Lập và thẩm định dự án đầu tư quán yaourt space

Lập và thẩm định dự án đầu tư quán yaourt space

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 4

A TỔNG QUAN 4

I Mục tiêu nghiên cứu 4

II Phương pháp nghiên cứu 5

III Phạm vi nghiên cứu : 5

B NỘI DUNG 5

CHƯƠNG 1: MÔ TẢ DỰ ÁN 5

I Giới thiệu sơ lược về dự án kinh doanh 5

II Quá trình thực hiện dự án 5

III Phân tích tổng quan 6

1.Cơ sở pháp lý 6

2.Đặc điểm khách hàng 6

3.Đối thủ cạnh tranh 6

4 Nhà cung cấp 7

5.Các yếu tố vĩ mô 7

6.Phân tích SWOT 9

III.Phân tích thị trường 10

1.Phân tích cung cầu hiện tại 10

2 Xác định thị trường mục tiêu 11

3 Phân tích khả năng cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường: Phân tích 4P 11

CHƯƠNG II: Ý TƯỞNG ĐẦU TƯ VÀ NHỮNG GIẢ ĐỊNH CẦN THIẾT 13

I Ý tưởng đầu tư 13

II Hoạch định nhân sự 15

III Ước tính chi phí hoạt động 16

IV Những giả định cần thiết: 17

1.Nhóm giả định về hoạt động kinh doanh 17

2.Nhóm giả định về các thông số 17

CHƯƠNG III: XÂY DỰNG DÒNG NGÂN LƯU VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN 18

1.Xác định kết quả kinh doanh 18

2.Thẩm định dự án 19

CHƯƠNG IV: ĐÁNH GIÁ RỦI RO BẰNG PP MÔ PHỎNG VÀ ĐƯA RA CÁC PHƯƠNG ÁN QUẢN TRỊ RỦI RO CẦN THIẾT 25

1.Phương pháp mô phỏng: 25

2.Rủi ro của các phương pháp phân tích và phương pháp khắc phục: 25

CHƯƠNG V: PHÂN TÍCH TRIỂN VỌNG CỦA DỰ ÁN: 26

LỜI KẾT 28

LỜI MỞ ĐẦU

Khi mà xã hội ngày càng phát triển, Việt Nam có những bước chuyển biến mạnh

mẽ và mở cửa hội nhập với kinh tế thế giới, thì nhu cầu về vui chơi giải trí ngày càng giatăng mạnh mẽ Giới trẻ cần một không gian để tâm sự, giải trí…tuy nhiên nếu kinh doanhmột quán nước hay cafê thông thường thì không còn phù hợp trong thị trường hiện naybởi sự ra đời hoàng loạt của các quán cafê, trà sữa với đủ mọi hình thức Ý tưởng kinhdoanh quán yaourt tự chọn ra đời, vừa phục vụ nhu cầu ăn uống, vừa là không gian cho

Hình thức kinh doanh chính của chúng tôi mang tính tự phục vụ là chính, kháchhàng sẽ tự chọn cho mình loại yaourt yêu thích trong số các loại đã được trưng bày vànhững đồ ăn đi kèm ( Tương tự như hình thức buffet) tuy nhiên khách hàng sẽ ra quầytính tiền theo số lượng mình đã chọn Quán Yaourt Space sẽ là điểm nhấn thu hút các giađình, trẻ em và giới trẻ đến thưởng thức vì đây là một loại thực phẩm khá bổ dưỡng antoàn và có lợi cho sức khỏe Quán yaourt space của chúng tôi cũng sẽ cập nhật báo chíquảng cáo để tất cả mọi người quan tâm có thể tìm đọc…

Trên đây là sơ lược về lý do chọn dự án đầu tư: “Không gian yaourt tự chọn :

Yaourt Space”

A TỔNG QUAN

I M c tiêu nghiên c u ục tiêu nghiên cứu ứu

Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, nhà cung cấp, đối thủ để:

 Nắm được môi trường kinh doanh

 Hoạch định dòng tiền-chi phí.

