Bài 11. Peptit va protein

* Vai trò của protein đối với sự sống... - Protein là hợp phần chính trong thức ăn của người và động vật.* Vai trò của protein đối với sự sống - Protein là cơ sở tạo nên sự sống... Tính

Câu 1: Thế nào là peptit ?

Thế nào là liên kết peptit ?

Câu 2: Peptit có những tính chất hóa học nào ?

Câu 3: Làm thế nào để phân biệt được 2 peptit sau:

1 H2N – CH2CO – NH – CH(CH3)COOH

2 H2N – CH2CO – NH – CH(CH3)CO – NH – CH2COOH

PROTEIN

(tiếp)

* Vai trò của protein đối với sự sống

- Protein là hợp phần chính trong thức ăn của người và động vật.

* Vai trò của protein đối với sự sống

- Protein là cơ sở tạo nên sự sống.

Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu.

1 Khái niệm

nucleoprotein = protein đơn giản + axit nucleic

lipoprotein = protein đơn giản + chất béo

được tạo bởi >50

gốc -amino axitamino axit

nối với nhau bằng

liên kết peptit

2 Cấu tạo phân tử

Gly Gly

Gly

Gly Gly Gly

Gly Gly

Gly

Gly Gly

Gly Gly Gly

Gly

Gly Gly

Gly

Gly Gly

Gly

2 Cấu tạo phân tử

2 Cấu tạo phân tử

2 Cấu tạo phân tử

2 Cấu tạo phân tử

1 Khái niệm

3 Tính chất

a,Tính chất vật lí

Nhiều protein tan được trong nước tạo

đun nóng.

2 Cấu tạo phân tử

3 Tính chất

a,Tính chất vật lí

Nhiều protein tan

được trong nước

tạo thành dung

dịch keo và bị

đông tụ lại khi

đun nóng

2 Cấu tạo phân tử

2 Cấu tạo phân tử

2 Cấu tạo phân tử

có màu tím

Phản ứng được dùng để nhận biết dung dịch protein.

2 Cấu tạo phân tử

b, Đặc điểm của xúc tác enzim

- Hoạt động xúc tác của enzim có tính chọn lọc rất cao.

- Tốc độ phản ứng nhờ xúc tác enzim rất lớn.

-Enzim amilaza chỉ xúc tác cho quá trình thuỷ phân tinh bột thành mantozơ.

-Với phản ứng: 2H2O2 2H2O + O2 + nếu dùng xúc tác enzim catalaza cần 1 giây + nếu dùng xúc tác Fe cần 300 năm

xúc tác

2 Cấu tạo phân tử

Axit nucleic là polieste của axit photphoric và pentozơ.

- Axit nucleic có 2 loại là ADN và ARN.

b, Vai trò

Axit nucleic có vai trò quan trọng bậc nhất trong các hoạt động sống của cơ thể: sự tổng hợp protein, sự chuyển các thông tin di truyền.

- Axit nucleic là thành phần quan trọng nhất của nhân tế bào.

- Axit nucleic thường kết hợp với protein gọi là nucleopotein.

2 Cấu tạo phân tử

ARN

4 5 6

o

T

Câu 9 :Vai trò của Enzim trong các quá trình hóa học.

Câu 8 Câu 6 :Hiện tượng xảy ra khi đun nóng dung dịch lòng trắng trứng Câu 7 : Đây là một phản ứng của protein. : Loại liên kết có trong phân tử protein.

a, Tính số mol alanin có trong lượng A trên.

b, Nếu phân tử khối của A là 50 000 thì số mắt xích alanin trong phân tử A là bao nhiêu ?

Khi thuỷ phân 300 gam protein B thu được 110 gam glyxin

- Tính số mol glyxin có trong lượng B trên.

- Nếu phân tử khối của A là 60 000 thì số mắt xích glyxin trong phân tử A là bao nhiêu ?