KT HK I CN 9 NAU AN

2/Cho biết cách sử dụng và bảo quản các dụng cụ nấu ăn bằng nhôm?. .đề bài: cHẵN Cõu 1: Nờu cỏch sử dụng và bảo quản đồ gang, nhụm trong nhà bếp .?. Cõu 2: Trỡnh bày yờu cầu kĩ thuật củ

Trang 1

Tiết 18.Kiểm tra học kỳi a.mục tiêu:

Thông qua tiết kiểm tra :

1 Kiến thức: Đánh giá kết quả học tập của học sinh

2 Kỷ năng: Rút kinh nghiệm về cách học tập của học sinh,cách dạy của GV để có cách điều chỉnh thích hợp.

3 Thái độ: Rút kinh nghiệm nội dung chơng trình môn học.

b.chuẩn bị:

GV:Ra đề và phôto cho mỗi HS một đề.

HS:Ôn các kiến thức đã học.

c.đề bài:

.đề bài: lẽ

II.Tự luận:

1/Hãy thiết kế thực đơn một tuần của gia đình em.Mỗi ngày ba bữa:Sáng - tra –

chiều.Đảm bảo đủ dinh dỡng,ngon miệng ,tiết kiệm,thực phẩm ,rau quả đợc thay đổi th-ờng xuyên.

2/Cho biết cách sử dụng và bảo quản các dụng cụ nấu ăn bằng nhôm?

3/Trình bày đầy đủ ,chi tiết cách nấu món : “Chè hoa cau” và nêu yêu cầu của thành phẩm

4/ Nờu cỏch trỡnh bày bàn ăn theo phong cỏch Việt Nam ?

.đề bài: cHẵN

Cõu 1: Nờu cỏch sử dụng và bảo quản đồ gang, nhụm trong nhà bếp ?

Cõu 2: Trỡnh bày yờu cầu kĩ thuật của việc chế biến mún ăn cú sử dụng nhiệt.?

Nờu một số biện phỏp nhằm đảm bảo vệ sinh mụi trường trong việc chuẩn bị và chế biến cỏc mún

ăn cú sử dụng nhiệt

Cõu 3 : Nờu cỏch trỡnh bày bàn ăn theo phong cỏch Việt Nam ?

Câu 4: Trình bày đầy đủ ,chi tiết cách nấu món : “Thịt bò kho” và nêu yêu cầu của thành phẩm

I/ Tự luận

1/ Đáp án

Đề lẽ

học sinh tự thiết kế gv dựa vào đó cho điểm 2 đ

Cõu 2:( điểm)

Nờu cỏch sử dụng và bảo quản đồ gang, nhụm trong nhà bếp ?

- Nờn cẩn thận khi sử dụng vỡ dễ rạn nứt, múp mộo 0.5 đ

- Khụng đễ ẩm ướt 0.5 đ

- Khụng đỏnh búng bằng giấy nhỏm 0.5 đ

- Khụng chứa thức ăn cú nhiều dầu mỡ, chất muối axớt … 0,5 đ

Trang 2

3/ (2,5 điểm)Nguyên tắc chung là :

Đậu ,đờng ,bột đợc nấu chín thành một loại thức ăn có vị ngọt mát,thơm ,ngon

Qui trình thực hiện gồm 3 bớc:

*Chuẩn bị:Ngâm đậu,giây bột

*Chế biến:Nấu chín đậu nhấc ra,hoà tan đờng và hai phần ba số bột đặt lên bếp nấu chín.Đổ đậu vào trộn đều rồi nhấc ra.

Làm cốt dừa:Cho dừa đã nạo sẵn vào khoảng một bát nớc nóng Vắt lấy nớc cốt Hoà tan một ít đờng và một pnhần ba bột còn lại vào nớc cốt dừa bắc lên bếp đun chín bột bắc ra.

*Trình bày (1 điểm)

Yêu cầu thành phẩm của món chè hoa cau là:

*Đậu chín nhng vẫn còn nguyên hạt.

*Vị ngọt mát,thơm ngon.

*Trình bày đẹp.

Cõu 3 ( 2.5điểm) Nờu cỏch trỡnh bày bàn ăn theo phong cỏch Việt Nam

Mỗi ý đỳng 0.5 điểm

 Trải khăn bàn 0.5 đ

 Đặt đũa bờn tay phải của bỏt 0.5 đ

 Khăn đặt lờn đĩa kờ 0.5 đ

 Cốc nước đặt phớa trước đầu đũa 0.5 đ

* Bỏt đựng nước chấm đặt trước bỏt ăn cơm 0.5 đ

1/ Đáp án

Đề Chẵn

Cõu 1:( 2,5điểm)

Nờu cỏch sử dụng và bảo quản đồ gang, nhụm trong nhà bếp ?

- Nờn cẩn thận khi sử dụng vỡ dễ rạn nứt, múp mộo 0.5 đ

- Khụng đễ ẩm ướt 0.5 đ

- Khụng đỏnh búng bằng giấy nhỏm 0.5 đ

- Khụng chứa thức ăn cú nhiều dầu mỡ, chất muối axớt … 0,5 đ

Cõu 2:.( 3điểm)

Trỡnh bày yờu cầu kĩ thuật của việc chế biến mún ăn cú sử dụng nhiệt

Nờu một số biện phỏp nhằm đảm bảo vệ sinh mụi trường trong việc chuẩn bị và chế biến cỏc mún

ăn cú sử dụng nhiệt

Yờu cầu kĩ thuật của việc chế biến mún ăn cú sử dụng nhiệt (2.5điểm)

- Nguyờn liệu thực phẩm chớn mềm nhưng khụng ró nỏt 0.5 đ

- Tỉ lệ cỏi và nước phự hợp với từng mún ăn 0.5 đ

- Mựi vị thơm ngon đậm đà 0.5 đ

- Màu sắc đặc trưng , hấp dẫn 0.5 đ

Biện phỏp : (1 điểm)

- Lựa chọn thực phẩm an toàn 0.25đ

- Bảo quản chất dinh dưỡng trong quỏ trỡnh chế biến nhiệt 0.25đ

- Tiết kiệm nhiờn liệu 0.25đ

- Giữ vệ sinh nơi chế biến và Biết phõn loại rỏc tại nguồn 0.25đ

.Cõu 3 ( 2,5điểm) Nờu cỏch trỡnh bày bàn ăn theo phong cỏch Việt Nam

Mỗi ý đỳng 0.5 điểm

Trang 3

 Trải khăn bàn 0.5 đ

 Đặt đũa bên tay phải của bát 0.5 đ

 Khăn đặt lên đĩa kê 0.5 đ

 Cốc nước đặt phía trước đầu đũa 0.5 đ

* Bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm 0.5 đ

Trang 5

Họ tên:

Lớp 9

Ngày tháng năm 2010

kiểm tra học kỳ i Môn công nghệ nấu ăn Thời gian : 45phút

điểm lời phê của cô giáo