tiểu luận xuất khẩu xoài sang hàn

 Cuối năm 2015, sau khi FTA hai nước có hiệu lực, Hàn Quốc cam kết cắt giảm95,4% trong tổng số 11.000 dòng thuế, kể cả cho các sản phẩm xuất khẩu chính của Việt Nam kể trên, càng tạo nh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

- -BÀI BÁO CÁO:

RỦI RO TRONG QUÁ TRÌNH XUẤT KHẨU XOÀI SANG HÀN QUỐC

GVHD: Huỳnh Nhựt Nghĩa Môn học: Quản trị rủi ro Nhóm thực hiện: Nhóm 10

 Thành viên nhóm 10: MSSV:

1 Nguyễn Duy Anh (Nhóm trưởng) 135401

2 Lý Nguyễn Phương Tuyền 1354010379

II Tổng quan về đề tài:

 Việt Nam thuộc nhóm 20 nước có tiềm năng xuất khẩu xoài trên thế giới., sản lượng xoài của Việt Nam năm 2015 đạt 702 nghìn tấn Tiền Giang và Đồng Tháp là 2 trong số 13 tỉnh nằm trong vùng châu thổ Đồng bằng sông Cửu Long(ĐBSCL), có diện tích trồng xoài lớn và cây xoài đã được canh tác ở hai tỉnh này rất lâu đời Xoài cát Hòa Lộc là một giống xoài nổi tiếng có nguồn gốc từ tỉnh Tiền Giang Một giống xoài khác cũng ngon không kém gì xoài cát hòa lộc lại có nguồn gốc từ Đồng Tháp Hai tỉnh này có điều kiện tự nhiên rất thuận lợi như có nguồn nước ngọt quanh năm, đất đai phì nhiêu, nhiệt đồ trung bình khoảng 27 độ C, và lượng mưa trung bình năm khoảng 1200-1400 mm nên rất thích hợp cho việc trồng xoài Do nằm ở trong vùng ĐBSCL nên việc giao thông thủy rất thuận lợi, cộng thêm Tiền Giang có quốc lộ 1A đi qa, khoảng cách từ vùng trồng xoài ở sân bay Tân Sơn Nhất ở TPHCM và cảng Sài Gòn có hơn 100km nên việc đưa xoài đi xuất khẩu ra nước ngoài vẫn rất thuận lợi

 Cuối năm 2015, sau khi FTA hai nước có hiệu lực, Hàn Quốc cam kết cắt giảm95,4% trong tổng số 11.000 dòng thuế, kể cả cho các sản phẩm xuất khẩu chính của Việt Nam kể trên, càng tạo nhiều điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp và nông dân Việt Nam thâm nhập vào thị trường Hàn Quốc Đặc biệt, nhiều sản phẩm được cắt giảm thuế quan theo lộ trình Mức thuế cho các sản phẩm này hiện khảng 30 – 50% và sẽ loại bỏ trong vòng 10 năm tới.“Hàn Quốc nhập khẩu trái cây từ nhiều quốc gia khác nhau nhưng khi Hiệp định

Thương mại Tự do Việt Nam - Hàn Quốc (VKFTA) có hiệu lực, thuế nhập khẩu từ Việt Nam giảm, người Hàn Quốc lại thích nông sản Việt nên nhiều doanh nghiệp đang chuyển hướng nhập khẩu trái cây từ Việt Nam”

 Người dân Hàn Quốc rất thích ăn XoàiViệt Nam và khí hậu ở đó thì chưa thể trồng được xoài nên việc xuất khẩu xoài sang Hàn Quốc là hoàn toàn thuận lợi

và có thể mang lại được nhiều lợi ích cho doanh nghiệp trong nước

Chương 2: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY

I Giới thiệu tổng quát:

Tên công ty: Công Ty Cổ Phần Lavifood

Mã doanh nghiệp: 1101749968

Địa chỉ trụ sở: ô D1a, Đuờng Dọc 2, Khu công nghiệp Phú An Thạnh, Xã An Thạnh, Huyện Bến Lức, Long An

Điện thoại: (84 72) 3647886 - 0903609875-098297917

Ngành nghề chính: Chế biến bảo quản rau quả

Loại hình tổ chức: Tổ chức kinh tế sản xuất kinh doanh dịch vụ, hàng hóa

 Được thành lập năm 2014, với khả năng cung ứng là 15,000 tấn sản phẩm mỗi năm Lavifood là 1 trong những công ty năng nổ trong việc xúc tiến xuất khẩu trái cây, rau củ quả chất lượng cao của Việt Nam đến thị trường toàn cầu

 Sản phẩm chính của Lavifood là trái cây đông lạnh IQF Đặc tính sản phẩm phù hợp với yêu cầu của khách hàng Hơn nữa Lavifood cung cấp nhiều loại trái cây, rau củ quả, nước ép.

