7 món ngon nhật bản siêu tiết kiệm

•Thêm thịt và đường vào nấu cho đến khi chín vàng à Thêm sake, mirin và nước tương.. •Giảm nhiệt và đun nhỏ cho đến khi kẹo nước à Cho trứng từ từ vào và nấu cho đến khi chín •Đổ thịt và

7 M Ó N N G O N N H Ậ T B Ả N

S I Ê U T I Ế T K I Ệ M

K H Á M P H Á C Ô N G T H Ứ C

M o r n i n g j a p a n c o m

N G U Y Ê N L I Ệ U

• Hành tây / hành lá

• 340 g thịt bò xắt lát mỏng

• 1 thìa dầu

• 2 thìa cà phê đường

• 2 thìa sake, 2 thìa mirin

• 1 thìa nước tương

• 3 quả trứng lớn

• 3 chén cơm Nhật

• Gừng đỏ ngâm

C Á C H T H Ự C H I Ệ N

•Hành tây cắt lát,thịt cắt thành những miếng nhỏ à Đun dầu trong lửa cao cho đến khi hành tây mềm

•Thêm thịt và đường vào nấu cho đến khi chín vàng à Thêm sake, mirin và nước tương

•Giảm nhiệt và đun nhỏ cho đến khi kẹo nước à Cho trứng từ từ vào và nấu cho đến khi chín

•Đổ thịt và trứng lên bát cơm cho thêm hành lá và gừng ngâm

G Y U D O N

1 |

C Á C H T H Ự C H I Ệ N

• Thái thịt bò thành những miếng nhỏ vừa

ăn và ướp với ngũ vị hương, nước tương, đường, muối, giấm à Trộn đều tất cả lên

để thịt thật ngấm trong 30 phút

• Đun nóng dầu rồi cho tỏi tây, ớt vào xào cho thơm à Cho thịt bò vào xào cùng

• Khi thịt bò đã bắt đầu chín và ngấm, cho thêm một bát con nước lọc vào đun cùng

à cho thêm 1 chút giấm

• Đun thịt với lửa to trong 30 phút để cạn bớt nước Sau đó, nêm thêm gia vị cho vừa ăn

• Cuối cùng, luộc chín mỳ và bỏ vào

U D O N

N G U Y Ê N L I Ệ U

• 300gr thịt bò

• 1 bó mỳ udon

• Tỏi tây, ớt

• Giấm, đường

• Bột ngũ vị hương

• Dầu mè

• Muối ăn

• Nước tương

2 |

N G U Y Ê N L I Ệ U

• Mì soba khô

• Nước tương ăn mì lạnh

(bán sẵn trong chai)

• Lá rong biển nướng

• Hành lá

• Gừng/ củ cải trắng mài nhuyễn/ mù tạt xanh

• 1 củ hành lớn

C Á C H T H Ự C H I Ệ N

• Đun nước sôi rồi cho mì soba vào luộc chín khoảng 5 đến 10 phút Khi mì chín thì cho ra rổ xả lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước, bày mì lên đĩa kèm với vài viên

đá để giữ độ lạnh cho mì

• Thái nhỏ rong biển, hành lá, củ cải trắng, gừng

• Nước tương chấm mì cho ra bát nhỏ, khi

ăn gắp từng gắp mì kèm những sợi rong biển cùng hành lá chấm vào bát nước chấm rồi dùng lạnh

• Nếu thích vị cay nồng các bạn có thể dùng kèm với gừng/củ cải trắng mài hoặc

mù tạt xanh hòa cùng trong bát nước

HI YAS HI CHUKA

( m ỳ l ạ n h )

3 |

N G U Y Ê N L I Ệ U

• Nước dùng

•1 gói dashi

•Đậu hủ mềm cắt nhỏ

•Wakame(rong biển)

•Hành tây,hành lá

C Á C H T H Ự C H I Ệ N

•Cho nước dùng vào nồi đun sôi bỏ bột dashi vào và khuấy đều à Đun sôi ở nhiệt

độ cao trung bình, sau khi sôi giảm nhiệt

độ và đun trong khoảng 5p

•Bỏ 1 muỗng canh miso vào một cái lọc, trộn với dashi cho đến khi nó được pha trộn đều

