Giáo trinh bao bì thực phẩm part 4

Mục đích của môn học nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về bao bì dùng trong ngành công nghệ thực phẩm

Mục 1: Nội dung bắt buộc

Điều 13

Điều 13 Xuất xứ của hàng hóa. Xuất xứ của hàng hóa.

Đối với hàng hóa xuất khẩu, nhập khẩu, trên nhãn hàng hóa phải ghi tên nước xuất xứ.

Mục 2: Nội dung không bắt buộc

Điều 14

Điều 14 Ngoài những nội dung bắt buộc phải Ngoài những nội dung bắt buộc phải

thể hiện trên nhãn hàng hóa, tùy theo yêu cầu

và đặc thù riêng của từng hàng hóa, có thể ghi thêm các thông tin cần thiết khác nhưng không được trái với các quy định của pháp luật và của Quy chế này, đồng thời không được che khuất hoặc làm hiểu sai lệch những nội dung bắt

buộc ghi trên nhãn hàng hóa

Nhữ ững điều cơ bản ng điều cơ bản

Trước khi sản xuất, doanh nghiệp phải tiến hành đTrước khi sản xuất, doanh nghiệp phải tiến hành đăăng ng

ký chất lượng với cơ quan quản lý tiêu chuẩn chất

lượng và đ

lượng và đăăng ký nhãn hàng ở cơ quan nhà nước có ng ký nhãn hàng ở cơ quan nhà nước có thẩm quyền để được bảo đảm về quyền sở h

thẩm quyền để được bảo đảm về quyền sở hữữu công u công nghiệp và phải thực hiện toàn bộ nh

nghiệp và phải thực hiện toàn bộ nhữững chỉ tiêu chất ng chỉ tiêu chất lượng đã đ

lượng đã đăăng ký.ng ký

Sự thông tin chính xác và cụ thể sẽ làm tSự thông tin chính xác và cụ thể sẽ làm tăăng uy tín của ng uy tín của nhà sản xuất và tạo lòng tin lâu dài cho khách hàng,

từ đó hàng hoá được tiêu thụ với số lượng ổn định và

mở rộng được thị trường

ĐĐể đảm bảo chức nể đảm bảo chức năăng thông tin, nhãn hàng phải viết ng thông tin, nhãn hàng phải viết bằng ngôn ng

bằng ngôn ngữữ mà đại đa số người tiêu dùng đọc và mà đại đa số người tiêu dùng đọc và hiểu được một cách tường tận

3.3 3.3 Chức n Chức năăng maketing ng maketing

H

Hìình thức bao b nh thức bao bìì ( h ( hìình dáng, kích thước, mầu nh dáng, kích thước, mầu sắc, trang trí trên bao b

sắc, trang trí trên bao bìì) hài hoà và đủ thông ) hài hoà và đủ thông tin cần thiết sẽ tạo cho người tiêu dùng cảm giác dễ chịu, hấp dẫn và tin tưởng

giác dễ chịu, hấp dẫn và tin tưởng Đ Điều đó iều đó góp phần quảng bá cho sản phẩm của doanh nghiệp và thực hiện chức n

nghiệp và thực hiện chức năăng maketing của ng maketing của bao b

bao bìì Nh Nhữ ững bao b ng bao bìì tr trìình bầy rườm rà, thông nh bầy rườm rà, thông tin mập mờ sẽ làm mất lòng tin của khách

hàng.

3.4 3.4 Chức n Chức năăng sử dụng ng sử dụng

Đ

Để đảm bảo chức n ể đảm bảo chức năăng sử dụng người ta ng sử dụng người ta

phải thiết kế bao b

phải thiết kế bao bìì theo các yêu cầu sau : theo các yêu cầu sau : Dễ mở và có thể đóng lại khi dùng chưa Dễ mở và có thể đóng lại khi dùng chưa hết, khó mở đối với trẻ em

Dễ lấy ra bằng các dụng cụ thông thường Dễ lấy ra bằng các dụng cụ thông thường như: dao

như: dao ăăn, th n, thììa, dĩa, ống hút, đũa a, dĩa, ống hút, đũa

3.4 3.4 Chức n Chức năăng sử dụng ng sử dụng

Kích thước bao b Kích thước bao bìì phù hợp để chứa đựng một phù hợp để chứa đựng một

lượng sản phẩm thích hợp với nh

lượng sản phẩm thích hợp với nhữ ững đối tượng ng đối tượng tiêu dùng khác nhau

Có tác dụng như một vật chứa đựng khi sử Có tác dụng như một vật chứa đựng khi sử

dụng

Có kích thước phù hợp để có thể dễ dàng đặt Có kích thước phù hợp để có thể dễ dàng đặt

trong tủ bảo quản (tủ chứa thức

trong tủ bảo quản (tủ chứa thức ăăn hoặc tủ lạnh n hoặc tủ lạnh gia đ

gia đìình) nh)

