- Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh d-ỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp đầy đủ cho cơ thể về năng lợng và các chất dinh dỡng
Trang 1ờng THCS Hoà trạch Đề kiểm tra chất lợng học kỳ Ii
Năm học : 2010 – 2011 2011 Môn : Cụng nghệ 6 - Thời gian : 90 phút (Khụng kể thời gian phát đề)
Đề l ẻ
I Phần lý thuyết (8 điểm)
Cõu 1 (2 điểm).
- Thế nào là bữa ăn hợp lớ? (1 điểm).
- Nờu quy trỡnh tổ chức bữa ăn trong gia đỡnh ( 1 điểm).
Cõu 2 (3,5 điểm).
- Nờu nguyờn nhõn ngộ độc thức ăn (1 điểm).
- Cần chỳ ý điều gỡ để phũng trỏnh ngộ độc thức ăn ? ( 2,5 điểm).
Cõu 3 (2,5 điểm)
- Hóy nờu khỏi niệm thu nhập của gia đỡnh?(1 điểm).
- Hóy nờu các nguồn thu nhập của gia đỡnh? ( 1 điểm).
- Thu nhập của các hộ gia đình ở thành phố và nông thôn khác nhau nh thế nào? (0,5 điểm)
II Phần thực hành: (2 điểm)
Gia đình em có 4 ngời, Sống ở thành phố, thu nhập bằng tiền của gia đình em trong một tháng là 4000.000đ
Em hãy ớc tính mức chi tiêu từng khoản của gia đình em trong một tháng có thể tiết kiệm ít nhất đợc 200.000đ
Tr
ờng THCS Hoà trạch Đề kiểm tra chất lợng học kỳ Ii
Năm học : 2010 - 2011 Môn : Cụng nghệ 6 - Thời gian : 90 phút (Khụng kể thời gian phát đề)
Đề chẵn
I Phần lý thuyết (8 điểm)
Cõu 1 ( 3 điểm).
- Thế nào là bữa ăn hợp lớ? (1 điểm).
- Để tổ chức tốt bữa ăn hợp lớ trong gia đỡnh cần tuõn theo những nguyờn tắc nào? ( 1điểm).
- Hóy giải thớch từng nguyờn tắc đú (1 điểm).
Cõu 2 ( 3,5 điểm).
-Nờu nguyờn nhõn ngộ độc thức ăn ( 1 điểm).
- Cần chỳ ý điều gỡ để phũng trỏnh ngộ độc thức ăn? ( 2,5 điểm).
Cõu 3 ( 1,5 điểm)
- Hóy nờu khỏi niệm chi tiờu trong gia đỡnh (1 điểm).
- Gia đỡnh em thường phải chi những khoản nào? (0,5 điểm).
II
Phần thực hành: ( 2 điểm)
Gia đình em có 4 ngời, Sống ở nông thôn, lao động chủ yếu là nghề nông nghiệp thu nhập bằng tiền của gia đình em trong một tháng là 2000.000đ
Em hãy ớc tính mức chi tiêu từng khoản của gia đình em trong một tháng có thể tiết kiệm ít nhất đợc 100.000đ
Tr
ờng THCS Hoà trạch Đáp án kiểm tra chất lợng học kỳ Ii
Năm học : 2010 - 2011 Môn : Cụng nghệ 6
Thời gian : 90 phút (Khụng kể thời gian phát đề)
Trang 2l ẻ
Cõu 1 ( 2 điểm).
- Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh d-ỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp đầy đủ cho cơ thể về năng lợng và các chất dinh dỡng ( 1 điểm)
Quy trình tổ chức bữa ăn: ( 1 điểm) ( đỳng một ý được 0,25 đểm)
+ Xây dựng thực đơn
+ Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
+ Chế biến món ăn
+ Bày bàn và thu dọn sau khi ăn
Cõu 2 ( 3,5 điểm).
