Sinh tổng hợp acid amin

Sinh tổng hợp axit amin....Vai trò, ý nghĩa...các cách sinh tổng hợp axit amin....sinh tổng hợp từ cơ thể sống và phương pháp nhân tạo...các chu trình...Tài liệu trình bày rõ ràng, chi tiết đầy đủ các phần quan trọng

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ

MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC MÔN: HÓA SINH THỰC PHẨM

NHÓM THỰC HIỆN: VŨ MINH NHÂN HẬU

TĂNG NGUYÊN MINH ĐOÀN HOÀNG NHẬT PHAN PHẠM GIA PHONG

HỒ GIANG SANG NGUYỄN VĂN VIÊN

SINH TỔNG HỢP ACID AMIN

Acid amin là thành phần cấu tạo của protein Bởi vậy quá trình tổng hợp acid amin là cần thiết đối với mọi dạng sống.

VAI TRÒ, Ý NGHĨA SINH TỔNG HỢP A.A

1

VI SINH VẬT

Tuy nhiên , khả năng tồng hợp các acid amin ở các cơ thể khác nhau lại rất khác nhau phụ thuộc

vào dạng nitơ mà chúng có thể sử dụng

THỰC VẬT BẬC CAO

ĐV CÓ XƯƠNG SỐNG BẬC CAO

Lấy từ các chu trình Calvin , quá trình đường phân và chu trình Krebs thường là glyceraldehyde 3-phosphate ( G3P ) , acid pyruvic , al-ketoglutarate , oxaloacetate

2.1.1 Tổng hợp khung cacbon

Là một loạt các phản ứng sinh hóa diễn

ra trong stroma của lạp lục trong các

sin vật quang ( là chuỗi phản ứng trong pha tối của quá trình quang hợp ) bằng cách sử dụng các nguyên tố phóng xạ, Carbon-14

G3P từ chu trình Calvin hay Calvin-Benson-Bassham A

• Đường phân xảy ra trong bào tương Kết

thúc quá trình đường phân, phân tử

glucose bị tách thành 2 phân tử acid

piruvic Trong quá trình này, tế bào thu được 2 phân tử ATP và 2 phân tử NADH

Acid pyruvic từ quá trình đường phân B

 Chu trình acid citric, còn gọi là chu trình acid tricarbocylic (hay chu trình ATC), chu trình Krebs, hoặc chu trình Szent-

Györgyi-Krebs

phân của glucose mà cụ thể là pyruvate

Al – keto acid từ chu trình Krebs

C

2.1.2 Chuyển hóa nitơ thành aa

CÁC CON ĐƯỜNG SINH TỔNG HỢP

A.A

OXIM

HÓA

AMINE HÓA

AMIDE HÓA

CHUYỂN VỊ AMIN NHỜ

ATP

AMINE HÓA

A

AMIDE HÓA

B

NHỜ ATP

3

C

• Amino acid có th b phân gi i b ng con ể ị ả ằ

• Nh s chuy n amine mà nhi u aminoacid ờ ự ể ề đượ c

t o thành Nh ng ví d quan tr ng nh t là: ạ ữ ụ ọ ấ

a-cetoglutaric acid => glutamic acid

• Oxaloacetic acid => aspartic acid

glyoxylic acid => glycine

pyruvic acid => alanine

• Hydroxy pyruvic acid => serine

a-ceto hydroxybutyric acid => threonine

Glutaminsemialdehyde => ornithin

CHUYỂN VỊ AMIN

4

D

• Quá trình oxim hóa x y ra qua 2 giai o n ả đ ạ

• Các ceto acid k t h p v i NH OH t o nên ế ợ ớ ạ oxim t ươ ng ng ứ

OXIM HÓA

E

• T ng h p alanine ổ ợ t pyruvate b ng con ừ ằ

ng chuy n v acid amin có xúc tác c a

enzyme pyruvate dehydrogenase

2.1.3 Tổng hợp một số aa quan trọng

Tổng hợp serine từ 3 - phosphoglycerate

• Glutamic acid là 1 trong 20 loại acid amin

cấu tạo nên protein Glutamic C 6 H 9 CO 4 , M= 147,13.

• Công thức cấu tạo :

• Công thức phân tử

SINH TỔNG HỢP GLUTAMIC

glucose Hexo – mono(p) Xeto acid

O

a L-glutamic

• CHUYỂN AMIN HOÁ :

• T i công ty Sekisui Nh t , DL-amino ạ ở ậ

acids đượ ổ c t ng h p t ti n ch t ợ ừ ề ấ

t ng h p ổ ợ để cô l p các D-acid amin , L- ậ

PHƯƠNG PHÁP NHÂN TẠO TỔNG HỢP A.A

2.2