 Đánh giá rủi ro

II Phương pháp nghiên cứu

Thu thập thông tin:

 Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các quán nước, quán cafê trên địa bànthành phố Nha Trang, tại các quận trung tâm

 Tham khảo sách báo, tập chí và ý kiến các chuyên gia về lĩnh vực đầu tư cũng nhưcác dự án đầu tư đã từng được thẩm định trước đây

Tổng hợp và xử lý thông tin:

 Phương pháp phân tích SWOT

 Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính

 Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế và các thông tinthu thập được

III Phạm vi nghiên cứu :

Đề tài này nghiên cứu việc khởi nghiệp là dự án mở quán Yaourt Space dành chogia đình, trẻ em, giới trẻ đến thưởng thức với hình thức tự phục vụ là chính

Số liệu dùng để tính toán là dữ liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ước đoán

B NỘI DUNG

CHƯƠNG 1: MÔ TẢ DỰ ÁN

I Giới thiệu sơ lược về dự án kinh doanh

• Tên dự án: Không gian Yogurt tự chọn “Yogurt Space”

• Địa điểm : 114 Hồng Bàng, P Tân Lập, Nha Trang, Khánh Hòa

• Chủ cửa hàng : Nhóm nghiên cứu

• Ngành nghề kinh doanh : quán yogurt tự chọn

II Quá trình thực hiện dự án

Từ ngày 01/09/2014 – 31/12/2014: Khảo sát thị trường, Lập dự án, hoạch định chiphí, tiến hành huy động vốn tự có Tiến hành các công đoạn như: ký hợp đồng thuê mặtbằng, đăng ký kinh doanh, tìm đại lý, trang trí nội thất quán, mua sắm trang thiết bị, tìmkiếm nhân viên, chuẩn bị hình ảnh sản phẩm cho khai trương gian hàng…

Từ ngày 07/11/2014 – 07/12/2014: hoàn thành thủ tục vay vốn ngân hàngVietinbank Khánh Hòa ,tiến hành xét duyệt dự án, thực hiện hoàn chỉnh dự án theo yêucầu phía ngân hàng.

Ngày 08/12/2014: Vay vốn ngân hàng Vietinbank trong 3 năm lãi suất 10.8%/năm Ngày 01/03/2015 : Khai trương quán Yaourt tự chọn “Yaourt Space”

III Phân tích tổng quan

1.Cơ sở pháp lý

Luật đầu tư số 59/2005/QH11

Nghị định số 88 năm 2006 về Đăng Ký Kinh Doanh

Luật An toàn thực phẩm của Quốc hội,số 55/2010/QH12

2.Đặc điểm khách hàng

Khách hàng chính của chúng tôi là giới trẻ, với đặc điểm năng động, thích những

gì mới lạ, hấp dẫn và dễ bị thu hút bởi những gì bắt mắt Họ được tiếp xúc nhiều vớinhững nền văn hóa mới, thích nghi nhanh và luôn muốn làm mới và chứng tỏ cái tôi củamình Vì thế họ sẽ thích phong cách bài trí đẹp mắt, chuyên nghiệp và cực kì dễ thương,thân thiện của quán

Đặc điểm của giới trẻ ngày nay là thích tụ tập thành từng nhóm bạn, hoặc nhữngcặp tình nhân, họ đi ăn và cần một không gian đẹp để trò chuyện Bên cạnh đó học cũngthích cùng bạn bè khám phá những quán ăn mới lạ và độc đáo, thích ăn những món lạmiệng và khám phá những mùi vị mới

3.Đối thủ cạnh tranh

Mặc dù mở ra cửa hàng có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuậnlợi Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có cửa hàng của mình màcòn các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì cửa hàng muốn, do đó chúng tôiphải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng

