệ sức khỏe của bạn l

WELCOME TO “SỨC KHỎE” RESTAURANT!!

Thành viên:

Môn: Lập kế hoạch kinh doanh

2

Cung cấp thực phẩm sạch, tốt cho sức khỏe và đặc biệt an toàn ngay cả đối với các loại bệnh phổ biến

( Đái tháo đường, Gout, Huyết áp

cao )

NHÀ HÀNG "SỨC KHỎE”

"Bảo vệ sức khỏe của bạn

là trách nhiệm của chúng tôi"

NIÊN GIÁM THỐNG KÊ NĂM 2019

Tổng toàn dân tỉnh Khánh Hòa là 1232,8 nghìn người

Khu vực nông thôn chiếm 32,38%

Khu vực thành thị chiếm 67,62%

Nữ chiếm 50,24% Nam chiếm 49,7%

Thu nhập bình quân của người dân tại tỉnh

KhánhHòa là 7.418.000đ tăng dần qua các

năm chi tiêu bình quân đầu người

chiếm 60%

g ăn uống dành cho người trung niên l

à khá tiềm năng và vẫn chưa được chú trọng

“ 6

KHẢO SÁT THỰC TẾ (n=50)

Nhóm chọn thị trường mục tiêu là khách hàng trung niên từ 40-60 tuổi, là tầng lớp tri thức có thu nhập khá từ 10-20 triệu/tháng

Xu hướng của những người nằm trong độ tuổi trên 40 thích những sản phẩm sạch,

có nhu cầu giao lưu kết bạn

và thích có một không gian

ấm cúng, hoài cổ.

3F Food Japan Linh cá kèo 2

Quán cơm gia đình

Phân tích ĐTCT

Nhân tố 3F Food Japan Linh cá kèo 2 Quán cơm gia đình

Sản phẩm Thực phẩm, hải sản sạch, các loại trái cây, bánh kẹo nhập khẩu

Đồ ăn liền: sushi, wasabi Lẩu cá kèo Cơm và đồ ăn gia đình

Giá 20.000-6.000.000 tùy loại sản phẩm 50.000-250.000 10.000-70.000

Chất lượng A

(so với tiêu chí an toàn sức

khỏe)

Tốt, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng Trung bình Trung bình

Khách hàng mục tiêu Những người có nhu cầu về thực phẩ m sạch Khách du lịch, khách địa ph ương Khách du lịch, khách địa phươ ng

Dịch vụ 4,3/5* 3,5/5* 4,2/5*

Phân phối Trực tiếp, giao hàng (đặt hàng qua đi ện thoại, facebook, website) Trực tiếp, giao hàng tận nơi (có shipper riêng) Trực tiếp

Không gian quán Không gian mua hàng sạch sẽ, thoáng mát Quán rộng rãi, thoáng mát Khá chật

Xúc tiến Website, Facebook, các trang web review (Foody, reviewnao…vv) Facebook, các trang web review (Foody, Tripadvisor,

diadiemanuong.com ) Có trên các trang review

3F Food Japan Linh cá kèo 2 Quán cơm gia đình

ản phẩm và dịch vụ Xúc tiến mạnh

Giá phù hợp với món ăn Món ăn mang thương hiệu riêng của nhà hàng

Có shipper riêng giao đồ

ăn Không gian quán rộng Xúc tiến mạnh

Giá phù hợp với món

ăn

Đồ ăn ngon, sạch sẽ Phản hồi khá tốt từ khá

ch hàng Dịch vụ tốt

Điểm yếu (W)

Không gian cửa hàng nhỏ

Đồ ăn take away, không phục vụ tại quán

Phục vụ chưa chu đáo Khách hàng vẫn còn chưa hài lòng về chất lượng món

ăn Chưa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Chỉ phục vụ cơm trưa Không ship cơm

Không phục vụ chủ nhật

Xúc tiến kém

 Những người quan tâm đến sức khỏe, đặc biệt là người ở độ tuổi từ trung niên

 Đánh vào xu hướng lối sống healthy

 Nguồn thực phẩm sạch

 Hiện không có đối thủ cạnh tranh trực tiếp

 Ý tưởng mới lạ, đánh vào tâm lý

 Không gian quán ấm cúng, tiện nghi.

