Thịt bò kobe

Thịt bò Kobe (Thịt bò nghìn đô)

Khái quát

Th t bò là m t lo i th c ph m r t ph bi n kh p các qu c gia trên th gi i Nh ng m t s qu c ị ộ ạ ự ẩ ấ ổ ế ở ắ ố ế ớ ư ở ộ ố ố

gia trong ó có Vi t Nam th t bò là m t ngu n th c ph m khá là đ ệ ị ộ ồ ự ẩ đắ đỏt mà không ph i b t kì ngả ấ ười dân nào c ng có th mua mà không c n cân nh c Vi c thũ ể ầ ắ ệ ưởng th c th t bò Vi t Nam thứ ị ở ệ ường không ph bi n nh ng vùng có n n kinh t ch a phát tri n Nh ng ổ ế ở ữ ề ế ư ể ư đố ới v i Nh t B n thì hoàn toànậ ả

khác, qu c gia này, bò ở ố được ch n nuôi r t nhi u và k lă ấ ề ĩ ưỡng, th t bò thị ường được s d ng nhi u ử ụ ề

trong các b a n h ng ngày t o nên s phong phú trong n n m th c c a h Ngay c món l u ữ ă ằ ạ ự ề ẩ ự ủ ọ ả ẩ

Shabu Shabu c ng ũ được bi n t u t th t c u sang th t bò vì s lế ấ ừ ị ừ ị ố ượng th t bò qu c gia này tị ở ố ương

i nhi u và c r t c ng i dân a chu ng

đố ề đượ ấ đượ ườ ư ộ

Bên c nh các gi ng bò ạ ố được ch n nuôi r ng rãi còn có gi ng bò Kobe, m t gi ng bò cho ra th t bò ă ộ ố ộ ố ị

Kobe m t lo i th t bò h o h ng ộ ạ ị ả ạ được bi t ế đến theo cách th c c nghìn dollar 1 kilogram ứ ả Được m nhệ

danh là nh ng con bò " n c non, nghe nh c giao hữ ă ỏ ạ ưởng", th t bò Kobe (thu c vùng Kinki, Nh t ị ộ ậ

B n) ả được xem là lo i ạ đắ đỏt nh t th gi i Nguyên nhân c a vi c th t bò Kobe ấ ế ớ ủ ệ ị đắ đỏt là b i chúng ở

r t hi m, do ngu n cung ít i, chi phí ch m sóc cao c ng nh ch t lấ ế ồ ỏ ă ũ ư ấ ượng th m ngon ơ độ đc áo Dù ngày nay r t n i ti ng và ấ ổ ế được s n mua trên toàn th gi i (ngă ế ớ ười Nh t B n mu n ậ ả ố đặt mua c ng ph iũ ả

m t t i vài tháng ch ấ ớ ờ đợi), nh ng trong th i phong ki n (nh ng n m 1600-1860), bò Kobe ch ư ờ ế ữ ă ỉ để ử s

d ng l y s c kéo và ngụ ấ ứ ười dân b c m gi t m loài ị ấ ế ổ động v t v n r t quan tr ng v i n n nông nghi pậ ố ấ ọ ớ ề ệ

Nh t th i ó.ậ ờ đ

Hàm lượng dinh dưỡng

i m c bi t và làm nên s n i ti ng c a lo i th t bò Kobe ó chính là nh ng l p m n n xen k

Đ ể đặ ệ ự ổ ế ủ ạ ị đ ữ ớ ỡ ế ẽ

nh ng th th t ữ ớ ị đỏ ươ t i trông gi ng nh nh ng bông hoa tuy t Theo gi i thi u c a b p trố ư ữ ế ớ ệ ủ ế ưởng, cái ngon c a th t bò Kobe là ch n c và m ã tr n l n v i nhau theo t l chu n, r t t t cho s c ủ ị ở ỗ ạ ỡ đ ộ ẫ ớ ỷ ệ ẩ ấ ố ứ

kh e Th t bò Kobe t o ra ch t omega r t l n, ó là ch t thu c h các axit béo ch a bão hòa r t t t ỏ ị ạ ấ ấ ớ đ ấ ộ ọ ư ấ ố

cho s c kh e C ng theo gi i thi u, thì lo i th t này b sung vitamin và khoáng ch t có tác d ng b ứ ỏ ũ ớ ệ ạ ị ổ ấ ụ ổ

máu, b i b sau m t ngày làm vi c c ng th ng, ồ ổ ộ ệ ă ẳ đẹp da, ph c h i s c kh e nhanh chóng và gi m ụ ồ ứ ỏ ả

stress Còn khi n, mi ng th t ng t m, giòn, có th n ki u nă ế ị ọ ấ ể ă ể ướng, l u ho c tái… n kèm v i các ẩ ặ ă ớ