Tại Nha Trang hiện có rất nhiều quán kem, với nhiều hình thức, phong cách đadạng đã thu hút đông đảo mọi người dân Mỗi quán lại có 1 điểm riêng – như là phongcách mới lạ, cung cách phục vụ, địa điểm, nhân viên, thức uống, và từ những đặc điểm đó

họ thu hút những dòng khách hàng riêng Nhưng chúng tôi tự tin nói rằng thị trường dànhcho buffet những món “ăn chơi” vẫn còn khá rộng mở

Hiện nay cũng có nhiều cửa hàng kinh doanh yaourt, nhưng hình thức kinh doanhkhông mới lạ so với những quán kem khác Chúng tôi tin tưởng rằng một cửa hàng yaourt

tự phục vụ với hình thức quán đẹp, lịch sự nhưng không kém phần dễ thương và trẻ trung

sẽ thu hút được đông đảo bạn trẻ

4 Nhà cung cấp

Theo quan niệm của tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thànhcông của doanh nghiệp, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ cóđược những thuận lợi to lớn cho doanh nghiệp nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt vềchất lượng, giá hợp lý là điều không dễ

Qua quá trình tìm kiếm và lựa chọn thì chúng tôi quyết định kí hợp đồng nhậncung cấp sản phẩm với các công ty sau:

 Về yaourt: chúng tôi lựa chọn công ty cung cấp là công ty Vinamilk , vì đây là 1công ty có danh tiếng và chất lượng sản phầm đã được chứng nhận và được ngườitiêu dùng ưa thích, nguồn cung ổn định và đáng tin cậy; bên cạnh đó, công ty còn

có chế độ ưu đãi khá tốt cho những đơn đặt hàng lâu dài, giúp chúng tôi giảm thiểuchi phí Đây là công ty tốt nhất, giúp chúng tôi giải đáp 2 câu hỏi khó

 Về trái cây và các phụ liệu: chúng tôi đặt hàng siêu thị Coopmart, BigC NhaTrang, hoặc chợ đầu mối lớn như chợ Đầm, Xóm Mới

 Ly xốp và các sản phẩm muỗng nhựa khác, chúng tôi đặt hàng tại DNTN HoaKhanh, đây là cửa hàng đầu mối chuyên cung cấp các sản phẩm này nên giá cảtương đối phải chăng

5.Các yếu tố vĩ mô

Không phải chỉ cần nội tại tốt và đặc biệt mà ngoại cảnh vĩ mô cũng có ảnh hưởngkhá lớn đến việc kinh doanh của doanh nghiệp, đặc biệt là trong nền kinh tế cạnh tranh,doanh nghiệp nào áp dụng và khai thác được các yếu tố vĩ mô thì có thể vượt trội hơn cácdoanh nghiệp khác

Trước tiên về dân số, dân số tăng cao – đặc biệt là lớp trẻ, là nguồn cung cấp kháchhàng khá dồi dào Nha Trang cũng là một thành phố du lịch đông khách nên lượng kháchhàng tiềm năng là rất lớn

Về mặt kinh tế, đời sống kinh tế được cải thiện, người dân càng lúc càng chăm lohơn cho đời sống vật chất và vui chơi giải trí Người dân sẵn sàng bỏ tiền ra để được vui

vẻ với bạn bè, người thân; được có những thời gian thư giãn thoải mái đầu óc sau nhữngthời gian làm việc và học tập căng thẳng; đặc biệt khi đến với quán của chúng tôi bạn cònđược thưởng thức những hương vị yaourt trái cây độc đáo do chính tay bạn pha trộn rấttốt cho sức khỏe

Về tự nhiên, Việt Nam nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, khí hâu tươngđối nóng quanh năm, nhu cầu giải khát là rất lớn; bên cạnh đó, nước chúng ta đã có sẵnnguồn sữa để làm yaourt và những phụ liệu trái cây nhiệt đới phong phú nên có thể đảmbảo về nguồn cung cấp chuyên liệu chính của quán.

