QUI TRINH TO CHUC BUA AN

Hãy kể tên các món ăn có trong thực đơn th ờng ngày của gia đình em ?.. Đáp án: - Thực đơn là bảng ghi lại tất cả Những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa

KIểM TRA BàI Cũ

Câu hỏi: Thực đơn là gì? Hãy kể tên các món ăn có

trong thực đơn th ờng ngày của gia đình em ?

Đáp án:

- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả Những món ăn dự định sẽ phục

vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn th ờng ngày…

- Các món ăn có trong thực đơn th ờng ngày của gia đình là:

Món canh, món mặn, món luộc và n ớc chấm…

TiÕt 55: quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n

(tiÕt 2 )

TiÕt55 : Quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n (T2)

I Xây dựng thực đơn

II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn

Khi chọn thực phẩm cho thực đơn, cần lưu ý:

- Mua thực phẩm phải tươi ngon

- Số thực phẩm cần phải đủ dùng ( kể cả gia vị )

Em hãy liên hệ những kiến đã học để nêu ra cách lựa chọn thực phẩm cho phù hợp?

Chọn con béo, khỏe

mạnh, nhanh nhẹn mào

đỏ tươi, lông mượt thịt

chắc Ứ c và lưng đầy.

Cách chọn gà ?

Cách chọn cá mực

Mực trắng, còn nhớt,

ấn có đàn hồi.

Cách lựa chọn thực phẩm

Cua :Yếm cứng, lấy tay ấn vào

không bị lún.Ăn cua thịt nên

chọn cua đực.

Tôm vỏ sáng, cứng dai trơn

sáng màu ,thịt trong không bị

rời đầu.

Chọn đồ hộp còn mới, không bị rỉ sét, còn hạn sử dụng, có

nhãn hiệu rõ ràng.

Chọn trái cây vừa đủ độ chín, nên chọn trái cây chứa nhiều nước, không bầm dập, không ung thối sâu bọ Nên ăn trái cây đúng mùa sẽ ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn

I Xây dựng thực đơn

II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn

1 Đối với thực đơn thường ngày

Bữa ăn hằng ngày gồm những món chính nào ?

- Món canh

- Món mặn

- Món xào (hoặc luộc ,dùng nước chấm )

Khi xây dựng thực đơn cần quan tâm đến vấn đề gì cho cơ thể?

a) Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ

thể trong 1 ngày gồm các nhóm thức ăn : nhóm

đường bột, nhóm giàu đạm, nhóm chất béo,

nhóm giàu vitamin chất khoáng .

Số người Tuổi tác Tình trạng sức khoẻ

Em hãy hoàn thành từ còn thiếu

Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm

đến………, ………., tình trạng sức khoẻ, ………… , sở thích về ăn uống, lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu về

năng lượng và định lượng khẩu phần ăn

Hãy điền dấu (X) vào ô đầu những câu trả lời đúng.

Chọn nhiều thực phẩm giàu chất đạm

Chọn đủ các loại thực phẩm ở 4 nhóm thức ăn cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày

Cần chọn nhiều rau và nhiều chất bột cho đủ no

Thực phẩm được lựa chọn phải đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh nhưng không chi tiêu hơn số tiền dự định cho việc ăn uống

X

X

Khi xây dựng thực đơn cần ?

Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn

I Xây dựng thực đơn

II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn

1 Đối với thực đơn thường ngày

 - Giá trị dinh dưỡng phải đủ 4 nhóm thức ăn

- Đặc điểm của từng người trong gia đình

- Ngân quỹ của gia đình.

Các món canh

Các món mặn

Món xào và luộc

Xào thập cẩm Thịt xào cà rốt Rau muống luộc

Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn

I Xây dựng thực đơn

II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn

1 Đối với thực đơn thường ngày

2 Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi

Em hãy kể tên và phân loại các món ăn của bữa tiệc , liên hoan mà em đã dự ?

Cơ cấu của 1 thực đơn liên hoan chiêu đãi ?

7 Dưa hấu 6.Bò xào cần tây

3 Giò lụa.

THỰC ĐƠN 2

Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn

I Xây dựng thực đơn

II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn

1 Đối với thực đơn thường ngày

2 Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi

 - Thực đơn gồm nhiều món

- Tuỳ hoàn cảnh , tính chất bữa ăn và điều kiện sẵn có mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp tránh lãng phí

Món khai vị

Món ăn sau khai vị

Thịt bò xào

ngọn su su

Cá xào thập cẩm Tôm xào khoai tây

Món ăn chính

Món ăn thêm

Món tráng miệng và đồ uống

Hoa quả

Hướng dẫn về nhà

• Học bài

• Trả lời câu hỏi sách giáo khoa

• Nghiên cứu trước phần III và IV tiếp

theo.