Đề KIểM TRA HọC Kỳ II MÔN: CÔNG NGHệ 6 I.MUC TIÊU Đề KIểM TRA: - Kiểm tra kiến thức của học sinh nhằm đánh giá năng lực của học sinh.. - Rèn kĩ năng làm bài của học sinh.. II.HìNH THứC Đ
Trang 1Đề KIểM TRA HọC Kỳ II MÔN: CÔNG NGHệ 6
I.MUC TIÊU Đề KIểM TRA:
- Kiểm tra kiến thức của học sinh nhằm đánh giá năng lực của học sinh
- Rèn kĩ năng làm bài của học sinh
II.HìNH THứC Đề KIểM TRA: Tự luận
III.Thiết lập ma trận
Mức
độ
Tên chủ
đề
Nhận biết Thông
hiểu Thấp Vận dụng Cao Cộng
Chủ đề
1: Cơ sở
của ăn
uống hợp
lý.
Số câu: 1
Số điểm:
Tỉ lệ:
30%
Nêu đợc chức năng của chất
đạm, chất béo, chất,
đờng bột
Số câu: 1
Số điểm: 3
Số câu:
Số điểm: Số câu: 1 Số điểm: 2 Số câu: Số điểm:
Số câu: 1
3 điểm = 30%
Chủ đề2:
Vệ sinh
an toàn
thực
phẩm
Số câu: 1
Số điểm:
3
Tỉ lệ:
30%
Số câu:
Số điểm: Số câu: Số điểm:
Nêu đợc biện pháp
đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm
Số câu: 1
Số điểm: 3
Số câu:
Số điểm:
Số câu: 1
3 điểm = 30%
Chủ đề
3:
Các
ph-ơng pháp
chế biến
thực
phẩm.
Số câu: 1
Số điểm:
4
Tỉ lệ:
40%
Nêu đợc quy trình
và yêu cầu
kỹ thuật của món trộn dầu giấm
Số câu: 1
Số điểm: 4
Số câu:
Số điểm: Số câu: Số điểm: Số câu: Số điểm: Số câu: 1 4điểm =
40%
Tổng số
câu: 3
Tổng số
điểm: 10
Tỉ lệ:
100%
Số câu: 2
Số điểm: 7
Tỉ lệ: 70%
Số câu:
Số điểm:
Tỉ lệ: %
Số câu: 1
Số điểm: 3
Tỉ lệ: 30%
Số câu:
Số điểm:
Tỉ lệ: %
Tổng số câu: 3 Tổng số
điểm: 10
Tỉ lệ: 100%
Trang 2IV.đề kiểm tra: đề i
Câu 1: Cho biết chức năng của chất đạm, chất béo, chất đờng bột?(3đ)
Câu 2: Cho biết các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? (3đ) Câu 3: Nêu quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của món trộn dầu giấm?
(4đ)
V Hớng dẫn chấm, biểu điểm:
Câu 1:
- Chất đạm: Giup cơ thể phát triển tốt cả về thể lực và trí tuệ, góp phần làm tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lợng cho cơ thể.(1đ)
- Chất béo: Cung cấp năng lợng, tich trữ dới da ở dạng một lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thể, chuyển hoá một số vitamin cần thiết cho cơ thể (1đ)
- Chất đờng bột: Là nguồn chủ yếu cung cấp năng lợng cho mọi hoạt
động của cơ thể học tập, làm việc, vui chơi,…chuyển hoá thành các chất dinh dỡng khác (1đ)
Câu 2:
- An toàn thực phẩm khi mua sắm: Đảm bảo tơi, không ôi, ơn, đồ hộp phải chú ý đến thời hạn sử dụng…(1,5)
- An toàn thực phẩm khi chế biến: Vệ sinh nhà bếp, khu chế biến thức
ăn, nấu chín, bảo quản chu đáo.(1,5)
Câu 3: + Quy trình thực hiện:
- Sử dụng các thực phẩm thực vật thích hợp, làm sạch.(0,5)
- Trộn thực phẩm với hổn hợp dầu ăn + giấm + đờng + muối và tiêu.(1đ)
- Trộn trớc khi ăn khoảng 5 – 10 phút để làm cho thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của dầu, giấm, đờng và giảm bớt mùi vị ban đầu.(1đ)
- Trình bày đẹp, sáng tạo.(0,5)
+ Yêu cầu kĩ thuật:(1đ)
- Rau lá giữ độ tơi, trơn láng và không bị nát
- Vừa ăn, vị chua dịu, hơi mặn ngọt, béo
- Thơm mùi gia vị, không còn mùi hăng ban đầu
Trang 3Đề KIểM TRA HọC Kỳ II MÔN: CÔNG NGHệ 6
I.MUC TIÊU Đề KIểM TRA:
- Kiểm tra kiến thức của học sinh nhằm đánh giá năng lực của học sinh
- Rèn kĩ năng làm bài của học sinh
II.HìNH THứC Đề KIểM TRA: Tự luận
III.Thiết lập ma trận
Mức
độ
Tên chủ
đề
Nhận biết Thông
hiểu Thấp Vận dụng Cao Cộng
Chủ đề
1: Cơ sở
của ăn
uống hợp
lý.
