Thuyết trình nhóm: Độc chất Ciguatera trong sinh vật biển

Thuyết trình nhóm Độc chất Ciguatera trong sinh vật biển được thực hiện với các nội dung: Mở đầu, tổng quan về Ciguatera, đặc tính, độc tính, triệu chứng và ảnh hưởng, hậu quả, ứng dụng của Ciguatera, cách điều trị nhiễm độc Ciguatera, tài liệu tham khảo.

Tr ườ ng Đ i H c Khoa H c Th ạ ọ ọ á i Nguyên Khoa Khoa h c môi tr ọ ườ ng và trái đ t ấ

Môn: Đ c h c môi tr ộ ọ ườ ng

SINH V T BI N Ậ Ể

(CFP-Ciguatera fish poisoning)

Giáo viên hướng dẫn: Trần Ngọc Hà

Thái Nguyên 10/2015

Sinh viên th c hi n:  ự ệ

1 Mở đầu

Hải sản là loại thực phẩm mang lại nguồn dinh dưỡng cao cho cơ thể nên rất được ưa chuộng Liệu bữa ăn cá tươi vừa bắt của bạn có là quả bom độc hẹn giờ?

• Bạn biết câu: “Bạn sẽ không chết Bạn chỉ ước được chết” Nếu từng có một căn bệnh mà câu nói trên hoàn

toàn đúng, thì đó chính là ciguatera

2 Tổng quan về Ciguatera

Ciguetera là chất độc có khắp trên thế giới phần lớn xuất hiện trong hải sản sống vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, thông thường loài cá sống ở rạng san hô, nhất là loại săn mồi sống (piscivores) và một số ăn mồi rong rêu

(herbivores) cũng có chất độc này, chúng thường sống, săn mồi ở sâu không quá 100 m

1.1 Khái niệm

Chất độc ciguetera là danh từ chung diễn tả ít nhất 24 loại phân tử độc khác nhau

Loài tảo benthic dinoflagellates sản sinh ra ciguatera

1.2 Nguồn gốc.

• Nguồn gây độc chất này xuất phát từ các vùng đặc biệt phát triển loài tảo đỏ benthic dinoflagellates, tảo

Gambierdiscus toxicus, tảo đỏ dinoflagellates

• Sinh ra bởi loài trùng roi đáy Gambierdicus toxicus ký sinh trên cá

• Những độc chất khác xuất hiện, cũng gây ra xáo trộn và góp phần làm nhiễm độc môi sinh trong từng vùng

- Một trong những chất độc

thuộc nhóm Cigutera: Chất độc tetrodotoxin (TTX) có công thức phân tử là C11H17O8 N3

- Là chất độc thần kinh, rất độc, gây tử vong cao, chất này cũng được phân lập từ một số loại vi khuẩn: epiphytic bacterium,

phảy khuẩn (vibrio species),

pseudomonas species, ở da và nội tạng con sa giông, kỳ

nhông, bạch tuộc vòng xanh,

cá nóc

Các người đẹp quái vật

Cá nóc hộp chấm vàng chứa tetrodotoxin

Cá nhím có

tetrodotoxin trong

da và trong ruột

Mực đốm xanh – cô nàng chứa tetrodotoxin trong cơ thể

vong do tê liệt hô hấp.

- Trọng lượng phân tử: 1000

b Maitotoxin

- Tan trong nước, đặc biệt nó làm tăng sự xâm nhập của ion Ca2+ vào bên trong tế bào cũng gây ra triệu chứng thần kinh

- Trọng lượng phân tử: 3400

3 Đặc tính.

- Ciguatera là một chất độc thần kinh, rất bền nhiệt, không

bị phân hủy trong quá trình nấu nướng, tích tụ trong gan, đầu, ruột và trong buồng trứng của cá

- Ciguatera lan truyền theo chuỗi thực phẩm, bắt đầu

bằng tiêu thụ phải chất độc do tảo dinoflagellates bởi các loài cá ăn rong rêu, loài cá ăn san hô, và loài cá ăn

phiêu sinh vật

- Với một nguyên nhân nào đó mà cá không bị ảnh hưởng bởi Ciguatera, mà lại tích lũy độc chất theo năm tháng, qua thời gian chúng tích lũy một lượng độc đủ để gây

hại cho con người

T  bào khi b  nhi m đ c ciguateraế ị ễ ộ

4. Đ c tính.ộ

- Là đ c t  gây đ c ph  bi n nh t.ộ ố ộ ổ ế ấ

- Đ c t  m nh g p 1000 l n so v i Asen. Có 400 loài cá có th  ộ ố ạ ấ ầ ớ ểnhi m đ c. Li u lễ ộ ề ượng gây h i là 1ppbạ

5. Tri u ch ng và  nh hệ ứ ả ưởng

- Ciguatera ng  đ c tính năng đáng chú ý nh t là "c m giác c a ộ ộ ấ ả ủbăng khô" và nhi t đ o ngệ ả ược

- Đau trong răng và th nh tho ng có c m giác răng mu n r ng ỉ ả ả ố ụ

ra, đau   tay và chân, nh y c m cao v i đau đ n, đau khi ti u.ở ạ ả ớ ớ ể

- C m giác b t thả ấ ường khác nhau, b t  n, y u  t, m t m i, ấ ổ ế ớ ệ ỏ

m t m , chóng m t, tim đ p ch m, gây ra  o giác.ắ ờ ặ ậ ậ ả

6 Hậu

cho nạn nhân

của nó ao ước mình được

chết Và không

phải bất cứ nạn nhân nào ăn cá

có độc tố ciguatera cũng phải chịu đựng giống nhau

- Trong thực tế, một số có thể hoàn toàn không có triệu chứng bệnh, một số có thể bị bệnh nhẹ, với triệu chứng hầu như giới hạn ở rối loạn dạ dày trong một hai ngày

- Tuy nhiên nhiều nạn nhân bị bao vây bởi hàng loạt triệu chứng đau đớn có thể kéo dài hoặc lập lại nhiều ngày, nhiều tuần hay cả nhiều năm

- Trong khi ngộ độc ciguatera thường bắt đầu cũng giống như bệnh ngộ độc thực phẩm tiêu biểu, ảnh hưởng của chất độc thần kinh này lên hệ thống thần kinh hầu như rất mạnh mẽ và lặp đi lặp lại, đau đớn và đáng sợ

- Tectin có thể ngăn chặn tế bào thần kinh chuyển tín hiệu đau đến não Tectin khác các loại thuốc giảm đau khác ở chỗ nó không gây ra tác dụng phụ như morphine, không xung đột với các loại thuốc khác và cũng không gây

nghiện

8 Cách điều trị nhiễm độc

ciguatera.

- Không có một loại thuốc giải

độc nào rõ ràng cho tình trạng nhiễm độc ciguatera, chỉ cố

gắng giảm chất độc vào trong

cơ thể bằng cách nôn mữa

càng nhiều càng tốt và uống

thật nhiều nước

- Tuy nhiên theo tài liệu điều trị

có hiệu quả nhiều nhất trong vòng 24 h đến 72 h là Mannitol

- Dân quần đảo Polynesia chữa bệnh nhiễm độc ciguatera bằng cách uống nước xay của trái dâu tằm, nó cũng được dùng trị tiểu đường, cao máu hoặc các chứng viêm khác

C m  n Cô và các b n đã chú ý  ả ơ ạ