Bài 47. Chất béo

Bài 47. Chất béo tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vực kinh tế, ki...

Chào mừng quý thầy cô đến dự giờ

Bài 47 Chất béo

Năng lượng

(kJ/g)

40

20

So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hóa thức ăn

19

38

17

Chất bột

Chất béo

Chất đạm

Hoàn thành các câu sau đây bằng cách điền

những từ thích hợp và chỗ trống

a) Chất béo (1) tan trong nước nhưng (2) trong

benzen, dầu hỏa

b) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng … (3) … este

trong môi trường (4) tạo ra … và … (5)

c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là

phản ứng …(6)… nhưng không phải là phản ứng

…(7)…

tan kiềm

không glixerol thủy phân

các muối của axit béo thủy phân

xà phòng hóa

Hãy lựa chọn những phương pháp có thể làm sạch

vết dầu ăn dính vào quần, áo

1 Giặt bằng nước

2 Giặt bằng xà phòng

3 Tẩy bằng cồn 96o

4 Tẩy bằng giấm

5 Tẩy bằng xăng

Giải thích sự lựa chọn đó?

Hoàn thành các phương trình phản ứng

1) (C17H35-COO)3C3H5 + 3H2O ? + ?



2) (C17H35-COO)3C3H5 + 3KOH ? + ?



3) (C17H33-COO)3C3H5 + 3H2O ? + ?



4) ? + ? C3H5(OH)3 + 3C15H31COONa

C3H5(OH)3 + 3C17H35COOH

C3H5(OH)3 + 3 C17H35COOK

C3H5(OH)3 + 3C17H35COOK

t o

HCl

t o

Axit

t o

t o

(C15H31-COO)3C3H5 + 3NaOH