Số câu: 1
Số điểm:
Tỉ lệ:
30%
Nêu đợc chức năng của sinh tố, chất
khoáng, n-ớc
Số câu: 1
Số điểm: 3
Số câu:
Số điểm: Số câu: 1 Số điểm: 2 Số câu: Số điểm:
Số câu: 1
3 điểm = 30%
Chủ đề2:
Vệ sinh
an toàn
thực
phẩm
Số câu: 1
Số điểm:
3
Tỉ lệ:
30%
Số câu:
Số điểm: Số câu: Số điểm:
Nêu đợc biện pháp
đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm
Số câu: 1
Số điểm: 3
Số câu:
Số điểm:
Số câu: 1
3 điểm = 30%
Chủ đề
3:
Các
ph-ơng pháp
chế biến
thực
phẩm.
Số câu: 1
Số điểm:
4
Tỉ lệ:
40%
Nêu đợc quy trình
và yêu cầu
kỹ thuật của món trộn hỗn hợp
Số câu: 1
Số điểm: 4
Số câu:
Số điểm: Số câu: Số điểm: Số câu: Số điểm: Số câu: 1 4điểm =
40%
Tổng số
câu: 3
Tổng số
điểm: 10
Tỉ lệ:
Số câu: 2
Số điểm: 7
Tỉ lệ: 70%
Số câu:
Số điểm:
Tỉ lệ: %
Số câu: 1
Số điểm: 3
Tỉ lệ: 30%
Số câu:
Số điểm:
Tỉ lệ: %
Tổng số câu: 3 Tổng số
điểm: 10
Tỉ lệ:
Trang 4100% 100%
IV.đề kiểm tra: đề iI
Câu 1: Cho biết chức năng của sinh tố, chất khoáng, nớc?(3đ)
Câu 2: Cho biết các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? (3đ) Câu 3: Nêu quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của món trộn hỗn hợp?
(4đ)
V Hớng dẫn chấm, biểu điểm:
Câu 1:
- Sinh tố: Giup hệ thần kinh, hệ tiêu hoá, hệ tuần hoàn, xơng, da…hoạt
động bình thờng tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp cơ thể phát triển tốt, luôn khoẻ mạnh, vui vẽ.(1đ)
- Chất khoáng: Giups cho sự phát triển của xơng, hoạt động của cơ bắp,
tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự cấu tạo của cơ thể.(1đ)
- Nớc: Có vai trò quan trọng đối với cơ thể, là thành phần chủ yếu của cơ thể, là môi trờng cho mọi chuyển hoá của cơ thể điều hoà nhiệt độ (1đ)
Câu 2:
- An toàn thực phẩm khi mua sắm: Đảm bảo tơi, không ôi, ơn, đồ hộp phải chú ý đến thời hạn sử dụng…(1,5)
- An toàn thực phẩm khi chế biến: Vệ sinh nhà bếp, khu chế biến thức
ăn, nấu chín, bảo quản chu đáo.(1,5)
Câu 3: + Quy trình thực hiện:
- Thực phẩm thực vật đợc làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nớc muối có
độ mặn 25% hoặc ớp muối, sau đó rửa lại cho hết vị mặn, vắt ráo.(1đ)
- Thực phẩm động vật đợc chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp.(1đ)
- Trộn chung nguyên liệu thực vật + động vật + gia vị.(0,5)
- Trình bày theo đặc trng của món ăn, đẹp, sáng tạo.(0,5)
+ Yêu cầu kĩ thuật:
- Giòn, ráo nớc.Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.(0,5)
- Màu sắc của thực phẩm động vật và thực vật trong đẹp, hấp dẫn.(0,5)