Tên phụ gia Chất điều vị VISAN DABACO HẠ LONG -Cả ba nhà mày này đều sử dụng chất điều vị E621 còn gọi là bột ngọt hay mì chính là tên gọi thường dùng của natri glutamate tên đầy đủ là m
Trang 1Tên phụ
gia
Chất điều vị
VISAN
DABACO
HẠ LONG
-Cả ba nhà mày này đều sử dụng chất điều vị E621 còn gọi
là bột ngọt hay mì chính là tên gọi thường dùng của natri glutamate (tên đầy đủ là mononatri glutamate)
-Danh pháp IUPAC : Sodium (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate
-Công thức phân tử : C5H8NnaO4
- Đặc tính : tinh thể rắn không màu, không mùi, có vị muối nhạt Nhiệt độ nóng chảy 232 °C, độ tan trong nước 74 g/ml
-Là chất phụ gia gây ra vị umami-tiếng Nhật là thơm ngon, có khả năng tăng khẩu
vị, tăng cảm giác ngon miệng, đặc biệt trong các món ăn có
cá, thịt hay nấm
Chất màu VISAN -Sử dụng màu tự nhiên của nguyên liệu chín, không dùng
màu tổng hợp -Sử dụng màu tự nhiên sẽ an toàn cho người sử dụng, tiết
kiệm chi phí DABACO -Sử dụng màu tự nhiên của nguyên liệu chín, không dùng
màu tổng hợp -Sử dụng màu tự nhiên sẽ an toàn cho người sử dụng, tiết
kiệm chi phí
HẠ LONG • Erythrosine (C20H6I4Na2O5 )
+Erythrosin(127) : C20H6I4Na2O5 là muối dinatri của 2,4,5,7-tetraiodo fluorescein
+Dạng bột mịn, màu đỏ hồng, không mùi, không vị, tan trong nước
+Tên hóa học: 2-(6-Hydroxy-2,4,5,7-tetraiodo-3-oxo-xanthen-9-yl)benzoic acid
• Titan dioxit
+Titandioxit(171) là một hợp chất hóa học tự nhiên dạng ôxít của titan có công thức là Ti O 2
+chất rắn màu trắng, không mùi, không vị, nhiệt độ nóng chảy 1843 0C
-Erythrosin tạo màu đỏ hồng cho sản phẩm, tạo cảm quan
đẹp
-Titandioxit làm thực phẩm sáng màu