Ehoumaki Sushi - Sushi cho ngày bắt đầu năm mới Sơ lược Ehou-maki 恵方恵き, một tên khác của sushi cuộn mà có thể mang lại cho bạn sự may mắn.. Theo lịch cổđại có một ngày đặt biệt,ngày này
Trang 1Ehoumaki Sushi - Sushi cho ngày bắt đầu năm mới
Sơ lược
Ehou-maki (恵方恵き), một tên khác của sushi cuộn mà có thể mang lại cho bạn sự may mắn Theo
lịch cổđại có một ngày đặt biệt,ngày này rơi vào một ngày khác nhau của mỗi năm nhưng thường là vào ngày 3 tháng 2 có tên g i là Setsubun Setsubun là ngày trọ ước khi b t ắ đầ ủu c a mùa xuân Nh t ậ
B n (ho c ả ặ 立春 Risshun), vào ngày này người ta thường nói “Setsubun” khắp nơi ở Nhật, nhiều
người ăn Ehou maki Ehou maki là cuộn sushi dài với bảy thành phần, bảy thành phần đạ ệi di n cho
b y v th n c a h nh phúc "Shichifukujin" tả ị ầ ủ ạ ượng tr ng cho s h nh phúc và may m n Ngư ự ạ ắ ười Nh t ậ
n Ehou maki vào êm Setsubun v i m t lòng thành kính h ng v may m n, nh m m t l i c u
nguy n cho s c kh e và s thành công trong công vi c và cu c s ng sau ó ch ệ ứ ỏ ự ệ ộ ố đ ỉ được c n m t ắ ộ
mi ng mà không ế được c t ra vì c t ra là không hi u nghi m.ắ ắ ệ ệ
Ehou Maki sushi là m t hình tr dài có g o sushi b c trong m t nori ho c tr ng tráng m ng, dày h nộ ụ ạ ọ ộ ặ ứ ỏ ơ
maki sushi c b n, ơ ả được làm v i nguyên li u là b , ớ ệ ơ đậu h , d a chu t, g o, rau bina xào, n m ũ ư ộ ạ ấ
shiitake và cà r t h p.ố ấ Ngày nay truy n th ng ehou-maki ã tr nên ph bi n trên toàn qu c, s ki nề ố đ ở ổ ế ố ự ệ
này ã tr thành m t s ki n truy n th ng a phđ ở ộ ự ệ ề ố đị ương có ngu n g c khu v c Osaka, ồ ố ở ự để mang l i ạ
may m n, vào ắ đầu tháng Hai, chúng ta có th n món này t i các nhà hàng sushi ho c c a hàng ể ă ạ ặ ử
ti n l i t i Nh t B n.ệ ợ ạ ậ ả
Tương truy n vào ngày Setsubun,xu t hi n m t con quái v t goi là Oni(ề ấ ệ ộ ậ 鬼)
Trang 2Nh các b n có th th y các con Oni b u i i b i m t c n m a có tên g i là Fukumame (ư ạ ể ấ ị đ ổ đ ở ộ ơ ư ọ 福豆) -
một cơn mưa của những hạt đậu về cơ bản thì chúng là những hạt đậu nành rang Nghi thức này còn tồn tại cho đến ngày nay và thường xuyên được tổ chức ở các đền, mi u B n th c s có th ế ạ ự ự ể
u i con v t Oni x u xa ra kh i nhà c a mình b ng nghi th c này T t c nh ng vi c b n ph i làm là
đ ổ ậ ấ ỏ ủ ằ ứ ấ ả ữ ệ ạ ả
eo m t m t n Oni cho m t thành viên c a gia ình sau ó ném u vào ng i ó Sau khi ã lo i
đ ộ ặ ạ ộ ủ đ đ đậ ườ đ đ ạ
b h t các con quái trên các thành viên bao g m c ngỏ ế ồ ả ườ đứi ng đầ ủu c a gia ình (thông thđ ường là
người cha) các b n hét l n lên “Oni wa soto - Fuku wa uchi” và b t ạ ớ ắ đầ ău n cu n ehou maki dài may ộ
m n t t nhiên là không ắ ấ được c t hay làm ắ đứt ra, ph i chu n b k lả ẩ ị ỹ ưỡng cho m i n m i u này có ỗ ă Đ ề
th nhìn ph c t p, nh ng sau ó, m i ngể ứ ạ ư đ ọ ườ ăi n m t cu n sushi s ộ ộ ẽ được d dàng theo phễ ương
hướng c a m i n m.ủ ỗ ă
Trang 3Khi chuẩn bị maki của bạn, bạn phải tuân thủ một số quy tắc:
• B n ph i s d ng b y thành ph n, b i vì b y là m t con s may m n.ạ ả ử ụ ả ầ ở ả ộ ố ắ
• B n không th c t cu n maki c a b n b i vì b n ch c ch n s c t may m n c a b n ạ ể ắ ộ ủ ạ ở ạ ắ ắ ẽ ắ ắ ủ ạ
trong n m nay.ă
Nguyên liệu:
• Trái bơ
• Rau bina xào
• Đậu ph x t lát m ng-mu i xoa d a chu tụ ắ ỏ ố ư ộ
• N m shiitake, h i un sôi trong tamari và mirinấ ơ đ
• C c i mu i ( Takuanzuke )ủ ả ố
• Cà r t h pố ấ
• C c i mu i.ủ ả ố
Trang 4Cách làm:
• Đặt thanh cu nố
• Đặt nori lên thanh cu nố
• Tr i ả đều c m sau khi n u chín lên nori,c m dày v a ơ ấ ơ ừ đủ ă n
• Cho nguyên li u chính lên b m t c mệ ề ặ ơ
• Dùng s c cu n ch c và ép tròn thanh sushiứ ộ ặ
• Pha nước ch m.ấ
Ehou maki hay còn g i là sushi cu n rong bi n hi n nay r t ph bi n Vi t Nam ọ ộ ể ệ ấ ổ ế ở ệ được nhi u th c ề ự
khách m i l a tu i bi t ở ọ ứ ổ ế đến vì d làm l i có mùi v ngon a d ng nhi u ch ng lo i.Các b n có th ễ ạ ị đ ạ ề ủ ạ ạ ể
th c hi n t i nhà ho c tìm ự ệ ạ ặ đến nh ng nhà hàng ữ để ưở th ng th c tr n v n món n nay.Có r t nhi u ứ ọ ẹ ă ̀ ấ ề
nhà hàng ph c v món n này các b n có th tham kh o:ụ ụ ă ạ ể ả