Các món ăn ghi trong thực đơn có cần phải bố... Nguyên tắc xây dựng thực đơn Bữa ăn thường ngày trong gia đình thường có mấy món?. Liên hệ thực tế, cho biết một số loại món ăn thường c
Trang 2trong các bữa ăn hàng ngày và nhận xét ăn như vậy
đã hợp lý chưa?
Trang 3Tiết 54 BÀI 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T1)
Trang 4
Muốn tổ chức một bữa ăn chu
đáo cần thực hiện những công
việc gì?
Để tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải:
I XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
II CHỌN LỰA THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN
III CHẾ BIẾN MÓN ĂN.
IV TRÌNH BÀY BÀN ĂN VÀ THU DỌN SAU KHI ĂN
Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T1)
Trang 5- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định
sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn
thường ngày.
1 Thực đơn là gì?
Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T1)
Thực đơn là gì?
I XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
Trang 6
Tác dụng của thực đơn trong việc tổ chức bữa ăn?
Các món ăn ghi trong thực đơn có cần phải bố
Trang 7- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa
ăn thường ngày.
- Có thực đơn công việc tổ chức thực hiện bữa ăn sẽ được tiến hành trôi chảy, khoa học.
1 Thực đơn là gì?
Trang 8
a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
- Bữa ăn thường ngày có 3 – 4
món ăn.
- Bữa cỗ hoặc liên hoan chiêu
đãi thường có 4 -5 món trở lên.
1 Thực đơn là gì?
2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn
Bữa ăn thường ngày trong gia đình thường có mấy món? Hãy kể tên các món ăn trong bữa ăn trưa nay của gia đình em?
Một bữa cỗ hay tiệc liên hoan, chiêu đãi thường có mấy món?
Liên hệ thực tế, cho biết một số loại món ăn
thường có trong thực đơn Kể tên một số món ăn của từng loại mà em đã được ăn.
Trang 9- Các món ăn được chia thành các loại sau:
+ Các món canh (hoặc Súp ) + Các món rau, củ, quả
( tươi trộn hay muối chua )
Trang 10
+Các món xào, rán + Các món nguội
Trang 11+Các món mặn + Các món tráng miệng
Trang 12
a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn
1 Thực đơn là gì?
b Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
Bữa ăn thường ngày gồm những loại món gì? Cơ cấu thực đơn ra sao?
Quan sát các bữa ăn thường ngày và bữa cỗ,
tiệc…trong thực tế, nêu cơ cấu của bữa ăn đó?
•Bữa ăn thường ngày gồm các món chính: Món canh, món mặn, món xào (hoặc luộc ) và nước chấm.
•Bữa tiệc, cỗ, liên hoan…có đủ các món.Bữa ăn liên hoan chiêu đãi thường gồm những loại
món gì? Cơ cấu thực đơn ra sao?
Trang 14- Món khai vị
- Món sau khai vị
Súp Nộm <gỏi >
Bữa ăn có người phục vụ và dọn từng món lên bàn,
các loại món ăn được cơ cấu như sau:
Trang 15* Món ăn chính ( món mặn )
* Món ăn thêm
Trang 16
* Đồ uống
Trang 17
a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn
1 Thực đơn là gì?
b Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
•Bữa ăn thường ngày gồm các món chính: Món canh, món mặn, món xào (hoặc luộc ) và nước chấm.
•Bữa tiệc, cỗ, liên hoan…có đủ các món
Cần chú ý điều gì nữa khi xây dựng cơ cấu món ăn trong thực đơn?Mỗi loại thực đơn cần có đủ các loại món ăn và có thể thay đổi món ăn theo từng loại thực phẩm của các nhóm thức ăn.
Trang 19
a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn
1 Thực đơn là gì?
b Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
c Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng
Thảo luận: Xây dựng thực đơn như thế nào để đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế?
- Thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhau trong cùng
một nhóm, cân bằng chất dinh dưỡng giữa các
nhóm thức ăn
- Chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế gia
đình.
Trang 20Câu 1: Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm những công việc gì?
Câu 2 : Thực đơn là gì ?
1 XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
2 CHỌN LỰA THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN
3 CHẾ BIẾN MÓN ĂN.
4 TRÌNH BÀY BÀN ĂN VÀ THU DỌN SAU KHI ĂN
- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn
dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa
ăn thường ngày.
Trang 21thường ngày.Em có nhận xét gì về số lượng món ăn? Thành phần món ăn?
* Bữa tiệc số món ăn nhiều
* Hàm lượng chất dinh dưỡng trong món ăn
Trang 22Hãy chọn câu trả lời đúng:
Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn.
b Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
c Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
d Cả 3 câu đều đúng.
d Cả 3 câu đều đúng