lo i n m kim châm, n m bào ng , n m h i s n v i ạ ấ ấ ư ấ ả ả ớ đậu ph Nh t…ụ ậ

Th t bò Kobe là m t th c ph m vô cùng ị ộ ự ẩ đắ đỏt chính vì v y mà khi các b n th y m t a i m bán ậ ạ ấ ộ đị đ ể

th t bò Kobe thì ph i c nh giác Hi n nay trên toàn th gi i ch có kho ng 3000 con bò Kobe và ị ả ả ệ ế ớ ỉ ả

chúng không th nào t n t i m t n i ngoài Nh t B n Th t bò Kobe r t n i ti ng nh ng th c khách ể ồ ạ ở ộ ơ ậ ả ị ấ ổ ế ư ự

ch có th tìm ỉ ể được bò Kobe th thi t t i Nh t B n, Macau và H ng Công K t n m 2011, Macau ứ ệ ạ ậ ả ồ ể ừ ă

là n i duy nh t trên th gi i ơ ấ ế ớ được nh p kh u lo i th t bò này, và b t ậ ẩ ạ ị ắ đầu nh p kh u vào H ng Công ậ ẩ ồ

vào tháng 7 2012 Th nh ng, m t th c t r ng thế ư ộ ự ế ằ ương hi u bò Kobe l i tràn ng p trong kh p các ệ ạ ậ ắ

c a hàng trên nử ước M , th m chí ngỹ ậ ười tiêu dùng còn có th ể đặt hàng qua m ng.ạ

Các món n làm t "th t bò Kobe" này c ng ă ừ ị ũ đắ ơt h n nhi u l n so v i các món n cùng lo i khác ề ầ ớ ă ạ

Ch ng h n, m t "hamburger Kobe" có giá lên ẳ ạ ộ đến 40$ Theo th ng kê, hi n c th gi i ch có ố ệ ả ế ớ ỉ

kho ng 3.000 con bò Kobe, và d nhiên, không có con nào ngoài Nh t B n T i Hoa K , t t c các ả ĩ ở ậ ả ạ ỳ ấ ả

s n ph m th t bò t Nh t B n không ả ẩ ị ừ ậ ả được nh p kh u vào Hoa K t n m 2010 do b nh l m m ậ ẩ ỳ ừ ă ệ ở ồ

long móng Chính vì v y, tác gi Larry Olmsted, tác gi c a lo t bài vi t "Food's biggest scam: The ậ ả ả ủ ạ ế

great Kobe beef lie" (V l a ụ ừ đảo th c ph m l n nh t: L i nói d i v ự ẩ ớ ấ ờ ố ĩ đạ ề ịi v th t bò Kobe) đăng trên Forbes, ã nói r ng t t c th t bò Kobe t i M đ ằ ấ ả ị ạ ỹ đều là hàng gi ả

Thưởng thức món ăn

Cách ch bi n th t bò kobe ph bi n nh t là làm các món sukiyaki, shabu shabu, sashimi, ế ế ị ổ ế ấ

teppanyaki và nhi u lo i khác ề ạ đặc bi t là món bít t t nệ ế ướng nhanh ch nhi t ỉ ở ệ độ cao kho ng 1 ả đến

2 phút cho m i m t mi ng th t ỗ ặ ế ị để ch t béo trong các th th t không b tan s làm gi m giá tr t o nên ấ ớ ị ị ẽ ả ị ạ

s ự đắ đỏ ủt c a th t bò kobe Ngị ười Nh t r t thích món th t bò Kobe Sahimi: ây là món ậ ấ ị đ được xem là nét v n hóa m th c ă ẩ ự độ đc áo c a ngủ ười Nh t, ậ đặc bi t là món th t bò Kobe Sashimi ệ ị đượ ăc n nh ư

th t s ng t ng mi ng th t ị ố ừ ế ị được thái lát m ng và dùng v i nỏ ớ ước s t ố đặc bi t mà ch có nh ng ệ ỉ ữ đầu b pế

y kinh nghi m m i làm c Gia v t o nên món bò Kobe c c ngon c a n c s t Th t bò kobe

đầ ệ ớ đượ ị ạ ự ủ ướ ố ị

c tr n l n v i n c s t bao g m n c t ng cùng b t wasabi G ng t i c ng c trang trí

đượ ộ ẫ ớ ướ ố ồ ướ ươ ộ ừ ươ ũ đượ

nh m t o thêm hằ ạ ương v và s c nóng cho món th t.ị ứ ị

Nước ch m truy n th ng cho các món th t Bò Sashimi ấ ề ố ị được g i là Ponzu g m: gi m g o, v y cá ọ ồ ấ ạ ả

ng khô, rong bi n… L u ý 1 i u là s r t khó ừ ể ư đ ề ẽ ấ để ế ế ch bi n lo i nạ ước ch m này tr khi b n ấ ừ ạ được

ào t o t các u b p có kinh nghi m Công o n cu i là trang trí b sung cho món th t bò h p d n

v i chút nớ ước cam, lá tía tô