chương 0- mở đầu về chùm ngây

SINH LÝ THỰC VẬTGiỚI THIỆU CHUNG PHÂN LOẠI KHOA HỌC CÂY CHÙM NGÂY Vị trí phân loại: Chùm ngây thuộc: Giới thực vật : Plantae Bộ cải : Brassicales Họ chùm ngây: Moringaceae Chi: Mori

SINH LÝ THỰC VẬT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP

HCM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC

NHÓM

GVHD: NGUYỄN THANH MAI

• VÕ ĐỨC PHONG 1153010629 DH11SH05

• NGYỄN THỊ THUÝ KIỀU 1153010371 DH11SH05

• NGUYỄN CÔNG KHA 1153010341 DH11SH05

• LÊ HOÀNG PHÚC 1153010636 DH11SH06

• ĐẶNG QUỐC DŨNG 1153010145 DH11SH05

• HỒ GIANG TRÚC LOAN 1153010423 DH11SH05

• DƯƠNG THỊ THU THẢO 1153010745 DH11SH06

• ĐÀO THỊ NGÂN 1153010512 DH11SH06

DANH SÁCH NHÓM

SINH LÝ THỰC VẬT

TÀI LiỆU THAM KHẢO

1 Bùi Trang Việt 2000 - Sinh Lý Thực Vật Đại Cương,

Phần II Phát triển Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Tp

Hồ Chí minh

2 Bùi Trang Việt 2002 - Sinh Lý Thực Vật Đại Cương,

Phần I Dinh dưỡng Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Tp

Hồ Chí minh

3 Giáo trình sinh lý thực vật , thầy Nguyễn Du Sanh

4. http://www.caychumngay.vn

SINH LÝ THỰC VẬT

SINH LÝ THỰC VẬT

GiỚI THIỆU CHUNG

PHÂN LOẠI KHOA HỌC CÂY CHÙM NGÂY

Vị trí phân loại: Chùm ngây thuộc:

Giới thực vật : Plantae

Bộ cải : Brassicales

Họ chùm ngây: Moringaceae

Chi: Moringa Loài: Moringa oleifera Danh pháp khoa học: Moringa oleifera.

Tên gọi thông thường: Moringa, Ben-oil tree,

Drumstick tree, Merunggai, Indian Horseradish tree, Malunggay, …

ĐẶC ĐiỂM HÌNH THÁI – SINH THÁI – PHÂN BỐ

Hình 1.1 Đặc điểm hình thái của chùm ngây

1.1 ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI

Chùm ngây thuộc loại đại mộc, có thể mọc cao

5 – 10m

* Lá kép (có thể đến 3 lần) dài 30-60mm, có hình lông chim,

màu xanh mốc

*Hoa trắng,có cuống, hình dạng giống

như hoa đậu, thường mọc thành chùy

ở nách lá và có lông tơ Cây thường

trổ hoa từ tháng1đến tháng 3

•Quả chín từ tháng 4 đến tháng 6, có

• dạng nang treo, dài 25-30cm, ngang

•2cm, chỗ có hạt hơi gồ lên, dọc theo

• quả có khía rãnh

Hạt quả có màu đen, tròn, 3 cạnh và thường bằng cỡ hạt

đậu Hà Lan, có 3 cạnh và 3 cánh màu trắng dạng màng

Hình 1.3: Tình hình phân bố chùm ngây

trên thế giới

1.3 ĐẶC ĐIỂM PHÂN BỐ

Cây có nguồn gốc từ Ấn Độ, Arabia, châu

Phi, vùng Viễn Tây châu Mỹ, được trồng

và mọc tự nhiên ở các vùng nhiệt đới châu

Phi, nhiệt đới châu Mỹ, Sri Lanka,

Ấn Độ, Mexico, Malabar,

Malaysia và Philippines.

Ở Việt Nam, cây từ lâu được

trồng làm nọc trầu tại Ninh

SO SÁNH HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG:

BẢNG SO SÁNH CHẤT DINH DƯỠNG TRONG MỖI

100GR LÁ CHÙM NGÂY TƯƠI & KHÔ

* Vitamin C 7 lần nhiều hơn trái Cam

Vitamin C tăng cường hệ thống miễn nhiễm trong cơ thể và chữa trị những chứng bệnh lây lan như cảm cúm