 Với mục đích là cung cấp những sản phẩm tốt nhất, Lavifood đã áp dụng 1 quátrình nghiêm khắc, nghiêm túc từ việc thu mua, đến đóng gói và xuất khẩu Hệ thống quản lý ở Lavifood theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000 : 2005, HACCP, BRC, KOSHER

 Bằng cách sử dụng công nghệ hiện đại trong sản xuất, và những công nhân có

kỹ năng tay nghề cao, Lavifood cam kết cung cấp cho khách hàng những sản phẩm chất lượng cao, dịch vụ và giá tốt nhất

 Sản phẩm của Lavifood đã được xuất đi nhiều nước như Mỹ, Pháp, Nhật, Úc, Nhật Bản, Algeria, và một số quốc gia khác

 Mục tiêu của chúng tôi là thiết lập mối quan hệ kinh doanh đáng tin cậy, lâu dài với đối tác và khách hàng để đạt được lợi ích chung cho cả đôi bên

 Tầm nhìn:

- Trở thành 1 trong 10 công ty hàng đầu trong lĩnh vực xuất khẩu trái cây- rau củ quả ở Việt Nam trong 5 năm tới đây

 Sứ mệnh:

- Cung cấp sản phẩm chất lượng tốt nhất với giá tốt nhất

- Lavifood cung cấp môi trường làm việc ổn định với cơ hội thăng tiến cho hàng trăm công nhân viên

- Vấn đề cân bằng giữa lợi ích công ty, khách hàng và công nhân viên luôn luôn là mục tiêu ưu tiên hàng đầu của chúng tôi

- Lavifood cam kết không thuê lao động dưới 8 tuổi, bảo vệ môi trường và mang đến cho nông dân một cuộc sống tốt đẹp hơn bằng cách thu mua sản phẩm nông nghiệp của họ với giá cả hợp lý

 Công nghệ:

- Với mục đích cung cấp những sản phẩm chất lượng cao cho khách hàng, Lavifood

áp dụng công nghệ cấp đông nhanh của Thụy Sỹ đối với trái cây đông lạnh và rau

củ quả Đây là một trong những công nghệ đông lạnh hiện đại nhất

- Công nghệ IQF khiến cho quá trình đông lạnh diễn ra rất nhanh (từ 70s đến 100s),giảm kích cỡ đá đông lạnh bên trong trái cây vì vậy mà giảm được sự hư hại cấu trúc tế bào, giúp giữ lại hầu hết giá trị dinh dưỡng và sự tươi ngon của trái cây và rau củ quả Ngoài ra, những sản phẩm đông lạnh theo công nghệ IQF cũng bảo quản được lâu hơn so với những sản phẩm đông lạnh truyền thống

- Với công nghệ IQF, chúng ta có thể thưởng thức mùi vị trái cây rau củ quả quanh năm không phụ thuộc vào mùa vụ

 Chứng nhận:

- Ngoài việc đầu tư công nghệ, Lavifood đã quan tâm đầu tư vào những tiêu chuẩn, chứng nhận quốc tế về chất lượng như ISO 22000:2005, HACCP, KOSHER (sạch), BRC, HALAL (hợp pháp)

o HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) là hệ thống quản lý chất lượng

mang tính phòng ngừa nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm thông qua việc phân tích mối nguy và thực hiện các biện pháp kiểm soát tại các điểm tới hạn

o BRC là tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm do Hiệp hội bán lẻ Anh quốc

(British Retailer Consortium-BRC) thiết lập vào năm 1998, thích hợp cho việc kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm Tiêu chuẩn này được chấp nhận bởi hơn 8.000 doanh nghiệp thực phẩm tại hơn 80 quốc gia

II Giới thiệu sản phẩm xoài của công ty:

 Xoài Cát Hòa Lộc có năng suất khá ổn định, trung bình khoảng 100 kg/ cây / năm (cây 10 năm tuổi) Cây có thể cho quả sau 3-4 năm trồng, mùa vụ thu hoạch tập trung từ tháng 3 đến tháng 5 dương lịch, nếu sử dụng các biện pháp

xử lý ra hoa sớm thì có thể thu hoạch vào tháng 11 đến tháng 1 Quả xoài Cát Hòa Lộc có trọng lượng trung bình 450 – 600 gr, dạng quả thuôn dài, bầu tròn phần gần cuốn Lúc quả phát triển đến giai đoạn thành thục có nhiều chấm nhỏ màu nâu nhỏ xuất hiện trên vỏ quả sau đó lớn dần đồng thời trên vỏ quả cũng

có lớp phấn mỏng phủ bên ngoài Khi chín vỏ quả có màu vàng tươi, thịt quả mịn, có màu vàng nhạt, vị ngọt và có mùi đặc trưng, hạt khá nhỏ, tỷ lệ ăn được hơn 70%

III Quy trình thu mua:

1 Tiêu chuẩn của Xoài: đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng tốt nhất, sản xuất theo kỹthuật GAP, đạt tiêu chuẩn Global Gap

Công ty sẽ tuân thủ theo tiêu chuẩn từ phía đối tác Hàn Quốc:

 Lành lặn, không bị dập nát hoặc hư hỏng, không thích hợp cho sử dụng

 Sạch, không có tạp chất lạ nhìn thấy bằng mắt thường

 Không bị hư hại bởi sâu bệnh, không bị ẩm bất thường ở ngoài vỏ, trừ khi vừamới đưa ra từ thiết bị bảo quản lạnh

 Không có bất kỳ mùi hoặc vị lạ

 Thịt quả chắc, màu quả tươi

 Không bị hư hỏng do nhiệt độ thấp, không có các vết đen hoặc các chấm đen,không bị thâm, phát triển đầy đủ và có độ chín thích hợp

2 Thu mua xoài:

 Nguồn cung cấp xoài chủ yếu là từ tỉnh Tiền Giang, Đồng Tháp, công ty sẽtrực tiếp xuống gặp các hộ nông dân trồng xoài, xem xét, nghiên cứu quá trình,

lựa chọn nhà cung cấp theo đúng tiêu chuẩn GAP về chất lượng cũng như cáctiêu chuẩn khác để đàm phán kí kết hợp đồng mua xoài số lượng lớn.

3 Ký kết hợp đồng mua bán:

 Làm hợp đồng thu mua xoài với các nhà cung cấp, đàm phán, thương lượngvới nhà cung cấp về chất lượng, số lượng, tiêu chuẩn, giá thành, thời gian giaohàng… Tất cả sẽ có đầy đủ trong hợp đồng thu mua xoài Đặt hàng và ký kếthợp đồng thu mua xoài giao từng đợt( mỗi tháng)

4 Thuê kho bãi: Công ty sẽ thuê kho bãi đặt tại TP HCM, xoài sẽ được vận chuyển

đến kho bãi của công ty Sau đó, sẽ tiến hành kiểm tra, nhận hàng và thanh toán

5 Nhập hàng vào kho: Nhập hàng vào kho tại TP HCM, bảo quản nên giữ trái

trong điều kiện nhiệt độ là 120C và ẩm độ khoảng 90% Trong quá trình bảo quản nênthông gió thường xuyên và chú ý tạo đối lưu đồng đều trong kho Ngoài ra có thể bảoquản ở nhiệt độ 10-130C trong bao PE, trái không để tiếp xúc trực tiếp với đất, tránhchất thành đống và phải còn nguyên cuống (dài khoảng 5cm), quay ngược đầu lại đểcho khô nhựa trước khi bao giấy đưa vào thùng

IV Quy trình xử lý phân loại, đóng gói:

1 Làm sạch sản phẩm đầu vào (Washing):

 Ở phần này thường có thêm phần thiết bị/ thùng chứa cung cấp đầu vào được thiết kế tiêu chuẩn phù hợp với các khay nhựa, có hệ thống thủy lực nâng hạ

 Phần rửa sạch sản phẩm: két chứa nước, bằng chuyền, chổi, con lăn để cọ, rửa sản phẩm

