b)Phân loại : mục đích công nghệ : máy éo dịch quả, máy ép loại bỏ nước theo nguyên liệu : máy ép dịch rau, máy ép hạt dầu... Theo cấu tạo : máy ép kiểu vít, máy ép kiêu trục .. Theo quá trình làm việc : máy ép liên tục và máy ép gián đoạn 2. Nguyên lí làm việc và nguyên lí cấu tạo + nguyên tắc ép là tạo ra cho nguyên liệu một lực cơ học cần thiết để phá vỡ màng nguyên sinh chất làm cho dịch tiết ra + cấu tạo : gồm vít 1 quay trong vỏ máy 2. Nửa dưới vỏ máy được thay thế bằng sàng có lỗ nhỏ để phân ly địch bào. Phần cuối của vỏ máy có dạng hình nón và mặt mút có lắp côn điều chỉnh 5 nhằm giảm tiết diện cửa thoát bã, tăng được áp suất ép ở giai đoạn cuối. Dứa sau khi đã được gọt vỏ và làm sạch được cho vào phễu cấp liệu 3. Nhờ trục vít đẩy nguyên liệu di chuyển theo chiều dọc trục. Do tiết diện của ra nhỏ nên tạo tạo ra lực ép nguyên liệu, làm cho dịch bào trong dứa tiết ra, chảy qua lỗ sàng xuống máng 4 và thoát ra ngoài , Bã thoát ra khe hở côn điều chỉnh 5 và ra ngoài Để nâng cao hiệu suất ép, nghĩa là thu được nhiều dịch bào nghĩa, áp suất ép cần được tăng từ từ. Nếu tăng đột ngột quá thì ống mao dẫn dẽ bị thắt lại và bịt kín. Vì vậy chỉ cần tăng áp suất ở giai đoạn cuối, để ép kiệt dịch trước khi đẩy bã ra ngoài
Trang 1MÁY ẫP TRỤC VÍT
1 Mục đớch và phạm vi ứng dụng
a) Mục đớch : Thiết bị phõn chia pha lỏng rắn là để tỏch pha lỏng cú trong nguyờn liệu rắn - lỏng nhờ tỏc động cơ học nhằm mục đớch :
+ Khai thỏc vật liệu : ộp quả ra để lấy dịch
b) phạm vi ứng dụng:
loại mỏy này được sử dụng rộng rói trong cụng nghiệp sản xuất đồ hộp nước quả,dầu thực vật,mớa …
2.Yêu cầu kỹ thuật và phân loại
a) Yêu cầu kỹ thuật
- Không làm ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm nh: tổn thất dinh dỡng, phân huỷ sinh tố, biến mầu,
- Đảm bảo dung dịch phải có độ tinh khiết cao (độ tinh khiết là tỷ lệ hàm lợng chất tan chủ yếu và tổng lợng chất tan trong dung dịch, %)
- khi thực hiện quỏ trỡnh ộp , nếu sản phẩm cần thu được là chất lỏng thỡ phải đạt hiệu suất thu hồi cao, lượng chất lỏng cũn sút theo bó thấp Nếu sản phẩm cần thu là pha rắn thỡ phai cú độ ẩm đậm đặc cao, lượng nước cong lại ớt
b)Phõn loại :
- mục đớch cụng nghệ : mỏy ộo dịch quả, mỏy ộp loại bỏ nước
- theo nguyờn liệu : mỏy ộp dịch rau, mỏy ộp hạt dầu
- Theo cấu tạo : mỏy ộp kiểu vớt, mỏy ộp kiờu trục
- Theo quỏ trỡnh làm việc : mỏy ộp liờn tục và mỏy ộp giỏn đoạn
2 Nguyờn lớ làm việc và nguyờn lớ cấu tạo
+ nguyờn tắc ộp là tạo ra cho nguyờn liệu một lực cơ học cần thiết để phỏ vỡ màng nguyờn sinh chất làm cho dịch tiết ra
+ cấu tạo : gồm vớt 1 quay trong vỏ mỏy 2 Nửa dưới vỏ mỏy được thay thế bằng sàng cú lỗ nhỏ để phõn ly địch bào Phần cuối của vỏ mỏy cú dạng hỡnh nún và mặt mỳt
cú lắp cụn điều chỉnh 5 nhằm giảm tiết diện cửa thoỏt bó, tăng được ỏp suất ộp ở giai đoạn cuối
Dứa sau khi đó được gọt vỏ và làm sạch được cho vào phễu cấp liệu 3 Nhờ trục vớt đẩy nguyờn liệu di chuyển theo chiều dọc trục Do tiết diện của ra nhỏ nờn tạo tạo ra lực ộp nguyờn liệu, làm cho dịch bào trong dứa tiết ra, chảy qua lỗ sàng xuống mỏng 4 và thoỏt
ra ngoài , Bó thoỏt ra khe hở cụn điều chỉnh 5 và ra ngoài
Trang 2Để nâng cao hiệu suất ép, nghĩa là thu được nhiều dịch bào nghĩa, áp suất ép cần được tăng từ từ Nếu tăng đột ngột quá thì ống mao dẫn dẽ bị thắt lại và bịt kín Vì vậy chỉ cần tăng áp suất ở giai đoạn cuối, để ép kiệt dịch trước khi đẩy bã ra ngoài
1 vít xoắn 2- vỏ máy 3- phễu cấp liệu 4- máng hứng nước ép 5- đoạn ống thu hẹp hình nón
bộ phận nạp liệu
Trang 4Trục vít của máy ép
đoạn ống thu hẹp hình nón
Trang 5cửa xem khe hở
Ban đầu chúng ta cân được 3,5kg dứa và sau khi ép chúng ta thu lại được 2,8 kg dịch