+Khi cấu trúc không gian 3 chiều bị phá vỡ - Phân tử Prôtêin có thể bị mất chức năng sinh thì phân tử Prôtêin bị mất chức năng sinh học.. học trong điều kiện nào.[r]
Trang 1Bài 5 : PRÔTÊIN NS : 24 – 09 - 2016
NG :26 – 09 - 2016
Tiết : 6
I Mục tiêu bài học:
1 Kiến thức : Sau khi học xong bài này, học sinh cần :
Nêu được cấu tạo hóa học của protein và vai trò sinh học của chúng trong tế bào
2 Kỹ năng : Rèn luyện kỹ năng quan sát , hoạt động nhóm , giải thích , so sánh
3 Thái độ : Liên hệ môi trường ở mục I & II
II Chuẩn bị của giáo viên và học sinh :
- GV: Chuẩn bị sơ đồ Hình 5.1 SGK Sinh học 10 phóng to.
- HS: Xem trước bài mới
III Tiến trình bài giảng :
1 Ổn định lớp : Kiểm tra sĩ số , nhắc nhở …
2 Kiểm tra bài cũ:
Câu 1 : Nêu cấu trúc và chức năng của các loại Cacbôhiđrat ?
Câu 2 : Kể tên một số cấu trúc có sự tham gia của lipit và có bản
chất lipit?
3 Bài mới :
- Đặc điểm cấu tạo của phân tử Prôtêin ? Cho biết
tên gọi đơn phân của Prôtêin ?
- Mỗi phân tử Prôtêin được đặc trưng bởi những
chỉ tiêu nào ?
- Mô tả cấu trúc bậc 1của phân tử Prôtêin ?
- Mô tả cấu trúc bậc 2 của phân tử Prôtêin ?
- Mô tả cấu trúc bậc 3 và 4 của phân tử Prôtêin ?
-GV nhận xét giải thích trên hình về cấu trúc các
bậc của prôtêin, sau đó đánh giá, kết luận vấn đề
- Phân tử Prôtêin có thể bị mất chức năng sinh
học trong điều kiện nào?
- Những yếu tố ngoại cảnh nào có thể gây ảnh
hưởng đến chức năng của phân tử Prôtêin?
I Cấu trúc của Prôtêin :
- Prôtêin có cấu trúc theo nguyên tắc đa phân, đơn phân là các axit amin Có khoảng 20 loại axit amin tham gia cấu tạo Prôtêin
- Các phân tử Prôtêin khác nhau về số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các axit amin
1 Cấu trúc bậc 1:
-Là trình tự sắp xếp đặc thù của các axit amin trong chuỗi pôlipeptit
-Phân tử Prôtêin đơn giản chỉ có vài chục axit amin
2 Cấu trúc bậc 2:
Cấu trúc bậc 2 là cấu trúc bậc 1 xoắn lại hoặc tạo dạng gấp nếp tạo thành
3 Cấu trúc bậc 3 và bậc 4:
- Cấu trúc bậc 3 : do cấu trúc bậc 2 xoắn lại tạo thành cấu trúc không gian 3 chiều
- Cấu trúc bậc 4: được hình thành từ vài chuỗi pôlipeptit và có dạng hình cầu đặc trưng
+Khi cấu trúc không gian 3 chiều bị phá vỡ thì phân tử Prôtêin bị mất chức năng sinh học
+Các yếu tố môi trường như nhiệt độ cao,
độ pH,…có thể phá hủy các cấu trúc không
Lop10.com
Trang 2* Tơ nhện, tơ tằm, sừng trâu, tóc, thịt gà, thịt lợn
đều được cấu tạo từ Prôtêin nhưng rất khác nhau
về đặc tính Hãy giải thích ?
* Sự đa dạng trong cấu trúc của phân tử protein
có ý nghĩa gì ? Sự đa dạng trong cấu trúc của
phân tử protein dẫn đến sự đa dạng của sinh giới
- Nêu chức năng của các loại Prôtêin ?
Cho ví dụ và giải thích ?
- GV nhận xét, đánh giá, kết luận vấn đề
* Tại sao chúng ta cần ăn protein từ các nguồn
thực phẩm khác nhau ?
*Sự đa dạng của sinh giới có ý nghĩa gì ?Đảm
bảo cho cuộc sống của con người các nguồn thực
phẩm từ thực vật và động vật cung cấp đa dạng
các loại protein cần thiết
*Để đảm bảo sự đa dạng sinh vật chúng ta phải
làm gì ? Có ý thức bảo vệ động thực vật , túc là
bảo vệ nguồn gen → sự đa dạng sinh vật
gian 3 chiều của phân tử Prôtêin làm chúng mất chức năng sinh học, còn gọi là hiện tượng biến tính của phân tử Prôtêin
II Chức năng của Prôtêin:
- Cấu tạo nên tế bào và cơ thể
Ví dụ : Côlagen mô liên kết
- Dự trữ các axit amin
Ví dụ: Prôtêin sữa,…
- Vận chuyển các chất
Ví dụ : Hêmôglôbin
- Bảo vệ cơ thể
Ví dụ : kháng thể
- Thu nhận thông tin
Ví dụ : các thụ thể trong tế bào
- Xúc tác cho các phản ứng hóa sinh
Ví dụ : các Enzim
4.Củng cố :
Câu 1 Loại liên kết hoá học chủ yếu giữa các đơn phân trong phân tử Prôtêin là :
a Liên kết hoá trị B Liên kết este C Liên kết peptit d Liên kết hidrô
Câu 2 Tính đa dạng của prôtêin được qui định bởi : A Liên kết peptit
B Nhóm amin của các axit amin C Nhóm R của các axit amin
d Thành phần , số lượng và trật tự axitamin trong phân tử prôtêin
Câu 3 Cấu trúc của phân tử prôtêtin có thể bị biến tính bởi :
a Liên kết phân cực của các phân tử nước b Nhiệt độ
c Sự có mặt của khí oxi d Sự có mặt của khí CO2
Câu 4 Loại Prôtêin có chức năng điều hoà các quá trình trao đổi chất trong tế bào và cơ thể
là: a.Prôtêin cấu trúc b Prôtêin kháng thể
c Prôtêin vận động d Prôtêin hoomôn
Câu 5 Cấu trúc có chứa Prôtêin thực hiện chức năng vận chuyển các chất trong cơ thể là ?
a Nhiễm sắc thể B Xương C Hêmôglôbin d Cơ
5.Hướng dẫn về nhà :
- Học thuộc bài đã học
- Xem mục : Em có biết
- Đọc trước bài 6 trang 26, SGK Sinh học 10
Lop10.com