- Khẩn phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày - Nguyên tắc lập khẩu phần: + Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể + Đảm bảm cân đối các thành phần và giá trị dinh d
Trang 1Trường THCS Văn Lang Việt Trì – Phú Thọ
Trang 2Kiểm tra bài cũ
Khẩu phần ăn là gì?
Nguyên tắc lập khẩu phần ăn?
- Khẩn phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
+ Đảm bảm cân đối các thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn + Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng
Trang 3I Mục tiêu
- Nắm vững các bước tiến hành lập khẩu phần ăn
- Dựa trên một khẩu phần ăn trong bài tính lượng calo cung cấp cho cơ thể
điền vào bảng 37.3 để xác định mức độ đáp ứng của cơ thể
- Biết xây dưng khẩu phần ăn hợp lí cho bản thân
II Nội dung và cách tiến hành
- Các bước tiến hành lập khẩu phần ăn:
- Bước 1 kẻ bảng tính toán theo mẫu 37.1
Trang 4I Mục tiêu
II Nội dung và cách tiến hành
- Các bước tiến hành lập khẩu phần ăn:
- Bước 1: kẻ bảng tính toán theo mẫu 37.1
Tiết 38
Tên
thực
phẩm
Khối lượng Thành phần dinh dưỡng
Năng lượng
Muối khoáng Vitamin
Trang 5- Bước 2: Điền tên thực phẩm, điền số lượng vào cột A
+ Xác định lượng thải bỏ A1 =A x tỉ lệ % thải bỏ.
+ Xác định lượng thực phẩm ăn được: A2=A-A1
- Bước 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh dưỡng.
Tên
thực
phẩm
Khối lượng Thành phần dinh dưỡng
Năng lượng
Muối khoáng Vitamin
Ngô
tươi
200 90
A1 =200 x 45% = 90
A2 =200 -90 = 110
110
Trang 6- Bước 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh dưỡng.
Tiết 38
Tên
thực
phẩm
Khối lượng Thành phần dinh dưỡng
Năng lượng
Muối khoáng Vitamin
Ngô
tươi
200 90 110
Pr = 4,1 x A2 : 100
= 4,1 x 110: 100 = 4,51
4,51
L = 2,3 x A2 : 100
= 2,3 x 110: 100 = 2,53
4,53
G = 39,6 x A2 : 100 = 39,6 x 110: 100 = 43,56
43,56
Q = 196 x A2 : 100 = 196 x 110: 100 = 216
126
Trang 7- Bước 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh dưỡng.
- Bước 4 : Cộng các số liệu đã kê
+ Đối chiếu với bảng “ Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam”
• Chú ý: Prôtên in x 60% đó là khả năng hấp thụ của cơ thể.
Vitamin C x50% vì bị thất thoát khi chế biến.
Tên
thực
phẩm
Năng lượng
Muối
-Mì
-Cộng
Ngô
tươi
265 90 175 9.61 5.03 77.76 288 175 175 - 0.33 0.16 1.71
Trang 8-I Mục tiêu
- Nắm vững các bước tiến hành lập khẩu phần ăn
- Dựa trên một khẩu phần ăn trong bài tính lượng calo cung cấp cho cơ thể
điền vào bảng 37.3 để xác định mức độ đáp ứng của cơ thể
- Biết xây dưng khẩu phần ăn hợp lí cho bản thân
II Nội dung và cách tiến hành
- Các bước tiến hành lập khẩu phần ăn:
- Dựa vào khẩu phần ăn mẫu trong bài, tính lượng calo cung cấp cho
cơ thể, điền số liệu vào bảng 37.3 để xác định mức đáp ứng của cơ thể.
Tiết 38
Trang 9thùc
phÈm
N¨ng l
îng
Rau
S÷a su
-Tæng
céng
Trang 10- Điền số liệu vào bảng 37.3 Bảng đánh giá
Tiết 38
Khối lượng Prôtêin
Muối
Ca Fe A B1 B2 pp Kết quả tính toán ? 79.8x60%=47.88 486.8 26.72 1082.3 1.23 0.58 36.7 88.6x50%=44.3
Nhu cầu đề nghị 22000 55 700 20 600 1.0 1.5 16.4 75
Mức độ đáp ứng%
III Viết thu hoạch.
Trang 11+ Lập khẩu phần ăn cho những người trong gia
đình
+ Đọc trước bài bài tiết và cấu tạo hệ bài tiết nước tiểu/