Bai power point bao bi hoan chinh nhat

power point bao bì đóng gói thực phẩm,TÌM HIỂU VỀ BAO BÌ PLASTIC TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM, Công nghệ sản xuất bao bì plastic Ưu nhược điểm của bao bì plastic Ứng dụng của bao bì plastic,một số câu hỏi ôn tập

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM

GVHD: ThS Đặng Thị Yến NHÓM THỰC HIÊN : 12

Nguyễn Thị Ngọc Mai

Phạm Thị Sen

Hà Lan Thanh

Lê Văn Thuận Nguyễn Minh Thuận

NỘI DUNG CHÍNH NỘI DUNG CHÍNH

T ổng quan về bao bì plastic

C ông nghệ sản xuất bao bì plastic

Ư u nhược điểm của bao bì plastic Ứ ng dụng của bao bì

plastic

C âu hỏi ôn tập

1 Tổng quan về nhựa

Nhựa (plastic) có bản chất là polymer

Nguồn gốc hữu cơ Được tổng hợp hóa học

Có khối lượng phân tử cao

Có thể chứa thêm một số phụ gia để

tăng đặc tính hoặc giảm chi phí

EAAEVA

g thực phẩm

Trong suốt

Chống thấm khí CO2, O2 tốt

Không

bị hư hỏng bởi dung môi

Chốn

g thấm dầu,

mỡ rất cao

Nhựa PET

PET thường được bao bọc với nhôm để làm giảm tính dẫn từ, làm cho nó có tính phản chiếu và chắn sáng

PET thường được bao bọc với nhôm để làm giảm tính dẫn từ, làm cho nó có tính phản chiếu và chắn sáng

Chai PET là một loại vật đựng rất tốt và được sử dụng rộng rãi để đựng đồ uống lỏng

Chai PET là một loại vật đựng rất tốt và được sử dụng rộng rãi để đựng đồ uống lỏng

Chống thấm khí O2,

CO2, N2 và dầu mỡ

đều kém

Tính ngăn cản mùi hương bị giới hạn, gây mất giá trị cảm quan của sản

phẩm

Nhựa PE

LDPE LLDPE HDPE MDPE

GỒM :

Trong suốt, độ bóng bề mặt cao cho khả năng in ấn cao, nét in rõ

Chịu được nhiệt độ cao hơn 100

-140 0 C

Chịu được nhiệt độ cao hơn 100

-140 0 C

PP - Plypropylen

PP được sản xuất dạng màng phủ ngoài đối với màng nhiều lớp để tăng tính chống thấm khí, hơi nước, tạo khả năng in

ấn cao và dễ dàng xé rách để mở bao bì

Có tính giòn, chống thấm hơi,

nước kém hơn PE, PP

Tính thấm khí và dầu mỡ khá cao, không bị hư hỏng bởi acid, bazo, hư hỏng bởi dung

môi hữu cơ

Tính thấm khí và dầu mỡ khá cao, không bị hư hỏng bởi acid, bazo, hư hỏng bởi dung

môi hữu cơ

Trong PVC có chất vinylchloride thường được gọi

là VCM có khả năng gây ung

PVC

Làm khay chứa đựng, hộp ly mì

Trong suốt, độ cứng cao, dòn Tính bền cơ về va chạm, mài mòn,

xé rách kém hơn PC

2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BAO BÌ PLASTIC:

Màng plastic được chế tạo qua nhiều công đoạn, nhưng công đoạn chung nhất là công đoạn đùn ép và sau đó được đùn qua khe để có thể tạo thành dạng màng hoặc tấm