Về mặt pháp luật, trong nền kinh tế thị trường, công nghiệp hóa – hiện đại hóa,Nhà nước ta đã có những chính sách tốt cho các doanh nghiệp, việc mở các cửa hàng kinhdoanh buôn bán không còn khó khăn

Với sự hội nhập với quốc tế, WTO, Việt Nam càng trở nên năng động hơn, phongcách Tây phương lại càng có ảnh hưởng đến người Việt Nam, việc tới các quán café, kemcàng trở nên thông dụng

6.Phân tích SWOT

Ma trận SWOT

O

- Có khách hàng tiềm năng(O1)

- Tìm được nhà cung cấp tốt (O2)

T

- Cạnh tranh với các cửa hàng cũ (T1)

- Thu hút khách hàng tiềm năng(S1,S2,S3,S5,O1)

nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách hàng tiềm năng thành khách hàng Ngườiquản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm các nhà cung cấp tốt.

WT

:

Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi động,việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh trưởng thànhtrong làm ăn và cũng cố thêm kinh nghiệm

III.Phân tích thị trường

1.Phân tích cung cầu hiện tại

Có thể nói, không gian ẩm thực tại thành phố Nha Trang cực kì phong phú và đadạng chủng loại, thế nhưng không phải vì thế mà không còn thị trường cho những ý tưởngđộc đáo và mới lạ về những quán ăn ở thành phố Nha Trang

Việt Nam ngày nay, đặc biệt là giới trẻ có xu hướng tiếp xúc nhiều với sách báo vàđời sống Châu Âu, họ có phong cách sống hiện đại và năng động, họ thích tự tay lựa chọn

và trình bày, chế biến những món ăn cho riêng mình Dường như họ không thích những gì

có sẵn và rập khuôn, họ luôn thích những gì mang đậm màu sắc cá nhân của mình và

“không đụng hàng” với người khác

Thế những những không gian tự chọn như thế này hiện nay ở thành phố Nha Trangkhông nhiều Theo khảo sát của chúng tôi trên mẫu 150 bạn trẻ (trong độ tuổi từ 14 đến26), trung bình cứ 10 bạn trẻ được hỏi “bạn thích tự tay chọn và trình bày những món ănkhi đi ăn tiệm hay gọi món được làm sẵn” thì 8 bạn trả lời thích được tự tay chọn lựa vàtrình bày Quán ăn tự chọn hiện nay hầu hết là ở các nhà hàng hay buffet khá đắt tiền vàkhông phổ biến với giới trẻ Mặt khác, khi nói đến buffet người tư thường nghĩ đến nhữngmón ăn mặn thay vì những món ăn ngọt, dường như buffet mặn đã nằm trong tiềm thứccủa người VN Chính vì thế, những cửa hàng tự chọn về những món “ăn chơi” chứ khôngphải “ăn no” sẽ là một điều khá thú vị và mới mẻ đối với thị trường Nha Trang hiện nay

Lại nói về hương vị kem Ngày nay, khi mà đời sống người dân ngày càng nângcao thì họ có xu hướng chọn những thực phẩm tốt cho sức khỏe Bạn trẻ ngày nay ngoài

ăn kem như một thú vui, họ cũng quan tâm đến ảnh hưởng của nó đến sức khỏe Yaourt làmột lựa chọn hoàn hảo để thay thế kem Yaourt không quá lạnh, ít gây viêm họng, lại cótác dụng làm đẹp da

Đó là những điều chúng tôi ghi nhận được khi khảo sát thị trường kem ở thành phốNha Trang, có thể nói, đây là một lỗ hổng khá lơn trong ẩm thực ở một thị trường kháphong phú về ẩm thực, và đó cũng sẽ là một thị trường tiềm năng để thực hiện dự án đầu