•Cắt nhỏ đậu phụ cho vào nồi, khuấy nhẹ

để đậu phụ không bị nát

•Ngâm wakame khô trong nước à Cắt wakame, hành lá, hành tây vào bát súp

•Đổ nước trong nồi vào bát súp

S Ú P M I S O

4 |

N G U Y Ê N L I Ệ U

• 400g thịt lợn nạc

• 6 lát bánh mỳ sandwich

• 2 quả trứng

• 2 thìa canh bột mỳ

• Xì dầu

• Nước sốt thịt bò, sốt Worcestershire

• 1/2 củ hành tây, 1/2 quả táo

• Đường nâu, siro ngô

• Muối, hạt tiêu

•Bánh mỳ gối cắt bỏ phần riềm à Dùng tay bóp mịn bánh hoặc xay thật nhỏ

•Rắc lên bề mặt thịt chút muối và hạt tiêu, ướp khoảng 15 phút

• Lăn lần lượt miếng thịt qua đĩa bột mỳ rồi đến bát trứng và đĩa vụn bánh mỳ

• Cho thịt vào túi nilon sạch để tủ lạnh 1 giờ

• Táo, hành tây bóc vỏ khô, thái hạt lựu

• Cho xì dầu, nước sốt thịt bò, sốt Worcestershire, siro ngô, đường nâu, táo và hành tây vào nồi, 5-8 phút thì tắt bếp

•Đổ nước sốt vào rổ lọc lấy phần nước, bỏ phần bã là bạn đã có bát nước sốt Tonkatsu kiểu Nhật

• Đun sôi dầu ăn, thả thịt vào chiên

•Thịt chín gắp ra để ráo mỡ àThái thịt ra từng miếng nhỏ vừa ăn, dùng nóng với cơm

5 |

N G U Y Ê N L I Ệ U

Thành Phần:

•Xiên tre 5-inch

•Đùi gà

•Hành lá

•Dầu thực vật

Nước sốt yakitori

•½ chén nước tương

•½ chén mirin

•¼ chén rượu sake

•¼ chén nước

•2 muỗng cà phê đường nâu

•Lấy một cái chảo nhỏ, thêm mirin, nước tương, sake, nước, đường và hành á à đun sôi ở nhiệt độ cao Sau khi sôi, giảm nhiệt để hơi sôi thấp và không đậy nắp Mất khoảng

30 phút Nước sốt sẽ dày hơn và bóng Để⅓ của nước sốt vào một cái bát nhỏ cho lớp phủ cuối cùng

•Cắt phần đầu hành ~2,5cm

•Cắt thịt gà dài ~2,5cm

•Gấp thịt gà trong một nửa, chọc xiên tre qua

•Xếp mỗi miếng gà với một miếng hành lá Mỗi xiên sẽ tổ có khoảng 4 lát thịt gà và 3 miếng hành lá

•Nướng các xiên que trong vòng 6 phút,sao

đó đánh nước sốt lên 2 mặt của que và nướng tiếp trong vòng 3-4 phút

•Các xiên chín đặt ra dĩa và quét thêm 1 lớp sốt sau cùng

6 |

N G U Y Ê N L I Ệ U

•500g thịt ba rọi

•10g gừng, 10g tỏi tây, 1 quả ớt

•3 quả trứng

•700ml dashi (đun kĩ 20g rong biển khô + 1 lít nước

+ 20g cá bào đến khi còn khoảng 700ml)

•60ml rượu sake, 45ml mirin

•60g đường, 60ml xì dầu

•Gia vị Shichimi Togarashi (gồm 7 thành phần, còn

gọi là thất vị hương của Nhật)

• Cắt phần thịt ra làm những miếng vuông nhỏ có đầy đủ mỡ và thịt

• Cho thịt vào trong nồi, đặt lớp mỡ bên dưới (chọn nồi ko quá lớn, vừa đủ cho 1

Vặn lửa vừa, không đảo thịt sao cho lớp

mỡ chuyển sang màu vàng nâu

• Tiếp tục làm tương tự ở mặt thịt, không

để thịt khét

• Xào gừng, tỏi và cá mòi khô cho đến khi vàng và có mùi thơm

• Cho thêm chút rượu sake vào và nấu đến khi không còn nghe mùi rượu

• Thêm nước,thành phần gia vị và cho luôn thịt heo vào kho cho đến khi sôi, tắt lửa đậy nắp, kho cho đến chín mềm

• Thái nhỏ thịt, ăn chung với mù tạc nóng

6 |