2 Phân loại, tuyển chọn sơ bộ, loại bỏ sản phẩm hư hỏng, kém chất lượng (Sorting):

 Có các thiết bị băng chuyền, thang vận chuyển, bàn phân loại, người lao động tuyển chọn, loại bỏ xoài hư hỏng, kém chất lượng ra khỏi dây chuyền

3 Phun phủ hỗn hợp dung dịch bảo quản trái cây – kéo dài thời gian sử dụng (Coating):

 Xoài sẽ được đi qua bộ phận phun dung dịch bảo quản, giữ tươi, giảm thiểu sự phát triển của các vi sinh, egym,… chiều dày lớp phủ được tính bằng micron,

và được phun ở áp lực cao,

 Tiếp tới xoài qua các con lăn có lắp chổi lông, để xoa, chà sát chất phủ trên bề mặt, đảm bảo xoài được phủ hỗ hợp dung dịch bảo quản được đồng đều (vật liệu của chổi lông này sẽ được chế tạo đặc biệt phù hợp để đảm bảo không làm

hư hỏng bề mặt xoài,…)

4 Làm khô lớp phủ dung dịch bảo quản trên bề mặt trái cây (Drying):

 Xoài đã được phủ dung dịch bảo quản được đi qua hệ thống sấy khí nóng (mứcnhiệt độ, thời gian sản phẩm đi qua được điều chỉnh, xác lập tùy thuộc vào loạidung dịch bảo quản, …)

5 Phân loại, kích thước, khối lượng trái cây (Sizing):

 Xoài sẽ được đưa tới hệ thống phân loại tự động theo khối lượng, kích thước, màu sắc, … (được điều khiển bởi 1 máy tính, có phần mềm thông minh) để xoài được tự động chuyển tới các tuyến, lộ có kích thước, khối lượng, màu sắc, khác nhau, chuẩn bị đóng gói

6 Đóng gói (Packing):

 Xoài sẽ được hệ thống tự động đóng gói theo các loại hộp/ thùng khác nhau: hộp nhưa, carton, Hệ thống cũng có thể được lắp thêm các thiết bị dán nhãn thông tin sản phẩm hoặc người vận hành sử dụng máy cầm tay, và sản phẩm

ở bước này có thể cần bổ sung các bao bì MAP để gia tăng, kiểm soát lượng O2, Co2, của sản phẩm – gia tăng thời gian bảo quản…

7 Hệ thống làm mát cho sản phẩm (Cooling):

 Trước khi chuyển sản phẩm tới kho lưu giữ hoặc chuyển tới kho trung gian có nhiệt độ làm mát, trung gian trước khi chuyển vào kho lưu giữ hoặc đóng vào container chuẩn bị xuất khẩu/ đưa ra thị trường

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG

I Phân tích vĩ mô:

 Chính trị: Việt Nam và Hàn Quốc đều có nền chính trị ổn định Giữa Việt Nam

và Hàn Quốc có mối quan hệ ngoại giao tốt đẹp, là đối tác chiến lược của nhau

 Kinh tế: Hàn Quốc là quốc gia có nền kinh tế đứng thứ 3 châu Á, đứng thứ 10

trên thế giới theo GDP năm 2006 GDP (PPP) bình quân đầu người 25.000 USD vào năm 2007 Mối quan hệ hợp tác kinh tế và giao thương giữa VN và HQ diễn

ra tốt đẹp,bền chặt, là đối tác chiến lược của nhau 5/5/2015 Việt Nam và Hàn Quốc đã ký Hiệp định Thương mại Tự do Việt Nam – Hàn Quốc (VKFTA)

 Xã hội: Người Hàn chuộng trái cây nhiệt đới nhập khẩu của Việt Nam, đặc biệt là

xoài Người Hàn chuộng xoài đông lạnh được cắt vỏ sẵn, xiên que như que kem và

có thể sử dụng ngay sau vài bước đơn giản

 Khoa học - công nghệ:

o Xoài Việt Nam có những hạn chế: bầm dập, xây xước (do thu hái, đóng gói, vận chuyển, bốc xếp…) bị sâu bệnh, mau hư hỏng; không đồng đều, bao bì xấu

o Công nghệ ngày nay đã cho phép xoài Việt Nam có thể vận chuyển số lượng lớn sang Hàn bằng đường biển

o Giá thành xoài Việt Nam còn cao do chi phí vận chuyển cao, chưa được đầu tư về kho lạnh tại địa phương và cơ sở hạ tầng Quá trình xử lý chiếu

xạ, đóng gói, xử lý hơi nước còn gặp nhiều khó khăn

II Phân tích vi mô:

 Đối thủ cạnh tranh:

o Philippin: Có kinh nghiệm xuất khẩu nhiều loại trái cây như chuối, xoài, sang Trung Quốc, Hàn Quốc, Xoài Philippin có chất lượng cao, đồng đều,giá thành cạnh tranh, sản lượng lớn Tuy nhiên Philippin lại chịu ảnh hưởngnặng nề do bão hàng năm gây thiệt hại lớn và ảnh hưởng đến năng suất và sản lượng xoài

o Parkistan: có sản lượng xoài lớn và chất lượng cao Tuy nhiên do chính trị bất ổn, khoảng cách địa lý xa phải vận chuyển bằng máy bay nên giá thành cao, chưa tương xứng với chất lượng

o Ấn Độ: Vừa thâm nhập thị trường Hàn vào tháng 7/2016 Có kinh nghiệm xuất khẩu xoài sang nhiều thị trường khó tính như: Mỹ, Úc, Canada, New Zealand, Tây Phi Ấn Độ có diện tích và sản lượng trồng xoài lớn nhất thế giới Hương vị đặc trưng, ngon nhất nhì thế giới Tuy nhiên giá quá cao và không tương xứng với chất lượng

o Thái Lan: Sản lượng và diện tích trồng xoài hàng năm lớn, sỡ hữu nhiều giống xoài có chất lượng cao, phù hợp với sở thích và thị hiếu của người Hàn

 Kênh phân phối: Xoài sẽ được phân phối và bán thông qua 2 hệ thống siêu thị

lớn nhất Hàn Quốc là E-mart và Lotte Mart như thỏa thuận đã thống nhất giữa các bên

 Khách hàng:

Người dân Hàn Quốc là một đối tượng khách hàng khá là khó tính, đặc biệt họ rất nhạy cảm về các scandal, cho nên nếu xoài của chúng ta bị đối thủ cạnh tranh chơixấu, tung tin đồn xấu, ác ý sẽ ảnh hưởng đến uy tín chủa chúng ta, và cái nhìn của người Hàn đối với công ty cũng như sản phẩm của công ty

B CÁC RỦI RO THƯỜNG GẶP TRONG XUẤT KHẨU XOÀI CỦA CÔNG TY LAVIFOOD SANG HÀN QUỐCCHƯƠNG 1: RỦI RO

I Rủi ro do biến động giá

Đó là những rủi ro xảy ra khi giá cả xoài giảm xuống ở mức thấp trong khi người sản xuất chưa có kế hoạch bán hàng theo phương thức giao sau Chính vì vậy mà khi mức biến động giá theo chiều hướng giảm xuống dưới mức giá thành sản xuất thì người sản xuất sẽ gặp phải tình trạng lỗ

II Rủi ro do thiên tai

Trong những năm gần đây tình hình biến đổi khí hậu luôn là vấn đề nóng trên toàncầu, do biến đổi khí hậu mà trong năm nay tình trạng hạn, mặn xảy ra ở nhiều nơi

và trên diện rộng, ảnh hưởng không nhỏ đến việc trồng trọt chăn nuôi, đặc biệt là lúa, hoa màu, cây ăn quả, và xoài cũng vậy, các vùng trồng cây ăn quả nên đầu tư

hệ thống đê bao để giảm thiệt hại, ảnh hưởng do hạn, mặn xảy ra trên diện rộng, khó mà kiểm soát như năm nay

III Rủi ro do sâu, bệnh

 Sâu hại xoài

1 Sâu đục trái

Đây là đối tượng gây hại rất nghiêm trọng trên xoài Thành trùng là một loại bướmmàu trắng ngà, sải cánh dài 2-3cm, hoạt động về đêm Chúng đẻ trứng dưới lớp vỏ

ở phần đít trái xoài, trứng nở ra sâu non có khoan hồng đậm, đục thẳng vào hột để

ăn hột xoài Sau khi sâu lớn sẽ buông mình xuống và chui vào đất để hoá nhộng, sau đó vũ hoá thành bướm gây hai tiếp Tỉ lệ gây hại có khi đến 30-35%