*Vitamin A 4 lần nhiều hơn Cà-rốt

Vitamin A hoạt động như một tấm khiên

chống lại những chứng bệnh về mắt , da và

tim , đồng thời ngăn ngừa tiêu chảy và

những chứng bệnh thông thường khác

*Calcium 4 lần nhiều hơn sữa

Calcium bồi bổ cho xương và răng, giúp

ngăn ngừa chứng loãng xương

* Chất sắt 3 lần so với cải bó xôi

Chất Sắt là một chất cần thiết đóng

vai trò quan trọng trong việc truyền

dẫn Oxy trong máu đến tất cả bộ

phận trong cơ thể

•Chất đạm (protein) 2 lần nhiều hơn Ya-ua

Chất Đạm là những chất xây dựng tế bào cho cơ thể, nó được làm ra từ at-xit A-min, thông thường at-xit A-min chỉ

có những sản phẩm từ động vật như thịt trứng, sữa… kỳ lạ

thay lá Chùm Ngây có chứa những At-xít Amin cần thiết

đó

•Potassium 3 lần nhiều hơn trái chuối

Potassium là chất cần thiết cho óc và hệ thần kinh

MỘT SỐ ỨNG DỤNG CỦA CHÙM NGÂY

HÌNH 1: Hạt chùm ngây được dùng để lọc nước

- MÔI TRƯỜNG:

Hạt chùm ngây có chứa một số hợp chất đa điện

giải (polyelectrolytes) tự nhiên có thể dùng làm chất kết tủa để làm trong nước

THỰC PHẨM:

Chùm ngây được ứng dụng nhiều nhất trong lĩnh vực sản xuất và chế biến thực phẩm.

Hình 2: Một số thực phẩm từ chùm ngây

Hiện nay trên thị trường đã có nhiều sản phẩm từ chùm

ngây, nhất là từ lá và hoa, tiêu biểu là các sản phẩm trà

như trà lá chùm ngây, trà hoa chùm ngây dạng sấy khô hay túi lọc

Các sản phẩm này ngày càng phổ biến và đa dạng hơn bởi

sự kết hợp nguồn nguyên liệu chính là hoa và lá chùm

ngây với các loại dược thảo như gừng, atiso, hạt sen, nhân sâm, linh chi… và các loại trái cây như dâu, lựu, chanh,

đào…

Hình 3: Nước giải khát từ chùm ngây

Hình Sản phẩm dược phẩm từ chùm ngây

Y DƯỢC

Dựa vào các thành phần dược tính có giá trị cao trong chùm ngây, các công ty dược đã dùng chùm ngây như một loại nguyên liệu tuyệt vời để bào chế thuốc, dược phẩm nhằm phục vụ cho y học

Hình Sản phẩm mỹ phẩm từ chùm ngây

MỸ PHẨM

Không chỉ được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm và dược phẩm, chùm ngây còn được biết đến và sử dụng rộng rãi trong công nghệ dưỡng da, mỹ phẩm cao cấp Có thể kể đến một số sản phẩm tiêu biểu như sữa rửa mặt, kem dưỡng ẩm, kem

chống nhăn mắt, sữa dưỡng thể, xà phòng, sữa tắm,… đa số đều có nguồn gốc từ châu Âu

SINH LÝ THỰC VẬT

THÔNG TIN THỊ TRƯỜNG

TRÊN THẾ GIỚI

Do có nhiều hữu ích nên hiện nay chùm ngây

được khuyến khích trồng ở hơn 80 quốc gia trên thế giới Thật vậy, đây là một loài cây đa tác

dụng hay nói cách khác là đây là “cây vạn năng”

vì ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là các quốc gia nghèo đói thuộc “Thế giới thứ ba”, nó được xem như nguồn tài nguyên vô giá giúp chống lại nạn thiếu dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe cộng

đồng và giúp phòng hộ, giảm nhẹ thiên tai.

Ở VIỆT NAM

Riêng ở Việt Nam, chùm ngây được trồng nhiều ở tỉnh Ninh Thuận và Bình Thuận nhưng cũng có mặt

ở những tỉnh khác như Thanh Hóa, An Giang với

mục đích để làm thực phẩm, làm thuốc Lá dùng để nấu canh, hoa sau khi phơi khô có thể dùng nấu lấy nước uống như một loại trà, trái non được dùng như đậu ve còn hạt chùm ngây khi già thì có thể đem

rang lên và ăn như đậu phộng

SINH LÝ THỰC VẬT

SINH LÝ THỰC VẬT

THÔNG TIN DƯỢC HỌC

- Các bộ phận của cây như: lá, rễ, hạt, vỏ cây, quả và

hoa có những hoạt tính như kích thích hoạt động của

tim và hệ tuần hoàn, hoạt tính chống u-bướu, hạ nhiệt, chống kinh phong, chống sưng viêm, trị ung loét, chống

co giật, lợi tiểu, hạ huyết áp, hạ cholesterol, chống hóa, trị tiểu đường, bảo vệ gan, kháng sinh và chống

oxy-nấm

- Cây đã được dùng để trị nhiều bệnh trong Y-học dân gian tại nhiều nước trong vùng Nam Á

Chăm sóc cây chùm ngây

Chăm sóc cây ươm

- Tưới nước : Trong tháng đầu, mỗi ngày tưới 2

lần (sáng và chiều) Mỗi lần chỉ tưới một lượng nước đủ ướt mặt luống (2-3 lít/m2) Từ tháng thứ

2 trở đi, tưới một ngày 1 lần và tăng lượng nước tưới mỗi lần lên (4-5 lít/m2).