khác,…

3 ƯU, NHƯỢC ĐIỂM CỦA BAO BÌ PLASTIC

Ưu điểm

Độ mềm dẻo, cứng, độ chân không cao, chống

va chạm

Độ mềm dẻo, cứng, độ chân không cao, chống

Nhẹ, thuận lợi phân phối,

Hình Bao bì plastic khó phân hủy gây ô

nhiểm môi trường

Ứng dụng của bao bì plastic

 Ứng dụng của bao bì plastic

• Lớp trong cùng của bao

bì nhiều lớp chống thấm

nước, hơi nước

• Bao bì chứa thủy sản

lạnh đông

• Túi đựng thực phẩm tạm

thời, gói rau, quả

Polyethylene – PE

 Bao gói bánh và sản phẩm từ bột

 Tạo sợi dệt bao bì đựng lương thực, ngũ cốc

 Phủ ngoài bao bì nhiều lớp chống

thấm khí, hơi nước, và Oxy, tạo độ

bóng

 Đóng gói thực phẩm đông lạnh

Polypropylene – PP

• Phủ bên ngoài các loại màng khác tạo thành bao

Lớp che phủ bên ngoài nâng cao tính chống thấm O2.

Làm màng bao bọc rau quả

Polyvinylidene chloride

(PVDC)

• Bên trong màng nhiều lớp để duy trì độ ẩm của EVOH thấp chống thấm O2 của EVOH.

Ethylene vinyl alcohol

(EVOH)

chai lọ đựng nước giải khát có

gas

PET:

làm túi bao

bì thực phẩm

Polyethylene

terephthalate( PET)

Polyamide (PA):Màng nylon

Polycarbonate (PC)

Bình, thùng chứa có thể tích lớn, những chén dĩa

có thể gia nhiệt

Khay chứa đựng trứng,

bánh, các loại thức ăn ăn

liền, thực phẩm tươi sống

EPS vật chứa đựng những loại thực phẩm

ăn liền

Bao phủ bên ngoài một lớp plastic khác làm tăng tính chất bền cơ, hàn dán để ghép mí bằng nhiệt.

Bao phủ bên ngoài một lớp plastic khác làm tăng tính chất bền cơ, hàn dán để ghép mí bằng nhiệt

Ionomer Ionomer

5 Câu hỏi

ôn tâp???

 Câu 1: câu nào sau đây đúng nhất:

 A Các loại bao bì plastic thân thiện với

môi trường

 B Các loại bao bì plastic sử dụng trực tiếp

để bao gói sản phẩm thực phẩm có thể tái

 Câu 2: Nhựa nào không thuộc loại nhựa PE?

 A LLDPE

 B LDPE

 C PET

 D HDPE

 Câu 3: Loại nhựa được ứng dụng trong bao bì vận chuyển là?

 A HDPE

 B PE

 C PET

 D PP

 Câu 4: LDPE được ứng dụng trong?

 A Bao bì thủy sản đông lạnh

 B Nước giải khát có gas

 C Mì ly

 D Khay nhựa đựng thức ăn

 Câu 5: Loại nhựa có tính chống thấm CO2cao, được sản xuất làm chai, lọ nước giải khát có gas là?

 A PE

 B PS

 C PP

 D PET

đó là việc áp dụng các loại túi nylon

tự hủy có tính chất gần giống plastic nhưng dễ phân

hủy hơn.

Xu hướng hiện nay trên thế giới và có khả năng áp dụng tại Việt Nam để đáp ứng được các yêu cầu nêu trên

đó là việc áp dụng các loại túi nylon

tự hủy có tính chất gần giống plastic nhưng dễ phân

hủy hơn.

Kết luận

Tài liệu tham khảo:

[1] Đỗ Vĩnh Long, Đặng Thị Yến, Nguyễn Thị Phượng, Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm, , Bộ Công Thương Trường đại học

công nghiệp thực phẩm thành phố Hồ Chí

Minh, thành phố Hồ Chí Minh, 201 4.

[2]

http://handy.com.vn/huong-dan-tieu-huy-san -pham-khi-khong-su-dung/giai-ma-cac-ky-hie u-tren-san-pham-nhua.html

[3]

http://vinapackink.com.vn/Detail-New.aspx? detail=77

[4]

http://www.toanphatpacking.vn/tam-quan-tro ng-cua-bao-bi-dong-goi/k/22/vi/

[5]

http://www.toanphatpacking.vn/bao-bi-hon-c ua-san-pham/k/14/vi/

[6]

http://text.123doc.vn/document/317606-bao -bi-nhua.htm

THE END