2 Ruồi đục trái

Gây hại trên xoài, táo, nhãn… Ấu trùng không những gây hại cho trái mà còn hạn chế khả năng xuất khẩu xoài sang các nước khác.Ruồi có kích thước nhỏ hơn ruồi nhà, màu nâu vàng, ngực có 2 sọc vàng, cánh không màu.Ruồi cái đục võ trái (lúc trái già) và đẻ trứng dưới lớp vỏ Trứng nở thành giòi nhỏ, nằm bên trong ăn thịt trái Trái bị giòi thường do bị bội nhiễm nấm nen bi lên men, thối rữa và rụng đi

3 Rầy xoài

Còn gọi là rầy nhảy, hình dáng tương tự ve sầu nhưng nhỏ hơn Rầy dài 3-5 mm, hơi nâu chích hút ở đọt, mặt dưới lá và phát hoa Rầy còn tiết ra mật gây bệnh bồ hóng lá, làm cây phát triển kém Hiện nay rầy là đối tượng gây hại số 1 Khả năng kháng các loại thuốc cũ như Bassa, Mipcin, Trebon rất cao

4 Con cắt lá

Là loại côn trùng cánh cứng rất nhỏ bằng cọng chân nhang, dài 22 mm, có một vòidài là 2 mảnh ghép lại dùng để cắt lá non Chúng xuất hiện vào lúc sáng sớm hay chiều mát Chúng cắt cuống lá non vừa mới nhú hoặc lá chưa chuyển sang màu xanh, làm cho chồi non không có lá, gây ảnh hưởng đến quá trình phát triển của cây

5 Sùng đục thân

Thành trùng là loài bọ cánh cứng có râu dài Chúng thường đẻ trứng vào vết thương của cây, quanh gốc cây hoặc những nơi kính đáo nơi có lớp vỏ bong ra (cây già) Ấu trùng đục phần dưới lớp vỏ để ăn, sau đó hoá nhộng trong bao kén trắng nằm bên trong lớp vỏ cây Ấu trùng gây ra vết thương tạo điều kiện để cho nấm xâm nhập và phát triển làm hư lớp vỏ quanh thân, nếu nặng cây có thể chết

6 Sâu ăn bông

Thành trùng là loài buớm đêm nhỏ, có màu nâu, sải cánh khoảng 18 mm Sâu màu

đỏ nâu, đầu đen Ban ngày sâu nằm trong bao tơ mỏng ở cuống phát hoa, ban đêm chui ra ăn bông Nên phun thuốc định kỳ thuộc nhóm cúc tổng hợp

7 Rệp sáp

Chích hút nhựa ở nhánh non và cuống trái Đây là loại rệp hay chích hút trên cam quít.

 Bệnh hại xoài

1 Bệnh thán thư (Nấm Colletotrichum gloeosporioides)

Là loại bệnh nguy hiểm nhất, thường gây hại trong mùa mưa hoặc những lúc đêm

có sương Nấm bệnh tấn công cành non, lá non, hoa và trái

Trên hoa, bệnh làm rụng hoa và hư phát hoa

Ở lá, đốm bệnh màu xám nâu, tròn hay góc cạnh, tạo đốm cháy lá và rách lá, cuối cùng lá bị rụng

Trên trái, bệnh lúc đầu chỉ tạo các chấm nâu nhỏ, sau đó phát triển thành các đóm thối đen lõm xuống vỏ trái làm trái bị chín háp hoặc hư hỏng khi tồn trữ (nếu nhiễm muộn) Bào tử nấm có thể mọc mầm sau 6 giờ trong giọt nước nên gây hai rất nhanh

2 Bệnh thối trái khô đọt (Nấm Diplodia natalensis)

Bệnh gây hại nặng trong điều kiện nóng ẩm, nhất là vào mùa mưa Trên nhánh mang đọt xuất hiện các đốm sậm màu, lan dần trên các cành non, cuống lá làm lá biến màu nâu, bìa lá cuốn lên Cành bị khô nhăn và có thể chảy mủ.Chẻ dọc cành bệnh, bên trong các mạch dẫn nhựa bị nhiễm nâu tạo thành các sọc màu nâu.Bệnh thường tấn công trái trong giai đoạn tồn trữ hay vân chuyển, làm thối phần thịt tráinơi gần cuống trái hoặc những nơi có phần vỏ trái bị trầy trụa Khi hái trái không chừa cuống, bệnh rất dễ xâm nhập và lây lan chỉ sau 2-3 ngày, nhất là khi gặp điềukiện ẩm

