Tiết PPCT : 52 THI HỌC KÌ II Ngày soạn : 29/04/2008 Ngày dạy : 02/05/2008 Lớp dạy: C5, C9. I. Mục tiêu -Nắm được toàn bộ kiến thức lý thuyết đã được học. -Vận dụng để trả lời câu hỏi lí thuyết. -Rèn luyện cho HS tính độc lập trong học tập, trung thực trong kiểm tra, thi cử. *Trọng tâm: - Bảo quản chế biến nông lâm thủy sản II. Tiến trình kiểm tra A. Ổn đònh (kiểm diện trong sổ đầu bài) B. Nhắc nhở HS -Xếp sách, vở cho vào hộc bàn. -Độc lập làm bài, không quay cóp, không nhìn bài bạn. C. Chép đề: Câu 1: ( 4 điểm) Trình bày một số loại thức ăn của vật nuôi. Câu 2: ( 3 điểm) Trình bày bảo quản thòt bằng phương pháp bảo quản lạnh. Câu 3: ( 3 điểm) Trình bày quy trình bảo quản thóc ngô, sắn lát khô, khoai lang tươi. D. Thu bài E. Nhận xét giờ kiểm tra III ĐÁP ÁN VÀ THANG ĐIỂM: C âu 1 : Đặc điểm một số loại thức ăn của vật nuôi a) Thức ăn tinh: Có hàm lượng chất dinh dưỡng cao dùng nhiều cho lợn và gia cầm.Dễ ẩm mốc, sâu mọt cần bảo quản cẩn thận. ( 1 điểm) b) Thức ăn xanh: Chất lượng phụ thuộc giống cây, đất đai, chăm sóc, thời kì thu cắt. -Cỏ tươi: Chứa hầu hết chất dinh dưỡng, vitaminE. Caroten, chất khoáng. -Rau bèo:dễ tiêu hóa, giàu khoáng , vitamin C. -Thức ăn ủ xanh:ủ yếm khí dự trư õcho trâu bò trong mùa đông. ( 1 điểm) c) Thức ăn thô: - Cỏ khô dự trữ tốt cho trâu bò. - Rơm có tiû lệ xơ cao, nghèo dinh dưỡng, cần kiềm hóa hay ủ với u rê. ( 1 điểm) d) Thức ăn hỗn hợp: chế biến từ nhiều loại nguyên liệu theo công thức đáp ứng vật nuôi theo giai đoạn và mục đích sản xu ất. ( 1 điểm) Câu 2 : Phương pháp bảo quản lạnh: + Quy trình: - Bước 1 : Làm sạch thòt, đưa vào phòng lạnh.( 0,75 điểm) - Bước 2 : Các súc thòt treo trên các móc sắt cách nhau 3 đến 5cm, cách tường 10cm hay được đóng hòm và xếp thành khối. Nhiệt độ trước xếp hàng 20C – 30C, sau xếp hàng duy trì -10C - -20C. ( 0,75 điểm) - Bước 3 : Làm lạnh sản phẩm, thời gian phụ thuộc khối lượng và tính chất thòt. ( 0,75 điểm) - Bước 4 : Đưa sang phòng bảo quản ở nhiệt độ 00C-20C, độ ẩm < 85%.( 0,75 điểm) Câu 3 a) Quy trình bảo quản thóc ngô: Thu hoạch  Tuốt, tẻ hạt  Làm sạch và phân loại  Làm khô  Làm nguội  Phân loại theo chất lượng  Bảo quản  Sử dụng. ( 1 điểm) b) Quy trình bảo quản sắn lát khô: Thu hoạch  Chặt cuống, gọt vỏ  Làm sạch  Thái lát  Làm khô  Đóng gói  Bảo quản kín, nơi khô ráo  Sử dụng. ( 1 điểm) c) Quy trình bảo quản khoai lang tươi Thu hoạch và lựa chọn khoai  Hong khô  Xử lí chất chống nấm  Hong khô  Xử lí chất chống nảy mầm  Phủ cát khô  Bảo quản  Sử dụng. ( 1 điểm) IV KẾT QUẢ: Lớp Ssố Giỏi Khá TB Yếu Kém C5 C9. 38 38 . học tập, trung thực trong ki m tra, thi cử. *Trọng tâm: - Bảo quản chế biến nông lâm thủy sản II. Tiến trình ki m tra A. Ổn đònh (ki m diện trong sổ đầu bài). trình bảo quản thóc ngô, sắn lát khô, khoai lang tươi. D. Thu bài E. Nhận xét giờ ki m tra III ĐÁP ÁN VÀ THANG ĐIỂM: C âu 1 : Đặc điểm một số loại thức