- Che nắng, che mưa, gió : Trong nửa tháng đầu

sau khi cấy, tỷ lệ che bóng 50% , sau đó dỡ dần giàn che và dỡ hoàn toàn ở đầu tháng thứ 2.

- Làm cỏ, phá

váng: Khi cây còn nhỏ,

1 tuần làm cỏ một lần Giai đoạn cây lớn, 2- 3 tuần làm cỏ một lần Dùng bay hoặc que

nhỏ xới nhẹ, sâu

khoảng 5 -10mm, xới

xa gốc, tránh làm cho cây con bị tổn thương,

cứ 10-15 ngày xới

váng một lần.

Bón phân

-> Sau khi cấy 3 tuần mới bón thúc lần đầu; sau đó

cứ 2 tuần bón thúc một lần bằng NPK pha loãng 1% Sau khi tưới phân, dùng nước lã tưới rửa lại

lá, lượng nước rửa 2lít/m2.

->Trong lần bón cuối cùng, chỉ sử dụng phân lân và phân kali để làm cho cây cứng cáp trước khi xuất vườn.

Liều lượng tưới: pha

với nồng độ 0,2%, tưới

2,5 lít/1m2.

-> Trước khi xuất vườn

2-3 tuần, ngừng hẳn việc tưới phân để hãm cây.

Đảo bầu, cắt xén rễ:

-> Đảo bầu: Khi cây cao 8-10cm, cần

phải phân loại, xếp cây lớn riêng, cây

nhỏ riêng để tiện chăm sóc.



-> Cắt xén rễ: Việc cắt, xén rễ cho cây

con ở vườn ươm nhằm kích thích cây

mọc thêm nhiều rễ con, tăng độ đồng

đều của các cây, đồng thời không để cho

rễ cây bị cong hoặc ăn sâu vào đất khó đánh bầu đi trồng

- Thời gian nuôi cây trong vườn:

Trồng làm rau ăn và thu hoạch lá: cây con 5-6 tuần tuổi, đạt chiều cao 20cm trở lên, đường kính gốc

2,0mm.

Trường hợp trồng cây lấy quả/Trồng cải tạo đất

nghèo/Trồng làm nọc tiêu, nọc trầu…: cây con đạt 2,5-3,0 tháng, cây đạt chiều cao từ 35cm trở lên,

đường kính gốc >=3,5mm.

- Phòng trừ bệnh thối cổ rễ cho cây con, bằng thuốc boócđô pha nồng độ 0,5 – 1%, phun 1 lít/4m2 Nhìn chung, cây Chùm ngây rất ít bị sâu bệnh Chỉ cần làm tốt công tác vệ sinh và khử trùng vườn ươm là

an toàn cho cây con.

Lên luống rộng 1,2-1,5m; cao 20-30cm Bón lót: 10 tấn phân chuồng/ha (hoặc sử dụng 1-1,5 tấn

phân hữu cơ chế biến cho 1ha) + 100 kg phân lân (P2O5) + 60 kg kali Cào luống cho bằng

phẳng, sau đó cấy cây (có thể gieo hạt trực tiếp trên luống gieo) Khoảng cách trồng cây x cây = 40cm, hàng cách hàng = 50cm

Trường hợp trồng ở

những nơi cao ráo,

thoát nước thì không

cần phải lên luống.

- Chăm sóc cây sau khi

trồng: Tưới nước giữ ẩm

cho cây Sau khi trồng 1-2 tuần, tiến hành kiểm tra và trồng dặm ngay những cây

bị chết Làm cỏ vun gốc

định kỳ 1 lần/tháng, kết hợp bón thúc phân NPK (30-10- 10) xen kẽ với NPK (20-20- 20).



- Thu hoạch lá: Sau khi trồng 2 tháng, cây

đạt chiều cao 35-40cm đã có thể cho lứa thu hoạch lá đầu tiên Ở lần thu hoạch này, năng suất lá chưa cao, chỉ khoảng 150-300gr lá

tươi/cây Sau mỗi đợt thu hoạch tiến hành

bón thúc cho cây để kích thích sinh chồi, mỗi tháng thu hoạch lá một lần Thông thường từ lần thu hoạch thứ 3 trở đi, năng suất lá mới bắt đầu ổn định, từ 500-900gr lá tươi/cây.

MỘT SỐ HÌNH ẢNH CÂY CHÙM NGÂY

SINH LÝ THỰC VẬT

MỘT SỐ HÌNH ẢNH CÂY CHÙM NGÂY

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP

HCM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC

Thank You !