Trong trường hợp nhất định, bao b Trong trường hợp nhất định, bao bìì có thể tái sử có thể tái sử dụng cho các sản phẩm gia đ

dụng cho các sản phẩm gia đìình nh

3.5 3.5 Chức n Chức năăng phân phối ng phân phối

Bao b

Bao bìì có tác dụng phân chia thực phẩm thành 3 nhóm : có tác dụng phân chia thực phẩm thành 3 nhóm : Bao b

Bao bìì tiêu dùng, Bao btiêu dùng, Bao bìì trung gian, Bao btrung gian, Bao bìì vận vận

chuyển 1 bao b

chuyển 1 bao bìì tiêu dùng tạo ra một đơn vị tiêu tiêu dùng tạo ra một đơn vị tiêu

dùng Tập hợp một số đơn vị tiêu dùng thành 1 bao b

dùng Tập hợp một số đơn vị tiêu dùng thành 1 bao bìì trung gian

trung gian –– 1 đơn vị đóng gói để có thể chuyển đến 1 đơn vị đóng gói để có thể chuyển đến tay người tiêu dùng Tập hợp một bao b

tay người tiêu dùng Tập hợp một bao bìì trung gian trung gian thành đơn vị vận chuyển để đưa hàng hoá đến các cơ

sở dịch vụ thương mại

sở dịch vụ thương mại ĐĐể đảm bảo khả nể đảm bảo khả năăng phân ng phân phối sản phẩm nhanh chóng, thuận lợi bao b

phối sản phẩm nhanh chóng, thuận lợi bao bìì thực thực

phẩm phải đạt các yêu cầu sau :

3.5 3.5 Chức n Chức năăng phân phối ng phân phối

Đ Đối với bao b ối với bao bìì tiêu dùng tiêu dùng :

Phải có lượng sản phẩm phù hợp với đối tượng người tiêu dùng và thói quen tiêu dùng

+ Khối lượng phù hợp + Thể tích phù hợp

+ H + Hìình dáng và kích thước phù hợp nh dáng và kích thước phù hợp

3.5 3.5 Chức n Chức năăng phân phối ng phân phối

Đ Đối với bao b ối với bao bìì trung gian : trung gian :

* Phải có kích thước phù hợp để có thể xếp sắp

hợp lý và điền đầy bao b

hợp lý và điền đầy bao bìì vận chuyển vận chuyển.

* Phải có khối lượng (sản phẩm + bao b

* Phải có khối lượng (sản phẩm + bao bìì) thích ) thích

hợp để các nhân viên thương mại dễ dàng mang vác, xếp đặt

* N

* Nên có khối lượng sản phẩm thích hợp để khách ên có khối lượng sản phẩm thích hợp để khách hàng dễ dàng mua trọn gói ( phù hợp với túi

tiền và nhu cầu tiêu dùng của cá nhân hoặc gia

đ

đìình) nh) và dễ dàng vận chuyển bằng các phương và dễ dàng vận chuyển bằng các phương tiện cá nhân.

3.5 3.5 Chức n Chức năăng phân phối ng phân phối

Đ Đối với bao b ối với bao bìì vận chuyển vận chuyển

*

* Phải có kích thước và độ bền cơ học phù Phải có kích thước và độ bền cơ học phù hợp với các phương tiện vận

(công tơ nơ, ô tô vận tải, tầu)

*

* Phải có khối lượng cả b Phải có khối lượng cả bìì thích hợp với thích hợp với

việc bốc dỡ

việc bốc dỡ (bằng con người hoặc bằng (bằng con người hoặc bằng thiết bị)

3.6 3.6 Chức n Chức năăng sản xuất ng sản xuất

Trên dây chuyền sản xuất, bao b

Trên dây chuyền sản xuất, bao bìì thường bị tác thường bị tác

động bởi các yếu tố kỹ thuật như : nhiệt độ cao hoặc sự lạnh đông, áp suất cao hoặc chân

không, độ ẩm của môi trường hoặc của sản

phẩm, sự

phẩm, sự ăăn mòn điện hoá, sự va đập cơ học n mòn điện hoá, sự va đập cơ học

trong khi đóng kín bao b

trong khi đóng kín bao bìì hoặc vận chuyển trên hoặc vận chuyển trên dây chuyền .v.v v

dây chuyền .v.v vìì thế để đảm bảo hiệu quả thế để đảm bảo hiệu quả

kinh tế và kỹ thuật bao b

kinh tế và kỹ thuật bao bìì phải thoả mãn chức phải thoả mãn chức n

năăng sản xuất: ng sản xuất:

3.6 3.6 Chức n Chức năăng sản xuất ng sản xuất

*

* Bao b Bao bìì phải có độ bền cơ học phù hợp với tính n phải có độ bền cơ học phù hợp với tính nă ăng ng của các loại máy móc thiết bị trên dây chuyền.

* Phải có khả n

công nghệ như :

Sự Sự ă ăn mòn v.v n mòn v.v

Khi trên dây chuyền có các yếu tố này