Bên cạnh đó, chúng tôi cũng sẽ có kế hoạch trong tương lai thu hút những người đãlập gia đình và đưa con em đến quán chúng tôi

b) Thị trường mục tiêu

Ban đầu, chúng tôi hướng đến mục tiêu là giới trẻ, học sinh sinh viên các trườngtrung học, phổ thông, đại học và quanh khu vực của quán, sau đó là những người có giađình đưa con em tới quán Vì có thể ban đầu, công tác chiêu thị của chúng tôi chưa đượcrộng Thị trường trọng tâm ban đầu sẽ là bạn trẻ được thu hút bởi sự mới lạ của loại hìnhkinh doanh, và sự bắt mắt về hình thức đẹp, trẻ trung, của quán Với số lượng đông đảothì họ là đối tượng khách hàng giúp nhanh thu hồi vốn

Về sau, khi công tác chiêu thị đã được triển khai chặt chẽ trên trị trường thì lượngkhách hàng đến từ các nơi khác sẽ phong phú hơn

3 Phân tích khả năng cạnh tranh và chiếm lĩnh thị trường: Phân tích 4P

3.1 Chiến lược sản phẩm

Đây là quán yogurt nên chỉ chuyên về yogurt, tuy nhiên đề thu hút khách hàng thì quán sẽcung cấp đủ loại yogurt với các hương vị khác nhau như hương kiwi, cam, dâu, chanh dây,xoài,mít,nho… và các thức ăn khô đi kèm với yogurt như sô cô la, hạt hạnh nhân, hạtđiều…

3.2 Chiến lược giá

Vì đây là quán yogurt tự chọn nên quán cung cấp đầy đủ và đa dạng các loại hương vị yogurt đều có cùng một giá bán là 15.000đ/100gram Khách hàng sẽ đến tại kệ đựng ly giấy, chọn cho mình cỡ ly theo nhu cầu Sau đó đến dàn 6 máy làm yaourt chọn cho mình mùi vị yêu thích được lấy trực tiếp từ máy sau khi nhấn nút Tiếp theo khách hàng sẽ đến

2 tủ đựng thức ăn kèm chọn những khẩu vị trái cây và kẹo yêu thích cho ly yaourt của mình Khách hàng có thể lấy bao nhiêu tùy thích không giớn hạn số lượng

3.3 Chiến lược xúc tiến

Để quán yaourt space nhanh chóng được biết đến, và trở thành quen thuộc với khách hàngthì chúng tôi đã vạch ra kế hoạch chiêu thị khách hàng như sau:

 Vì khách hàng đầu tiên mà chúng tôi hướng đến là học sinh sinh viên nên trướctiên chúng tôi sẽ phát tờ rơi và dán tờ rơi ở bảng thông báo của các trường đại họcgiới thiệu về quán và thông báo về ngày khai trương quán

 Trong ngày khai trương quán, để lôi kéo khách hàng thì chúng tôi dự định sẽ ápdụng chiến dịch khuyến mãi là “giảm giá 20%”

 Bên cạnh đó, chúng tôi sẽ làm phiếu “Khách hàng thân thiết”, rất dễ dàng để có thẻnày, bạn chỉ cần đến và thưởng thức yaourt của quán 1 lần sẽ được cấp thẻ; vớichiếc thẻ này thì bạn sẽ được khuyễn mãi trong những lần sau; ngoài ra, với mỗilần đến với quán bạn còn được tính điểm để được nhận quà vào cuối mỗi tháng vànhận các dịch vụ kèm theo của quán như quà tặng đáng yêu

 Quán sẽ có những chương trình đặc biệt vào các dịp lễ tết, trang hoàng quán sẽlộng lẫy hơn phù hợp với từng dịp đặc biệt Như sắp tới sẽ có lễ Valentine và tết

âm lịch, quán sẽ tổ chức chương trì lì xì may mắn cho các khách hàng bốc thămtrúng, bên cạnh đó sẽ có quà tặng tình yêu đặc biệt cho các cặp tình nhân vào ngày14-2, 8-3

