GIÁO ÁN MÔN HỌC THIẾT BỊ THỰC PHẨM

ðẠI HỌC ðÀ NẴNG TRƯỜNG ðẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA- BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GIÁO ÁN MÔN HỌC THIẾT BỊ THỰC PHẨM 4 ðƠN VỊ HỌC TRÌNH BIÊN SOẠN: TS.. Lâm Chí, Nguyễn Như Thung, ðoàn

ðẠI HỌC ðÀ NẴNG TRƯỜNG ðẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA- BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

GIÁO ÁN MÔN HỌC

THIẾT BỊ THỰC PHẨM

( 4 ðƠN VỊ HỌC TRÌNH)

BIÊN SOẠN: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1 Lâm Chí, Nguyễn Như Thung, ðoàn Dụ, Hồ Lê Viên (dịch), Những quá trình và thiết bị sản xuất thực phẩm, Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật, Hà Nội, 1989

2 ðoàn Dụ (chủ biên), Bùi ðức Hợi, Mai văn Lề, Nguyễn Như Thung, Công nghệ và các máy chế biến lương thực, Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật, Hà Nội, 1983

3 GS Trần Thanh Kỳ, Máy lạnh, Trường ðại học Bách khoa Thành phố Hồ Chí Minh, 1992

4 Bùi Hài, Dương Quốc Hùng, Hà Mạnh Thư, Các thiết bị trao ñổi nhiệt, Trường ðại học Bách khoa Hà Nôị, 1996

5 PGS.TS Lê văn Hoàng, Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học trong công nghiệp, Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật, Hà Nội, 2004

6 Vũ Bá Minh, Hoàng Minh Nam, Cơ học vật liệu rời, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật ,1998

7 Nguyễn Như Nam, Trần Thị Thanh, Máy gia công cơ học nông sản - thực phẩm, Nhà xuất bản giáo dục, 2000

8 Nguyễn Trọng Thể ( dịch), Cơ sở thiết kế máy thực phẩm, A.I.A- Xokolov, Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật, Hà Nội, 1976

9 Các quá trình cơ bản trong sản xuất thực phẩm, Nhà xuất bản giáo dục,

2000

NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH

MỞ ðẦU

PHẦN 1: Các máy vận chuyển

Chương 1: Các máy và thiết bị vận chuyển

PHẦN 2: Các máy cơ học Chương 2: Các máy phân loại và làm sạch Chương 3: Các máy làm nhỏ Chương 4: Các máy ép

Chương 5: Các máy ñịnh lượng

Chương 6: Các máy rửa chai

PHẦN 3: Các thiết bị nhiệt

Chương 7: Các thiết bị nhiệt