KY THUAT SAY TRONG CONG NGHE THUC PHAM

Quá trình thiết bị trong công nghệ hóa học tập 7, kỹ thuật sấy vật liệu.. Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học – thực phẩm tập 3, Truyền khối.. Độ tuyệt đối hàm ẩm của không khí: l

3.7 THIẾT BỊ TRÍCH LY DẠNG ROTO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI

MỤC TIÊU BÀI GIẢNG

Thế nào là quá trình sấy?

Quá trình sấy có tác dụng gì trong

CNTP?

Các thông số quan trọng của quá trình sấy?

ĐÁNH GIÁ

Dự lớp: 1

Bài tập + thi giữa kỳ: 2

Thi cuối kỳ: 7

TÀI LIỆU SINH VIÊN THAM KHẢO

1) Nguyễn Văn Lụa Quá trình thiết bị trong công nghệ hóa học

(tập 7), kỹ thuật sấy vật liệu Trường đại học Bách khoa

Tp.HCM

2) Võ Văn Bang – Vũ Bá Minh., 2004 Quá trình và thiết bị công

nghệ hóa học – thực phẩm (tập 3), Truyền khối NXB Đại học

1 Khái niệm chung

1 KHÁI NIỆM CHUNG

để thu đƣợc sản phẩm rắn

1.2 Ý NGHĨA

Giảm AwTăng bền vững cơ học

• Sấy bằng dòng điện cao tần

• Sấy trong trường sóng siêu âm

• Sấy thăng hoa

1.4 CƠ CHẾ CỦA QUÁ TRÌNH SẤY

Độ tuyệt đối (hàm ẩm) của không khí: lượng hơi nước (kg) trong 1 kg kkk

𝜸 (kg hơi nước/kg không khí khô)

Độ ẩm tương đối của không khí (𝝋): là

tỷ số giữa lượng hơi nước chứa trong

2.1 KHÁI NIỆM VỀ HỖN HỢP KHÔNG

KHÍ ẨM

Điểm sương (t s ): là nhiệt độ giới hạn của quá trình làm lạnh không khí ẩm với hàm ẩm không đổi

Nhiệt độ bầu khô (t k ): nhiệt độ của hh khí xác định bằng nhiệt kế

Nhiệt độ bầu ướt (t ư )

Enthalpy của hỗn hợp không khí ẩm

(j/kg kkk)

ĐỘ ẨM TUYỆT ĐỐI

m = m 0 + W

 m : khối lƣợng nguyên vật liệu ẩm

 m 0 : khối lƣợng chất khô tuyệt đối

 W : khối lƣợng ẩm

 Độ ẩm tuyệt đối: là tỷ số giữa khối

lƣợng ẩm W và khối lƣợng chất khô tuyệt đối m 0 của nguyên vật liệu:

ĐỘ ẨM TƯƠNG ĐỐI

 là tỷ số giữa khối lượng ẩm W trên

khối lượng chung của nguyên vật liệu

2.2 GIẢN ĐỒ RAMZIN

GIẢN ĐỒ RAMZIN

BÀI TẬP

BÀI 1: dùng giản đồ Ramzin để xác định enthalpy và hàm ẩm của không khí ở 60 0 C và 𝝋 = 0,3

Đáp số: H = 170 kJ/kg KKK, Y = 0,041…kg ẩm/kg kkk

BÀI 2: Tìm áp suất riêng phần của hơi nước trong hỗn hợp kk ẩm ở 50 0 C và enthalpy= 150 kJ/kg kkk

Đáp số: p =42mmHg

BÀI TẬP

BÀI 3: không khí ở nhiệt độ 24 0 C, độ

ẩm tương đối = 0,7 được gia nhiệt trong bộ phận đốt nóng không khí tới

90 0 C Xác định enthalpy và hàm ẩm của không khí

Từ t = 24 0 C và 𝝋 = o,7 ta xác định được

Y = 0,013 và H = 54,5 kJ/kg KKK

VIDEO

SẤY MƠ

SẤY CỦ, QUẢ

MÔ HÌNH HÓA

3 ĐỘNG LỰC HỌC QUÁ TRÌNH SẤY

3.1 TỐC ĐỘ SẤY

dW: lƣợng ẩm bay hơi (kg)

S: diện tích bề mặt vật liệu sấy (m 2 )

Ν = 𝑑𝑊

𝑆𝑑𝜃 (kg ẩm/m2.h) (3.1)

3.2 THỜI GIAN SẤY

𝒙𝟐

𝒙𝟏 (3.3)

3.3 LƢỢNG ẨM CẦN BỐC HƠI

3.4 LƢỢNG KHÔNG KHÍ CẦN THIẾT

3.5 NHIỆT LƢỢNG CẦN THIẾT

• Sấy chân không

• Sấy ở áp suất thường

Áp suất làm

việc

• sấy phun, tầng sôi

Cấu tạo thiết

bị

MÁY SẤY KHAY

MÁY SẤY TRỤC

SẤY TẦNG SÔI

SẤY KHÍ NÉN

SẤY TRỤC QUAY

SẤY ĐÔNG KHÔ