Saccarozo va Mantozo Cân bằng giữa dang mach vong va dang mach hé cia mantozo’... Aenlulozo — | °Ö Xenlulozơ là một polime hợp thành từ các mắt xích B-glucozơ nối với nhau bởi các l
Trang 1*® ;ÏUuco0zơ
— ~ CH,OH[CHOH],CHO == , ! |
ee + CH,OH "> oe + H,O
Glucozơ Metyl glucozit
Trang 2°® GÏUcoZơ và Fructozơ
OH H
Trang 3Saccarozo va Mantozo
Cân bằng giữa dang mach vong va dang mach hé cia mantozo’
Trang 4Amilozo
0CH;OH
“Kon HY!
3 af OH
H
Liên kết œ—1, 4-glicozit (C¿H¡sO;)„ : n = 1000 - 4000
¿¡-1 4- glicozit
Trang 5Amilopectin
4 on DI ou Ht Lien két a1, 6-glicozit
3 2 3 a O
H Ó- H H O H
OH HD '€OH HI!
O —=⁄ © —í ‹:
4H OH H OH
Liên kết œ—1, 4-glicozit, mỗi chuôi gôm 20 - 30 mắt xích
(CoH, Os), : n = 2 000 - 200 000; phan tử khối: 300 000 - 3 000 000
Trang 6Amilopectin
(¿;-1.4- glicozit
Trang 7Aenlulozo
— |
°Ö Xenlulozơ là một polime hợp thành từ các
mắt xích B-glucozơ nối với nhau bởi các
liên kết ö6—1,4—glicozit, phân tử xenlulozơ
không phân nhánh, không xoắn
$ Xenlulozơ có công thức (C.H „O.) có phân
tử khối rất lớn (khoảng 1.000.000 - 2.400.000).