3 Bệnh cháy lá (Nấm Macrophoma mangiferae)

Bệnh phát triển nặng trong mùa mưa, gây hại cả lá, nhánh và trái Đốm bệnh lúc đầu nhỏ như đầu kim có màu vàng, sau lớn dần có màu nâu nhạt, sau chuyển thànhmàu nâu đậm, có viền màu tím sậm Phần giữa vết bệnh có màu xám tro có các vếtđen là những ổ nấm Vết bệnh ở lá có hình bầu dục hay biến dạng, khi lan dần vào cuống lá làm chóp lá bí cháy khô

Trên trái, đóm bệnh tròn úng nước, sau đó lan nhanh làm thối trái Bệnh lây lan nhờ nước mưa

4 Bệnh đốm lá (Nấm Pestalotia mangiferae)

Tấn công cả lá và trái qua vết thương hay vùng tiếp xúc Trên lá, đốm bệnh có hình bầu dục to, màu nâu nhạt, tâm sáng trắng có thể làm rách lá Trên trái, bệnh làm thành vùng nhiễm có màu nâu đen, vùng nhiễm bệnh nhăn nheo Bệnh thườnggây hai nhẹ, có thể phòng trị như ở bệnh cháy lá

 Ngoài ra trên cây xoài còn bị một số bệnh hại khác như: Bệnh bồ hóng, Bệnh phấntrắng, bệnh đốm vi khuẩn và bệnh da ếch…

IV Rủi ro do công nghệ

Công nghệ đối với trồng và sản xuất chế biến xoài như các phương tiện phục vụ chăm bón, cắt tỉa cành, tạo tán, phương tiện phục vụ thu hái, sấy quả, xay xát, sànglọc tạp chất, phân loại, đóng gói, bảo quản v.v Các loại loại công nghệ này có thể chia thành hai nhóm là: công nghệ phục vụ sản xuất và công nghệ sau thu hoạch Đối với công nghệ phục vụ sản xuất (trồng theo tiêu chuẩn VietGap,

Global Gap) có tác dụng góp phần thúc đẩy sự tăng trưởng của vườn cây nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm ngay từ khâu sản xuất, và nâng cao năng suất cây trồng Đối với công nghệ sau thu hoạch thì có tác dụng góp phần đảm bảo cho chấtlượng sản phẩm không bị ảnh hưởng do tác động của các yếu tố từ môi trường bênngoài gây ra Trong khâu trồng và chế biến nếu không tuân thủ nghiêm ngặt các quy chuẩn kĩ thuật trồng xoài cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến sẽ gây ra rủi ro không lường cho việc kinh doanh xuất khẩu xoài Xoài

mà bị trả về do không đáp ứng đủ tiêu chuẩn của nước nhập khẩu sẽ gây tổn hại lớn cho cả người xuất khẩu lẫn nông dân

V Rủi ro chuyển đổi:

Nhiều người dân ở Cam Lâm ồ ạt trồng xoài Úc

Cây xoài Úc tốn ít công chăm sóc hơn trong khi giá thành cao

hơn

 Đâu là nguyên nhân?

Lí do của sự chuyển đổi ồ ạt sang xoài Úc là do giá bán của loại xoài này mấy nămtrở lại đây luôn duy trì ở mức cao, lợi nhuận thu được lớn; trong khi đó, các loại xoài tây,xoài bồ hay xoài cát Hòa Lộc… đều giảm sút hiệu quả

Ngoài nguyên nhân giá xoài Úc mấy năm nay duy trì ở mức cao; còn nguyên nhânkhác khiến nông dân không mặn mà lắm với các loại xoài tây, xoài bồ, xoài cát Hòa Lộc

“Với những giống xoài này, bọ trĩ, sâu rầy ngày càng khó trị, 1 vụ phải xịt 11 - 12 lần thuốc nhưng vẫn không trị được; bệnh dễ làm giảm chất lượng trái nên thương lái chê Trong khi đó, xoài Úc ít bệnh hơn, cả vụ chỉ xịt 3 lần thuốc, chăm sóc dễ dàng, ít tốn công sức mà giá bán lại cao nên nông dân tự chuyển đổi giống”, ông Nguyễn Ta nói

