Mục tiêu - Xây dựng bếp ăn bán trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng quy định.. - Đảm bảo không có trờng hợp ngộ độc thực phẩm nào xảy ra tại trờng học.. - Cán bộ giáo viên, nh
Trang 1Phòng giáo dục thị x quảng yênã quảng yên
Trờng mầm non minh thành Cộng hòa x hội chủ nghĩa Việt namã quảng yên
Độc lập - Tự do – H ạ nh ph ú c
Minh Thành, ngày 10 tháng 9 năm 2015
Kế hoạch thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm
Năm học 2015-2016
I Mục tiêu
- Xây dựng bếp ăn bán trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng quy định
- Đảm bảo không có trờng hợp ngộ độc thực phẩm nào xảy ra tại trờng học
- Cán bộ giáo viên, nhân viên, phụ huynh, học sinh nắm đợc kiến thức và thực hiện đúng về vệ sinh an toàn thực
phẩm
II Nội dung
1
Bếp ăn bán trú đủ điều kiện về vệ sinh
an toàn thực phẩm
- Bếp ăn bán trú phải đợc cơ quan chức năng
có thẩm quyền thẩm định bếp đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm - Ban giámhiệu
-Bếp đạt tiêu chuẩn VSATTP
2 Tham gia tập huấn kiến thức về vệ sinhan toàn thực phẩm.
- Tham gia các lớp tập huấn của ngành y tế về
vệ sinh an toàn thực phẩm
- Tham gia các buổi truyền thông về vệ sinh
an toàn thực phẩm do trạm y tế tổ chức
- Triển khai các nội dung đã đợc tập huấn về
vệ sinh an toàn thực phẩm trong trờng học
- Cô nuôi phải tham gia tập huấn VSATTP và cấp chứng chỉ về VSATTP
- HP phụ trách bán trú
- Y tế
- Cô nuôi
3 Thực hiện theo nguyên tắc bếp ăn mộtchiều
- Xây bếp ăn bán trú theo nguyên tắc một chiều
- Thực hiện sơ chế và chế biến theo nguyên tắc một chiều
- Ban giám hiệu
4 Cơ sở vật chất đảm bảo thực hiện vệ
sinh an toàn thực phẩm
- Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ để sơ chế và chế biến riêng biệt nh: rao, xoong nồi, rổ, rá, thớt, thìa và dụng cụ lu mẫu, tủ lu mẫu,tủ
- HP phụ trách CSVC
Trang 2sấy bát
- Hệ thống nhà bếp theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
- Có hệ thống bảng biểu theo quy định đầy
đủ
5 Nguồn nớc sinh hoạt đảm bảo
- Đủ số lợng nớc sinh hoạt cho toàn trờng
- Rửa giếng và khử trùng bằng cloramin B
6 Nguồn thực phẩm đảm bảo
- Nhà trờng có hợp đồng kinh tế với bên cung cấp thực phẩm cho bếp ăn
- Chỉ tiếp nhận thực phẩm khi đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm: thực phẩm không dập nát, không ôi thiu, không ẩm mốc, có hạn sử dụng, có nguồn gốc rõ ràng,
đồ hải sản tơi sống
- Ban giám hiệu
7 Vệ sinh trớc, trong và sau khi chế biếnxong
- Vệ sinh nơi chế biến sạch sẽ trớc khi sơ chế
và chế biến
- Sơ chế và chế biến từng khu riêng biệt không
đợc làm chung nơI thực phẩm sống và chín
- Cô nuôI phải vệ sinh nơI chế biến sạch sẽ
tr-ớc khi chi cơm
- Trong quá trình làm thùng rác luôn phải đậy kín không đợc mở tránh ruồi nhặng bám đậu
Trớc khi ra về phải vệ sinh sạch sẽ bếp và đổ rác
- Cô nuôi
8 Vệ sinh tráng bát và thìa, nồi đựng thứcăn
- Cô nuôi phải cho bát, thìa, nồi đựng thức ăn chín vào tủ hấp sấy trớc khi sử dụng
- Bát sau khi dùng xong phải cho vào tủ kín
9 Lu mẫu thức ăn - Có tủ lạnh để lu mẫu thức ăn
- Có sổ lu mẫu thức ăn ghi đầy đủ các thông tin theo quy định
- Phân công cụ thể một cô lu mẫu một cô hủy mẫu rõ ràng
- Có hộp lu mẫu đầy đủ theo quy định
- Có tem niêm phong lu mẫu có dấu nhà trờng
- Cô nuôi
Trang 3- Lu mẫu 2 bữa chính và phụ/1 ngày.
- Thời gian lu mẫu 24h
- Hộp lu mẫu phải rửa sạch và khô ráo trớc khi
lu mới
10 Bảo hộ lao động đầy đủ
- Cô nuôi phải mặc bảo hộ lao động đầy đủ trong quá trình làm việc bao gồm : mũ, áo, khẩu trang, tạp dề, găng tay, ủng
Cô nuôi
11 Cô nuôi đảm bảo đủ điều kiện làm việc
- Cô nuôi phải đợc khám sức khỏe theo định
kỳ 6 tháng 1 lần
- Trong quá trình làm việc bị ốm nh hắt hơi ,
sổ mũi , đứt tay, thì không đủ điều kiện làm việc tiếp phải báo về nhà trờng để bố trí ngời thay
- Y tế
- Cô nuôi
III Thời gian thực hiện
- Từ tháng 9/2015 đến tháng 5 năm 2016
- Tháng kiểm tra 1 lần theo định kỳ vào ngày 12 hàng tháng
- Kiểm tra chất lợng thực phẩm hàng ngày vào ngày nhập thực phẩm
IV Đánh giá kết quả
- Hàng tháng kiểm tra bếp ăn, nhận xét đánh giá kết quả theo tháng
- Báo cáo theo định kỳ nếu cần
Hiệu trởng
Phạm Thị Hiên
Ngời lập kế hoach
(Y tế trờng học)
Đoàn Thúy Lan