 Về lâu dài thì quán sẽ thu hút các bạn học sinh sinh viên trên diện rộng khắp địabàn thành phố Nha Trang Chúng tôi sẽ tiến hành quảng cáo trên các trangFacebook cá nhân và của cửa hàng, đây là một kênh quảng cáo miễn phí với tốc độlan truyền rất nhanh

3.4 Chiến lược phân phối

Đây là loại hình quán yogurt nên chủ yếu là bán trực tiếp người tiêu dùng không thông qua kênh phân phối trung gian nào theo sơ đồ phân phối sau:

CHƯƠNG II: Ý TƯỞNG ĐẦU TƯ VÀ NHỮNG GIẢ ĐỊNH CẦN THIẾT

I Ý tưởng đầu tư

Ý tưởng được ra đời dựa theo phong cách quán ăn buffet hiện tại đang có rất nhiều

ở Việt Nam Tuy nhiên khắc phục được nhược điểm về giá cả (vì hầu hết chi phí cho việc

sử dụng một bữa tiệc buffet là khá cao) bằng cách tính theo đơn giá Mặc khác cải thiện

để thu hút được số lượng lớn khách hàng thuộc mọi lứa tuổi và tầng lớp có thể đến thưởngthức tại quán với chi phí giá cả phải chăng tùy theo nhu cầu

Quán sẽ được trang trí theo không gian màu mát mẻ, bắt mắt, hợp với tuổi teen.Được thiết kế bố trí trrên một không gian rộng tuy nhiên không tách biệt dành riêng chocác bạn trẻ gồm : Sinh viên, học sinh Ngoài ra còn có không gian riêng yên tĩnh hơn dànhcho đối tượng khách hàng là một gia đình Không gian quán được chia ra làm hai khu vựclớn :

Khu vực bên ngoài là để bố trí 30 bộ bàn ghế với hình thức sắp xếp khác nhau vàmột vài vật dụng trang trí, chậu cây cảnh, âm thanh ánh sáng…

Khu vực bên trong để bố trí:

 6 máy làm yaourt tươi, mỗi máy cho ra 2 mùi vị riêng, và 1 mùi vị chung.Mùi được thay đổi hằng ngày và xét theo thị hiếu của khách hàng Đó làđiểm thu hút phong cách trẻ

 2 tủ làm lạnh để đựng các loại đồ ăn kèm tự chọn 1 tủ đựng các loại trái câytươi như : Xoài, mít, kiwi, nhãn, nho, táo, lê, thạch, hạt đác, long nhãn…1

tủ đựng các loại thức ăn khô như : socola, hạt điều, hạt hạnh nhân, các loạikẹo sỏi…

 Kệ đựng ly giấy, muỗng và khăn giấy

 Quầy tính tiền

Trong đó,nguồn vốn đầu tư ban đầu là (đvt: đồng):

Khách hàng mang về

3 Lại Trần Hoài Khanh = 59,958,500

4 Nguyễn Thị Minh Phương = 59,958,500

Khách hàng sẽ đến tại kệ đựng ly giấy, chọn cho mình cỡ ly theo nhu cầu Sau đóđến dàn 6 máy làm yaourt chọn cho mình mùi vị yêu thích được lấy trực tiếp từ máy saukhi nhấn nút Tiếp theo khách hàng sẽ đến 2 tủ đựng thức ăn kèm (topping) chọn nhữngkhẩu vị trái cây và kẹo yêu thích cho ly yaourt của mình Khách hàng có thể lấy bao nhiêutùy thích không giớn hạn số lượng Và cuối cùng là đến bàn cân tính tiền theo đơn giá15.000đ/100gram Nhận muỗng và khăn ăn tại quầy Sau khi tính tiền xong khách hàng cóthể mang ly yaourt thơm ngon của mình về bàn thưởng thức và nhân viên phục vụ sẽmang trà đến

Quán mang phong cách chủ đạo là hiện đại và lịch sự theo phong cách phươngTây Đây là hình thức kinh doanh còn khá mới tại thành phố Nha Trang Đặc biêt đối với