 Cần thận trọng

Được biết, xoài Úc là một trong số những loại xoài có giá trị kinh tế cao nằm trongđịnh hướng chuyển đổi của huyện nhằm nâng cao thu nhập cho người trồng xoài Tuy nhiên, việc chuyển đổi ồ ạt như hiện nay là rất đáng ngại, có thể làm mất cân đối giữa cácloại xoài trên địa bàn, dẫn tới chuyện được mùa mất giá Việc chuyển đổi ồ ạt cũng làm

mất nguồn gen quý từ giống xoài Thủy Triều (giống xoài bản địa đã tồn tại cả trăm năm),gây khó khăn cho việc cấy ghép cũng như chọn giống về sau.

Thu hoạch xoài Úc

CHƯƠNG 2 NHẬN DẠNG RỦI RO

Các dạng rủi ro thường gặp đó xuất phát từ các yếu tố sau:

I Môi trường tự nhiên

Môi trường tự nhiên là một trong những nhân tố tác động mang tính trực tiếp đến mặt hàng trái cây Rủi ro nảy sinh từ môi trường này đối với nhà sản xuất và kinh doanh rất cao song cơ hội cũng nhiều nếu như nhận dạng được chúng để hạn chế tối đa các tổn thất

có thể xảy ra Điều kiện nảy sinh rủi ro xuất phát từ những yếu tố sau:

 Mặt hàng xoài có đặc điểm là sản xuất và thu hoạch mang tính thời vụ và cũng do

nó có tính thời vụ nên rất khó khăn trong điều hòa cung cầu Bên cạnh đó kết quả thu hoạch đối với mặt hàng này còn phụ thuộc vào đất đai, thổ nhưỡng, sâu bệnh

và thiên nhiên như: thời tiết, khí hậu, mức độ phá hoại của sâu bệnh, độ màu mỡ của đất… Bởi vậy, mặt hàng trái cây luôn gặp rủi ro cao Chính vì những điều đó thường xảy ra tình trạng được mùa thì mất giá và mất mùa thì được giá Hoặc vào mùa thu họach thì giá giảm và giáp vụ, khan hiếm hàng thì giá lại tăng Tuy nhiên,cũng có những lúc giá diễn biến trái chiều hoặc tăng, giảm thất thường nên dẫn đến tình trạng khó dự báo giá cả

 Các bệnh thường gặp đối với cây như: sâu đục trái, rầy xoài, ruồi đục trái, con cắt

lá, sùng đục thân, rệp sáp, sâu ăn bông, bệnh thán thư, bệnh thối trái khô đọt, bệnh cháy lá, bệnh đóm lá, v.v… Những nguyên nhân trên cũng đã nói lên rằng, môi trường tự nhiên cũng có tác động rất lớn, một cách trực tiếp đến sản lượng và chất lượng của trái cây Nếu như sản lượng hoặc chất lượng sụt giảm thì rủi ro trước hết sẽ thuộc về nhà sản xuất Tuy nhiên, khi nhà kinh doanh dự báo sản lượng và chất lượng ở mức bình thường nhưng cuối cùng chỉ đạt dưới mức bình thường thì

kế hoạch và chiến lược kinh doanh của họ sẽ bị tác động làm thay đổi và như vậy rủi ro và tổn thất có thể xảy ra Do vậy, rủi ro từ môi trường tự nhiên đối với mặt hàng trái cây là rất lớn, khó dự báo và khó có thể đo lường được

II Môi trường xã hội

Bên cạnh các yếu tố từ môi trường tự nhiên thì các yếu tố từ môi trường xã hội cũng tác động làm nảy sinh rủi ro tương đối cao Cụ thể như sau:

 Giá cả là nhân tố khó dự báo chính xác và luôn đưa đến rủi ro rất cao Việc xác lậpmức giá phụ thuộc rất nhiều vào sự thao túng của thương lái Thường thì thương lái nắm giữ nhiều thông tin về mặt hàng trái cây và họ luôn tung ra những thông tin có lợi cho xu hướng mà họ tìm cách thao túng để đạt mục đích kiếm lời Sự