Bài 37

Bài 37 Thực hành phân tích một khẩu phần cho trước I.. Mục tiêutính lượng ca lo cung cấp cho cơ thể, điền số liệu vào bảng 37-3 để xác định mức đáp ứng nhu cầu của cơ thể... Đáp án: Lập

Bài 37 Thực hành phân tích một khẩu phần cho trước

I Mục tiêu

II Nội dung và cách tiến hành

III Thu hoạch

I Mục tiêu

tính lượng ca lo cung cấp cho cơ thể, điền số liệu vào bảng 37-3 để xác định mức đáp ứng nhu cầu của cơ thể

Kiểm tra bài cũ:

1.Lập khẩu phần là gì?

nào?

Đáp án:

Lập khẩu phần dựa trên những nguyên tắc : Đảm bảo đủ lượng thức ăn, phù hợp nhu cầu của từng đối tượng

Đảm bảo cân đối thành phần dinh dưỡng các chất hữu cơ, cung cấp đủ

muối khoáng,vitamin, năng lượng cho cơ thể

Các bước lập một khẩu phần ăn:

Bước 1: Kẻ bảng tính toán theo mẫu bảng 37-1

Bước 2:

+Điền tên thực phẩm, số lượng cung cấp vào cột A

+ Xác định lượng thải loại A1 bằng cách tra bảng “thành

phần dinh dưỡngcủa một số thực phẩm” A1 = A x tỷ

lệ % thải loại

+ Xác định lượng thực phẩm ăn được A2, A2=A- A1

Bước 3:Tính giá trị từng loại thực phẩm đã kê vào cột

thành phần dinh dưỡng, năng lượng,vitamin

Bước 4: Cộng các số liệu đã thống kê, đối chiếu với bảng

nhu cầu dinh dưỡng cho người Việt Nam

Hướng dẫn thực hiện các bước

phần dinh dưỡng

Nă

ng lượ ng

Muối

Bước 2 Hướng dẫn nôi dung của bảng Điền tên thực phẩm

và xác định lượng thực phẩm ăn được A2

Bước 3 Tính giá trị của từng loại sản phẩm dinh dưỡng Hướng dẫn nôi dung của bảng

Bước 4 Đánh giá chất lượng của khẩu phần

Kết quả bảng một số thực phẩm

phần dinh dưỡng

Nă

ng lư ợn g

Muối

Hoạt động 2: Học sinh tập đánh giá một khẩu phần trong ví dụ

Các em tự tính toán dưới sự hướng dẫn của giáo viên

Bài tập

lập khẩu phần

phẩm

b Kẻ bảng ghi nội dung cần tính toán

c Đánh giá chất l ợng của khẩu phần

d Điền tên thực phẩm và xác định l ợng thực phẩm ăn đ ợc