STRENGTH

Phải thu hút sự chú ý khách đến quán Tạo được ấn tượng ban đầu rất quan trọng,

Nhân viên phục vụ khách niềm nở, thân thiện,

tạo ấn tượng và lòng tin với khách

Để duy trì lợi thế cạnh tranh thì phải duy trì được chất lượng sản phẩm và dịch vụ của nhà hàng, chất

lượng món ăn sao cho đa dạng hơn, thỏa mãn nhiều

hơn về nhu cầu sức khỏe của khách hàng

Trà sencha hoa lài Trà olong cao cấp

Trà hoa cúc Trà thảo mộc

Trà

Điểm tâm

Bánh Biscotiti

Bánh yến mạch - oatmeal cookies

Bánh quy ăn kiêng Troppicana silm Bánh ăn kiêng yến mạch + gạo lứt fine

Mô hình

Giá cả thị trường: Giá dao động trung

bình chủ yếu tầm:

Trà các loại từ 25.000đ đến 80.000đ Các món ăn bổ dưỡng dao động từ 40.000đ đến 500.000đ, giá này tương đối thích hợp cho mọi người.

Bánh các loại dao động từ 20.000đ đến 100.000đ

Món Nguyên liệu Số lượng Đơn vị tính Thành tiền (đ)

Chim bồ câu 2 con 90.000 Hạt sen 50 gam 8.000 Nấm hương 15 cái 17.000 Táo tàu 10 quả 5.000

Ý dĩ 5 gam 3.000

Kỳ tử 10 gam 3.500 Rượu trắng 1,5 thìa cà phê 750 Gừng 10 gam 350

Lá ngải cứu 50 gam 3.500 Gia vị nêm     5.000 Các loại thảo mộc     20.000

CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU/ MÓN ĂN

Chim bồ câu hầm

thuốc Bắc

Vịt hầm bí trần bì Vịt 1 Kg 115000

Bí 300 Gram 12,000 ₫ Lúa mạch 0.5 Chén 25.000đ Trần bì 1 miếng 19.000đ Gia vị nêm 5000đ

167000

Trà

Trà sencha hoa lài 40.000đ Trà hoa cúc 39.000đ Trà thảo mộc 25.000đ Trà olong cao cấp 26.000đ

Món bổ dưỡng

Chim bồ câu hầm thuốc Bắc 390.000đ Canh Attiso hầm xương bò 222.000đ Vịt hầm bí trần bì 318.000đ

Ức gà hầm rau củ hạt 418.000đ

Bánh điểm tâm

Bánh Biscotiti 45.000đ Bánh yến mạch - oatmeal

Mục tiêu của công ty:

 Kinh doanh có hiệu quả, hoàn vốn trong vòng 2 năm đầu tiên hoạt động.

 Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng.

 Đưa thương hiệu của quán ngày càng sâu rộng.

 Đạt được mối quan hệ tốt với nhà cung ứng, khách hàng

 Thu được lợi nhuận tối đa.

 Mở rộng thêm các chi nhánh.

Nhà hàng Sức khỏe Khách hàng

Phân phối

 Kênh cấp 0:

 Shipper giao hàng tận nơi

Xúc tiến

Trước ngày khai trương

 Trang page của nhà hàng: hằng ngày đăng các tin quảng cáo và úp các ảnh đẹp chất lượng của nhà hàng về sản phẩm

Trong ngày khai trương

 Giảm 20% bill cho khách hàng đầu tiên cũng như khách check in tại quán.

 Tổ chức các hoạt động, chương trình cho ngày khai trương: trang trí hoa với bong bóng, múa lân, thuê MC, cúng lễ, cắt băng khai trương.

Trong thời gian hoạt động

 Đối với khách hàng cần ship hàng tận nơi

 Tăng cường quảng bá trên các app

 Tặng phiếu tích điểm cho khách hàng

 Tặng bánh kem và các phần quà khác cho khách hàng có ngày sinh nhật trùng với ngày đến nhà hàng.

