2- Rán là phơng pháp làm chín thực phẩm bằng: A.. Khỏi bị nhiểm trùng, nhiễm độc và biến chất 4- Vi khuẩn bị tiêu diệt ở nhiệt độ nào: A.. ở những câu sau đây để đợc câu trả lời đúng:
Trang 1Đề khảo sát chất lợng học kì II - môn công nghệ lớp 6
năm học 2010 - 2011
(Thời gian làm bài 45 phút, không kể thời gian giao đề)
I - Trắc nghiệm (3,0đ) :
Câu 1 (1,5đ) : Hãy khoanh tròn chỉ một chữ cái đứng trớc câu trả lời đúng:
1- Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo:
A Thịt lợn nạc, cá, ốc, mỡ lợn C Lạc, vừng, ốc, cá
B Thịt bò, mỡ, bơ, vừng D Mỡ lợn, bơ, dầu dừa, mè 2- Rán là phơng pháp làm chín thực phẩm bằng:
A Chất béo C Sức nóng trực tiếp của lửa
B Nhiệt sấy khô D Hơi nớc
3- An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm"
A Tơi ngon, không bị khô héo C Khỏi bị biến chất, ôi thiu
B Khỏi bị nhiểm trùng, nhiểm độc D Khỏi bị nhiểm trùng, nhiễm độc và biến chất
4- Vi khuẩn bị tiêu diệt ở nhiệt độ nào:
A 500C 800C C 1000C 1150C
B 00C 370C D -500C -200C
5 Thu nhập của thơng binh và gia đình liệt sỹ là:
A Trợ cấp xã hội C Tiền công
B Tiền học bổng D Tiền lơng
6 Có thể làm tăng thu nhập của gia đình bằng cách nào:
A Giảm mức chi các khoản cần thiết
B Tiết kiệm chi tiêu hằng ngày
C Tiết kiệm chi tiêu hằng ngày, làm thêm ngoài giờ
D Thờng xuyên mua vé sổ số để có cơ hội trúng thởng
Câu 2 (1,5đ) : Hãy chọn những từ hoặc cụm từ đã cho để điền vào chỗ trống
( ) ở những câu sau đây để đợc câu trả lời đúng:
vi khuẩn tiền đờng bột nớc
chất xơ hơi nớc bữa ăn thờng các
món ăn
chất béo lửa chất độc
1 Sự xâm nhập của vào thực phẩm đợc gọi là sự nhiểm
độc thực phẩm
2 Thực đơn là bảng ghi lại tất cả sẽ phục vụ trong hoặc liên hoan, cỗ tiệc
3 Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng hoặc hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra
4 Chất là nguồn chủ yếu cung cấp năng lợng cho mọi hoạt
động của cơ thể
5 Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trờng nhiều với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm
II - Tự luận (7,0đ):
Câu 1 (2,0 đ) :
Trang 2Mẹ đi chợ mua thực phẩm tơi ngon về để chế biến món ăn gồm: thịt bò,
tôm, rau cải, cà chua, giá đỗ, khoai tây, cà rốt, trái cây tráng miệng (chuối, táo, ) Em hãy nêu biện pháp bảo quản để chất dinh dỡng có trong thực phẩm
ít bị mất đi trong quá trình sơ chế
Câu 2 (3,0đ) :
Để tổ chức tốt bữa ăn hợp lí trong gia đình cần tuân theo những nguyên tắc nào? Hãy giải thích những nguyên tắc đó
Câu 3 (2,0đ) : Em có thể làm gì để tiết kiệm chi tiêu?
đáp án đề kiểm tra giữa học kì iI - môn công nghệ lớp 6
I - Trắc nghiệm (3,0đ):
Câu 1: (1,5đ), mỗi câu đúng 0,25đ
đáp
Câu 2: (1,5đ)
1 chất độc 0,25đ
4 các món ăn; bữa ăn thờng 0,5 đ.
5 tiền 0,25đ.
2 đờng bột 0,25đ.
3 nớc 0,25đ.
II - Tự luận (7,0đ):
Biện pháp bảo quản chất dinh dỡng trong quá trình sơ chế
- Thịt bò, : không ngâm, rửa sau khi cắt thái vì vitamin và chất khoáng dễ bị mất đi Không để ruồi bọ bâu vào sẽ bị nhiểm trùng, biến chất (1,0đ)
- Rau, củ, quả (rau cải, khoai tây, cà rốt): rửa thật sạch; cắt thái sau khi rửa, chế biến ngay; không để rau khô héo; củ, quả ăn sống, trái cây: trớc khi ăn mới gọt vỏ (1,0đ)
a) Các nguyên tắc tổ chức tốt bữa ăn (2,0đ)
- Đáp ứng nhu cầu của các thành viên trong gia đình.
- Phù hợp với điều kiện tài chính
- Đảm bảo cân bằng dinh dỡng
- Thay đổi món ăn, phơng pháp chế biến.
(2,0đ)
- Các thành viên trong gia đình có lứa tuổi, giới tính, thể trạng, công việc khác nhau vì vậy có nhu cầu dinh dỡng khác nhau.
- Tuỳ số tiền đợc chi để cân nhắc mua thực phẩm đủ chất, đủ lợng.
- Thực phẩm phải ở cả 4 nhóm để đảm bảo cân bằng dinh dỡng.
- Thay đổi món ăn để tránh nhàm chán, thay đổi phơng pháp chế biến
để có món ăn ngon miệng.
Trang 3Câu 3:(1,0đ):
- Bảo quản tốt quần áo, các vật dụng của cá nhân và gia đình
(0,5đ)
- Rất cần mới mua, không mua những thứ vợt quá khả năng của mình (0,5đ)