Giới thiệu Hiyashi chuka mì lạnh nhật bản

Hiyashi chuka - Mì lạnh độc đáo của ẩm thực Nhật Bản

Khái quát

Hiyashi chuka hay còn được gòi là mì l nh, m t món n truy n th ng và r t ph bi n trong n n v n ạ ộ ă ề ố ấ ổ ế ề ă

h i m th c c a x s M t Tr i m c V i m t s ngớ ẩ ự ủ ứ ở ặ ờ ọ ớ ộ ố ười ch c h n s r t ng ngàng khi l n ắ ẳ ẽ ấ ỡ ầ đầu tiên nghe tên món n này “Mì l nh là mì nh th nào? Thă ạ ư ế ưởng th c ra sao? Sao l i có cái tên mì l nh? ứ ạ ạ

“ ó có th là nh ng câu h i Đ ể ữ ỏ đượ đặc t ra khi l n ầ đầu tiên b n nghe ạ đến cái tên mì l nh này Và tôi ạ

hy v ng m i ngọ ọ ười sau khi đọc xong bài vi t này s có th gi i áp các th c m c c a mình v món ế ẽ ể ả đ ắ ă ủ ề

n c áo mà ng i dân Nh t B n r t thích th ng th c m i khi th i ti t nóng n c

ă độ đ ườ ậ ả ấ ưở ứ ỗ ờ ế ự

Hiyashi chuka ngh a là mì l nh m t món n mà ngĩ ạ ộ ă ười Nh t thậ ường hay dùng vào mùa hè Ch m i ỉ ỗ

cái tên thôi ch c h n m i ngắ ẳ ọ ườ đi ã hình dung ra đượ ằc r ng món n này có nhi t ă ệ độ nh th nào ư ế

úng không úng v y Nh t B n mì là m t lo i th c n r t c a thích, mì Nh t B n có r t

đ Đ ậ ở ậ ả ộ ạ ứ ă ấ đượ ư ở ậ ả ấ

nhi u lo i và ề ạ được thưởng th c theo th i ti t n u nh bát mì soba hay ramen nóng h i làm cho ứ ờ ế ế ư ổ

th c khác không th cự ể ưỡng l i m i khi tr i ông ạ ỗ ờ đ đến thì hiyashi chuka là món mì mà m i ngọ ườ ẽi s

r t mu n n vào th i ti t nóng n c c a mùa hè Hiyahsi chuka món n ấ ố ă ờ ế ự ủ ă được làm t nh ng s i m ừ ữ ợ ỳ

tôm l nh và khi n thì ạ ă được ph thêm nhi u nguyên li u trên và kèm v i m t bát súp l nh.ủ ề ệ ở ớ ộ ạ

Kiểu dáng

M t ngày hè oi b c ch c h n b n s c m th y khó ch u khi thộ ứ ắ ẳ ạ ẽ ả ấ ị ưởng th c m t tô mì nóng h i ho c ứ ộ ổ ặ

b n c m th y ngán ng m v i các lo i th t, cá, d u m , cùng các món mì xào v.v nh ng b n v n ạ ả ấ ẫ ớ ạ ị ầ ỡ ư ạ ẫ

ang thèm mì thì ph i làm sao? Hãy th th ng th c m t bát mì l nh món n mà b n có th d

dàng tìm th y b t c nhà hàng Nh t B n nào trên ấ ở ấ ứ ậ ả đấ ướt n c Vi t Nam Mì l nh Nh t B n là m t ệ ạ ậ ả ộ

món n a d ng v hă đ ạ ề ương v c ng nh màu s c ch c ch n b n s b cu n hút ngay l n ị ũ ư ắ ắ ắ ạ ẽ ị ố ầ đầu thưởng

th c.ứ

Và còn m t i u ộ đ ề đặc bi t mà tôi ã nói ngay t ệ đ ừ đầu là món n này ă được dùng l nh nên ch c h n s ạ ắ ẳ ẽ

làm b n tho i mái v i th i ti t nóng b c c a mùa hè G n gi ng nh mì khô c a Vi t Nam món mì ạ ả ớ ờ ế ự ủ ầ ố ư ủ ệ

l nh mà các b n thạ ạ ưởng th c c ng s không dùng chung v i nứ ũ ẽ ớ ước soup mà thay vào ó là s i mì đ ợ

khô ã đ đượ ướ ạc p l nh s n ho c c ng có th có nh ng viên nẵ ặ ũ ể ữ ướ đ ước á p tr c ti p lên s i mì.ự ế ợ

Lịch sử ra đời và phát triển

Nh t B n mì là m t món n vô cùng ph bi n và r t c a thích Có r t nhi u lo i mì ph bi n

