- Nêu được các yếu tố ảnh hưởng đến chức năng của prơtêin và giải thích các yếu tố đĩ ảnh hưởng đến chức năng của prơtêin ra sao?. Thái độ, hành vi: Cĩ nhận thức đúng để cĩ hành động đún
Trang 1Tuần 5-Tiết5 Ngày dạy:
BÀI 5 :PRƠTÊIN
I- MỤC TIÊU BÀI HỌC:
1 Kiến thức:- Phân biệt được cấu trúc bậc 1, 2, 3, 4 của phân tử prơtêin
- Nêu được chức năng của các loại prơtêin và đưa ra ví dụ minh hoạ
- Nêu được các yếu tố ảnh hưởng đến chức năng của prơtêin và giải thích các yếu tố đĩ ảnh hưởng đến chức năng của prơtêin ra sao?
2 Kỹ năng: Rèn luyện tư duy khái quát trừu tượng.
3 Thái độ, hành vi: Cĩ nhận thức đúng để cĩ hành động đúng: tại sao prơtêin được xem là
cơ sở của sự sống
II THIẾT BỊ DẠY HỌC CẦN THIẾT:
- Thiết bị quy định: Hình 5.1 trong SGK phĩng to
- Thiết bị tự tạo: phiếu học tập
III TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC BÀI HỌC:
1 Bài cũ:
- Hãy cho biết tính chất và vai trị của một vài đại diện của các loại đường đơn, đường đơi và đường đa?
- Nêu các loại lipit và cho biết chức năng của từng loại?
2 Phần mở bài:
- Ngay từ thế kỷ 19 người ta cho rằng “sống - thực chất là sự tồn tại của prơtêin”
- Tại sao thịt gà lại khác với thịt bị? tại sao sinh vật này lại ăn thịt sinh vật khác?
3 Tiến trình bài mới:
Hoạt động 1: Cấu trúc của prơtêin.
Protein có đặc điểm gì?Sau khi tiêu hoá
protein biến đổi thành chất gì?
Giáo viên cho HS quan sát hình vẽ axit
amin vàsự hình thành liên kết peptide
Cơng thức tổng quát của axit amin gồm
những nhĩm nào?
Sau đĩ giới thiệu một số axit amin để HS
liên hệ với cơng thức tổng quát vừa học
Lưu ý HS, trong tự nhiên cĩ hơn 20 loại
axit amin khác nhau ở cấu trúc (mạch thẳng
hay cĩ vịng thơm), các nhĩm chức (NH2,
COOH, OH,…), cĩ chứa S hay khơng
Giáo viên cho HS quan sát sơ đồ về
các bậc cấu trúc protein.Cho HS điền vào
phiếu học tập
GV nhận xét đánh giá và bổ sung kiến
thức
Cấu trúc không gian của protein có
HS nhớ lại kiến thức đã học, quan sát hình vẽ, nghiên cứu SGK trả lời câu hỏi Prơtêin là hợp chất hữu cơ quan trọng nhất của cơ thể sống
Prơtêin là phân tử cĩ cấu trúc đa phân mà đơn phân là các axit amin
HS phải nêu được nhĩm amin (NH2), gốc cacbuahidro (nhĩm R) nhĩm cacboxyl (COOH)
HS quan sát hình 5.1 SGK/24
Cá nhân nghiên cứu SGK trang23.24 Thống nhất ý kiến hoàn thành phiếu học tập
Đại diện nhóm trình bày đáp án trên bảng
- Khi cĩ tác động của nhiệt độ cao hoặc độ
pH khơng thích hợp thì prơtêin cĩ thể bị
Trang 2bềøn vững không?Vì sao? biến tính và trở nên mất hoạt tính chức
năng
Tiểu kết 1:
Loại cấu trúc Đặc điểm
Bậc 1 Các axit amin liên kết với nhau tạo thành chuỗi polipeptit mạch thẳng
Bậc 2 Chuỗi polipeptit co xoắn lại hoặc gấp nếp tạo nên nhờ các liên kết hidrơ
giữa các axit amin trong chuỗi với nhau
Bậc 3 Cấu trúc bặc 2 tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian 3 chiều Bậc 4 Khi prơtêin cĩ hai hay nhiều chuỗi polipeptit khác nhau phối hợp với
nhau để tạo phức hợp prơtêin lớn hơn tạo nên cấu trúc bậc 4
-Protein bị biến đổi cấu trúc không gian(biến tinh)do yếu tố môi trương(nhiệt độ
,pH)làm protein mất chức năng
Hoạt động 2: Chức năng của prơtêin.
Giáo viên cho học sinh đọc thơng tin
trong SGK rồi trả lời câu hỏi:
Protein có vai trò gì?
Tìm những ví dụ chứng minh vai trị
quan trọng của prơtêin?
- Prơtêin cấu trúc nên tế bào, cơ thể (ví
dụ sợi colagen tham gia cấu tạo nên các mơn liên kết)
- Prơtêin là các enzim xúc tác các phản ứng trao đổi chất (ví dụ lipaza, prơtêaza…)
- Prơtêin hoocmơn cĩ chức năng điều hồ trao đổi chất (ví dụ: insulin điều hồ đường trong máu)
- Prơtêin dự trữ cĩ chức năng dự trữ các axit amin (ví dụ anbumin,…)
- Prơtêin vận chuyển (ví dụ Hemoglobin,
…)
Tiểu kết 2:- Chức năng cấu trúc,dự trũ,vận chuyển, bảo vệ ,xúc tác,nhận biết thơng tin, điều hồ vận động
IV.CỦNG CỐ:
- Bằng hình vẽ, hãy mơ tả cấu trúc các bậc của phân tử Hb
- Tại sao cĩ những người khi ăn thức ăn như nhộng tằm, tơm, cua lại bị dị ứng?
Do các prơtêin khác nhau trong thức ăn sẽ được tiêu hố nhờ các enzim tiêu hố thành các axit amin được hấp thụ qua ruột vào máu Nếu prơtêin khơng được tiêu hố mà xâm nhập vào máu sẽ là tác nhân lạ gây dị ứng
V.DẶN DÒ:
- Học sinh đọc phần tĩm tắt và đọc phần em cĩ biết ở cuối bài
- Trả lời các câu hỏi cuối bài và giáo viên đặt thêm câu hỏi