Nội dung bài giảng Hóa 12NC - Bài 9 (GV soạn thêm phần làm việc với HS)

BÀI 9 : LUYỆN TẬP − CẤU TRÚC VÀ TÍNH CHẤT CỦA MỘT SỐ CACBOHIDRAT TIÊU BIỂU.. 1 Mục đích yêu cầu : – Củng cố kiến thức về cấu trúc phân tử và các tính chất hóa học điển hình của một số ca

CHƯƠNG II : CACBOHIDRAT.

TIẾT : .

BÀI 9 : LUYỆN TẬP − CẤU TRÚC VÀ TÍNH CHẤT CỦA MỘT SỐ CACBOHIDRAT TIÊU BIỂU

1) Mục đích yêu cầu :

– Củng cố kiến thức về cấu trúc phân tử và các tính chất hóa học điển hình của một số cacbohidrat tiêu biểu

2) Tiến trình :

I KIẾN THỨC CẦN NHỚ :

1 Cấu trúc phân tử:

a) Glucozơ và Fructozơ: (C H O ) 6 12 6

O

OH

OH OH

HO

OH OH

HO

HO

HOCH2[CHOH]3CO-CH2OH

HO - , t o

OH - , t o

b) Saccarorozơ: (C H O ) 12 22 11 hoặc (C H O 6 11 5 − −O C H O ) 6 11 5

C1 của gốc α−glucozơ nối với C2 của gốc β−fructozơ qua nguyên tử O

1 2

(C O C )− − Trong phân tử không còn nhóm OH hemiaxetal → không mở vòng được

c) Mantozơ: (C H O ) 12 22 11

Hai gốc α−glucozơ nối với nhau bởi LK α−1,4−glicozit, trong phân tử còn nhóm OH hemiaxetal nên có thể mở vòng tạo thành nhóm CH O=

d) Tinh bột: (C H O ) 6 10 5 n

Amilozơ : polisaccarit không phân nhánh, do các mắt xích α−glucozơ nối với nhau bởi LK α−1,4−glicozit

Amilolopectin : polisaccarit phân nhánh, do các mắt xích α−glucozơ nối với nhau bởi LK α−1,4−glicozit, phân nhánh ở chỗ có LK α−1,6−glicozit

e) Xenlulozơ: (C H O ) 6 10 5 n

Polisaccarit không phân nhánh do các mắt xích β−glucozơ nối với nhau bởi LK β−1,4−glicozit

2 Tính chất hóa học:

Trang 1

CHƯƠNG II : CACBOHIDRAT.

Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Mantozơ Tinh bột Xenlulozơ

3 2

[Ag(NH ) ]OH

3

CH OH / HCl

2

Cu(OH)

Xanh lam Xanh lamDd màu Xanh lamDd màu Xanh lamDd màu − −

3 2

triaxetat

3 2 4

triaxetat 2

Fructozơ Glucozơ Glucozơ Glucozơ (*): (+) có phản ứng, không yêu cầu viết sản phẩm ; (−) không có phản ứng

• Củng cố :

• Bài tập : 1 − 5 Trang 52 & 53 − SGK12NC

Trang 2