Ở ậ ả ộ ă ổ ế ấ đượ ư ấ ề ạ ổ ế

trong m th c v n hóa c a ngẩ ự ă ủ ười Nh t B n nh ng nhìn chung thì ậ ả ư được ch bi n t các lo i mì ế ế ừ ạ

chính nh sau Somen, Ramen, Udon, Soba Trong c b n lo i này thì Udon là lo i có s i m dày ư ả ố ạ ạ ợ ỳ

nh t Sau khi lu c nh ng s i m lên và ấ ộ ữ ợ ỳ để ngu i chúng, th c khách s n chúng b ng cách nhúng ộ ự ẽ ă ằ

vào m t lo i nộ ạ ước ch m làm t ấ ừ đậu nành và được g i là men-tsuyu Nh t B n có th mua m t ọ ở ậ ạ ể ộ

chai men-tsuyu r t d dàng các c a hàng Nh t B n ho c b n c ng có th làm chúng b ng cách ấ ễ ở ử ậ ả ặ ạ ũ ể ằ

tr n ộ đậu nành cùng rượu sake, mirin, nước và mu i trong m t chi c bát.ố ộ ế

n m không thì khá là n gi n nên nh ng u b p ây thêm vào m t s ph gia ( c g i là

Ă ỳ đơ ả ữ đầ ế ở đ ộ ố ụ đượ ọ

yakumi Nh t) ở ậ để ộ tr n cùng v i súp Nh ng ph gia trên (g i chung là yakumi) g m có g ng, rong ớ ữ ụ ọ ồ ừ

bi n, wasabi, hành tể ươi và r t nhi u th khác T các lo i mì c b n nh trên mà ngấ ề ứ ừ ạ ơ ả ư ười dân Nh t ậ

B n ã phát tri n thành r t nhi u món mì khác nhau; a d ng v màu s c, hả đ ể ấ ề đ ạ ề ắ ương v , tên g i Và ị ọ

hi n nhiên món mì l nh mà chúng ta nh c ể ạ ắ đến ngày hôm nay c ng ũ được có th ch bi n t 4 lo i ể ế ế ừ ạ

mì c b n trên: ó có th ơ ả đ ể được làm t Somen, Soba, Ramen hay th m chí là Udon ừ ậ đề đượu c

Cách chế biến

Hôm nay mình s gi i thi u v i các b n món mì l nh ẽ ớ ệ ớ ạ ạ được ch bi n b ng lo i mì soba c c kì ế ế ằ ạ ự đơn

gi n này nhé.ả

Nguyên v t li u: ậ ệ Mì soba khô (tùy thích có th ch n lo i soba nâu ho c xanh), nể ọ ạ ặ ướ ươc t ng n mì ă

l nh (bán s n trong chai), lá rong bi n nạ ẵ ể ướng (lá kim - nori), hành lá, tùy ch n thêm: g ng ho c c ọ ừ ặ ủ

c i tr ng mài nhuy n, mù t t xanh (wasabi).ả ắ ễ ạ

+B ướ c 1: un nĐ ước sôi r i cho mì soba vào lu c chín theo hồ ộ ướng d n trên bao bì, th i gian lu c ẫ ờ ộ

thường r t nhanh, kho ng 5 ấ ả đến 10 phút thôi tránh để ợ s i mì m m quá s m t ngon Khi mì chín thì ề ẽ ấ

cho ra r x l i b ng nổ ả ạ ằ ướ ạc l nh r i ồ để cho ráo nước, bày mì lên a kèm v i vài viên á đĩ ớ đ để ữ độ gi

l nh cho mì.ạ

+B ướ c 2: Thái nh rong bi n, hành lá, c c i tr ng, g ng.ỏ ể ủ ả ắ ừ

+B ướ c 3: Nướ ươc t ng ch m mì cho ra bát nh , khi n g p t ng g p mì kèm nh ng s i rong bi n ấ ỏ ă ắ ừ ắ ữ ợ ể

cùng hành lá ch m vào bát nấ ước ch m r i dùng l nh N u thích v cay n ng các b n có th dùng ấ ồ ạ ế ị ồ ạ ể

kèm v i g ng/c c i tr ng mài ho c mù t t xanh hòa cùng trong bát nớ ừ ủ ả ắ ặ ạ ước ch m.ấ

V i món mì l nh hiyashi chuka này b n có th thớ ạ ạ ể ưởng th c b t kì nhà hàng Nh t B n nào b i vì ứ ở ấ ậ ả ở

ây là m t món mì r t thông d ng và ph bi n trong v n hóa m th c Nh t B n

đ ộ ấ ụ ổ ế ă ẩ ự ậ ả