- Nguyờn nhõn ngộ độc thức ăn.( 1 điểm) ( đỳng một ý được 0,25 đểm)
+ Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
+ Ngộ độc do thức ăn bị biến chất
+ Ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây,cá nóc, nấm độc )
+ Ngộ độc do thức ăn ô nhiễm các chất hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật, hoá chất phụ
da thực phẩm
- Các biện pháp phũng trỏnh ngộ độc thức ăn? ( 2,5 điểm) ( đỳng một ý được 0,25 đểm)
+ Chọn thực phẩm tơi ngon, không bầm giập, sâu úa, ôi ơn.
+ Sữ dụng nớc sạch đễ chế biến món ăn, và vệ sinh dụng cụ ăn uống
+ Chế biến và làm chín thực phẩm để diệt vi khuẩn và loại bỏ chất độc
+ Rữa sạch dụng cụ ăn uống, chống ô nhiễm qua bụi bặm, ruồi nhặng…
+ Cất giữ thực phẩm ở nơi an toàn, cách xa các chất độc hại, các loại hoá chất
+ Bảo quản thực phẩm chu đáo, tránh xa sự xâm nhập của côn trùng, sâu bọ và các súc vật khác
+ Rữa kĩ các loại rau quả ăn sống bằng nớc sạch, gọt vỏ, bảo quản cẩn thận, không để ruồi, bọ đậu vào
+ Không dùng các loại thực phẩm có chất độc : cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ… + Không sữ dụng những đồ hộp đã quá hạn sữ dụng Những hộp bị phòng
* Khi cú dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn, tuỳ mức độ nặng nhẹ mà cú biện phỏp xử lý thớch hợp Nếu hiện tượng xóy ra nghiờm trọng, hoặc chưa rỏ nguyờn nhõn, cần đưa ngay bệnh nhõn và bệnh viện cấp cứu và chửa trị kịp thời
Cõu 3 (2,5 điểm)
- Thu nhập của gia đỡnh là tổng cỏc khoản thu bằng tiền hoặc bằng hiện vật do lao động của cỏc thành viờn trong gia đỡnh tạo ra (1 điểm)
- Các nguồn thu nhập của gia đỡnh ( 1 điểm)
+ Thu nhập bằng tiền : (0,5 điểm).
Tiền lương, tiền thưởng, tiền lói bỏn hàng, tiền bỏn sản phẩm, tiền làm ngoài giờ, tiền lói tiết kiệm, tiền phỳc lợi…
Thu nhập bằng tiền là khoản thu nhập chớnh của gia đỡnh cụng nhõn viờn chức nhà nước, doanh nghiệp, cỏn bộ của cỏc ban ngành, đoàn thể và cỏc tổ chức xó hội
+ Thu nhập hiện vật: (0,5 điểm).
* Trồng trọt rau, củ, hoa, quả, ngụ, lỳa, khoai
* Chăn nuụi tụm, cỏ, gà, vịt, lợn, bũ
* Sản phẩm thủ cụng mỹ nghệ mõy, tre, đan, may mặc
- Thu nhập của các hộ gia đình ở thầnh phố chủ yếu bằng tiền, còn thu nhập của các hộ gia
đình ở nông thôn chủ yếu bằng các sản phẩm mà họ sản xuất ra (0,5 điểm)
III
Phần thực hành: ( 2 điểm)
- Chi cho các nhu cầu:
Trang 3+ TiÒn ¨n uèng, may mÆc, ë ; kho¶ng = 2400 000® + TiÒn học tập, ; kho¶ng = 300 000® + TiÒn đi lại ; kho¶ng = 500 000® + Chi kh¸c ; kho¶ng = 600 000® + TiÕt kiÖm = 200 000®
Trang 4ờng THCS Hoà trạch Đáp án kiểm tra chất lợng học kỳ Ii
Năm học : 2010 - 2011 Môn : Cụng nghệ 6
Thời gian : 90 phút (Khụng kể thời gian phát đề)
Đề
chẵn Cõu 1 ( 3 điểm).
- Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh
d-ỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp đầy đủ cho cơ thể về năng lợng và các chất dinh dỡng.( 1 điểm)
- Nêu các nguyên tắc (1 điểm ), ( đỳng một ý được 0,25 đểm)
+ Đáp ứng nhu cầu các thành viên trong gia đình
+ Phù hợp với điều kiện tài chính
+ Đảm bảo cân bằng dinh dỡng
+ Thay đổi món ăn, phơng pháp chế biến
- Giải thích từng nguyên tắc (1 điểm ), ( đỳng một ý được 0,25 đểm)
+ Các thành viên trong gia đình có lứa tuổi, giới tính thể trạng, công việc khác nhau vì vậy có nhu cầu dinh dỡng khác nhau
+ Tuỳ số tiền đợc chi để cân nhắc mua thực phẩm đủ chất đủ lợng
+ Thực phẩm phải đủ cả 4 nhóm để đảm bảo cân bằng dinh dỡng
+ Thay đổi các món ăn để tránh nhàm chán, thay đổi phơng pháp chế biến để có món ăn ngon miệng
Cõu 2 ( 3,5 điểm).
- Nguyờn nhõn ngộ độc thức ăn.( 1 điểm) ( đỳng một ý được 0,25 đểm)
+ Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
+ Ngộ độc do thức ăn bị biến chất
+ Ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây,cá nóc, nấm độc )
+ Ngộ độc do thức ăn ô nhiễm các chất hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật, hoá chất phụ
da thực phẩm
- Các biện pháp phũng trỏnh ngộ độc thức ăn? ( 2,5 điểm) ( đỳng một ý được 0,25 đểm)
+ Chọn thực phẩm tơi ngon, không bầm giập, sâu úa, ôi ơn
+ Sữ dụng nớc sạch đễ chế biến món ăn, và vệ sinh dụng cụ ăn uống
+ Chế biến và làm chín thực phẩm để diệt vi khuẩn và loại bỏ chất độc
+ Rữa sạch dụng cụ ăn uống, chống ô nhiễm qua bụi bặm, ruồi nhặng…
+ Cất giữ thực phẩm ở nơi an toàn, cách xa các chất độc hại, các loại hoá chất
+ Bảo quản thực phẩm chu đáo, tránh xa sự xâm nhập của côn trùng, sâu bọ và các súc vật khác
+ Rữa kĩ các loại rau qủa ăn sống bằng nớc sạch, gọt vỏ, bảo quản cẩn thận, không để ruồi, bọ đậu vào
+ Không dùng các loại thực phẩm có chất độc : cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ… + Không sữ dụng những đồ hộp đã quá hạn sữ dụng Những hộp bị phòng
* Khi cú dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn, tuỳ mức độ nặng nhẹ mà cú biện phỏp xử lý thớch hợp Nếu hiện tượng xóy ra nghiờm trọng, hoặc chưa rỏ nguyờn nhõn, cần đưa ngay bệnh nhõn và bệnh viện cấp cứu và chửa trị kịp thời
Cõu 3( 1,5 điểm)
- Khỏi niệm chi tiờu trong gia đỡnh: (1 điểm)
Chi tiờu trong gia đỡnh là cỏc chi phớ để đỏp ứng nhu cầu vật chất và văn hoỏ tinh thần của cỏc thành viờn trong gia đỡnh từ nguồn thu nhập của họ
- Gia đỡnh em thường phải chi những khoản: ( 0,5 điểm) ( đỳng một ý được 0,25 đểm)
+ Chi cho nhu cầu vật chất: Ăn uống, may mặc, ở, đi lại, sức khoẻ
+ Chi cho nhu cầu văn hoỏ tinh thần: Học tập, nghỉ ngơi, giải trớ, giao tiếp xó hội
III
Phần thực hành: ( 2 điểm)
Trang 5- Chi cho c¸c nhu cÇu:
+ TiÒn ¨n uèng, may mÆc, ë kho¶ng = 1200 000® + TiÒn học tập, kho¶ng = 200 000® + TiÒn đi lại kho¶ng = 200 000® + Chi kh¸c kho¶ng = 300 000® + TiÕt kiÖm = 100 000®