 Các chương trình hòa nhạc trữ tình sâu lắng vào những dịp lễ đặc biệt.

Nội dung Ai Đơn vị tính Số lượng Đơn giá Thành tiền(đ)

Kế hoạch trước ngày khai trương

Phát tờ rơi Sinh viên Tờ 500 500 250.000

In tờ rơi Tiệm photo Tờ 500 200 100.000

In hiflex Thợ in m2 3 60.000 180.000 Băng rôn Thợ in m2 2 50.000 100.000

Kế hoạch trong ngày khai trương

Múa lân Đội múa lân Đội 1 1.500.000 1.500.000 Hoa Thợ cắm hoa Lẵng 3 750.000 2.250.000 Mâm cúng lễ Chủ cửa hàng Mâm 1 1.000.000 1.000.000

Bộ cắt băng khai

trương và pháo hoa

khai trương Thuê Bộ 1 350.000 350.000

MC Thuê Người 1 700.000 700.000 Bong bóng Mua Cái 40 5.000 200.000 Cổng hơi Thuê Cái 1 500.000 500.000

Tổng 8.630.000

Quy trình làm việc:

Nguyên liệu và các nguồn lực

Stt Nguyên vật liệu Đvt Số lượng Thành tiền(đ)

1 Chim bồ câu con 20 900.000

9 Lá ngải cứu gram 500 35.000

10 Các loại thảo mộc gram 100 200.000

11 Atiso size lớn bông 20 600.000

36 Bánh yến mạch - oatmeal cookies gram 500 170.000

37 Bánh quy ăn kiêng Troppican a silm cái 20 190.000

38 Bánh ăn kiêng yến mạch + gạ o lứt fine cái 30 135.000

Kế hoạch trang thiết bị và tiện ích

Kế hoạch trang thiết bị ngắn hạn (Dưới 1 năm)

Kế hoạch trang thiết bị dài hạn (Trên 1 năm)

Kế hoạch trang thiết bị ngắn

hạn

(Dưới 1 năm)

33 Đũa bếp xới cơm 5 10.000 50.000

34 Muỗng xới cơm 10 10.000 100.000

Kế hoạch  trang thiết bị  dài hạn (Trên 

1 năm):

STT Trang thiết bị Số lượng Xuất sứ Đơn giá Thành tiền

A Thiết bị chế biến

1 Lò nướng+ vi sóng đa năng MALLOCA 2 Malaysia 6500000 13.000.000

2 Máy hút mùi Napolizz NA 702BL 2 Italy 2.300.000 4.600.000

3 Máy xay sinh tố 1 Việt Nam 900.000 900.000

1 Máy vi tính 1 Việt Nam 5.000.000 5.000.000

2 Máy điện thoại bàn 1 Việt Nam 300.000 300.000

3 Loa Sony(bộ) 3 Nhật Bản 400.000 1.200.000

4 Máy điều hòa 3 Nhật Bản 5.500.000 16.500.000

5 Phần mềm quản lý + phần cứ ng(in bill) 1 Nhật Bản 7.000.000 7.000.000

Dự kiến doanh thu trong một ngày

Khoản mục Số lượng Đơn giá Thành tiền Ghi chú Trà sencha hoa lài 10 40.000 400.000

Trà hoa cúc 10 38.000 380.000 Trà thảo mộc 20 25.000 500.000 Trà olong cao cấp 20 26.000 520.000 Chim bồ câu hầm

thuốc Bắc 10 390.000 3.900.000 Canh Attiso hầm

xương bò 20 222.000 4.440.000 Vịt hầm bí trần bì 10 318.000 3.180.000

Ức gà hầm rau củ

Bánh Biscotiti 10 45.000 450.000 Bánh yến mạch -

oatmeal cookies 7 42.000 294.000 Bánh quy ăn kiêng

Troppicana silm 10 48.000 480.000 Bánh ăn kiêng yến

mạch + gạo lứt fine 10 34.000 340.000

Tổng doanh thu 17.810.000

Thanks!