GIỚI THIỆU khách sạn inter khách sạn inter

Giới thiệu về tập đoàn Khách sạn Hà Nội Inter Continental đạt tiêu chuẩn 5 sao được xây dựng trên diện tích 4ha với phong cách hiện đại và sang trọng, gồm 1 toà nhà chính 5 tầng, 3 biệt

PHẦN 1: BÁO CÁO KẾT QUẢ THĂM QUAN KHÁCH SẠN INTER CONTINENTAL

1.Tên và địa chỉ của khách sạn:

1.1: Tên khách sạn:

Khách sạn Inter Continental Hồ Tây Hà Nội

1.2: Địa chỉ của khách sạn Inter Continental Hồ Tây Hà Nội

Số 1A Nghi Tàm, Quận Tây Hồ, Hà Nội

Email: sales@hotelbooking.com.vn

2 Giới thiệu về tập đoàn

Khách sạn Hà Nội Inter Continental đạt tiêu chuẩn 5 sao được xây dựng trên diện tích 4ha với phong cách hiện đại và sang trọng, gồm 1 toà nhà chính 5 tầng, 3 biệt thự riêng biệt, với 359 phòng được xây dựng ngay bên Hồ Tây

Toàn bộ khu phòng, nhà hàng và các dịch vụ giải trí đều được xây trên mặt nước Hồ Tây, với phong cách kiến trúc tinh tế, kết hợp hài hoà giữa âm hưởng của văn hoá Việt Nam với nét hiện đại của phương Tây

Khách sạn Hà Nôi InterContinental Hanoi Westlake còn có hệ thống phòng họp hiện đại gồm một phòng tiệc lớn và ba phòng họp nhỏ Riêng phòng họp lớn có sức chứa lên tới 400 khách Ngoài ra khách sạn còn bao gồm câu lạc

bộ InterContinental, nhà hàng Milan- Saigon, Café Du Lac, Sunset Bar, Diplomat Lounge, bể bơi ngoài trời để phục vụ nhu cầu giải trí của du khách

Khách sạn do tập đoàn khách sạn InterContinental của Malaysia quản lý

3 Báo cáo hoạt động đón tiếp khách tại quầy lễ tân

Đón tiếp khách và phục vụ khách ban đầu: Làm thủ tục nhập phòng (trao thẻ, chìa khóa …)

Phục vụ trong thời gian khách lưu lại: Bảo quản giao nhận chìa khóa, hành lý, giữ thư tín, bưu phẩm

Thanh toán và tiễn khách

- Nhận phòng: 12h00

- Trả phòng: 12h00

- Chính sách cho trẻ em:

+ Dưới 6 tuổi: Miễn phí tiền phòng, ăn sáng, ngủ cùng giường bố mẹ + Từ 6 đến 12 tuổi: Miễn phí tiền phòng Phụ thu ăn sáng

+ Trên 12 tuổi: Kê thêm extra bed

4 Số lượng buồng, phòng và cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận lưu trú

Khách sạn InterContinental gồm 359 phòng khách, 19 phòng căn hộ, 276 phòng đơn, 83 phòng đôi, 258 phòng không hút thuốc

4.1.Phòng Họp

Trung tâm hội thảo: Intercontinental Hanoi Westlake có một trung tâm

hội nghị hội thảo riêng biệt với 01 phòng họp lớn và 04 phòng họp được trang bị tối tân, internet, và họp trực tuyến Với không gian kiến trúc của Việt Nam đương đại, trung tâm hội nghị là địa điểm lý tưởng cho các buổi họp trang trọng,

sự kiện tiệc lớn, hay tiệc cưới sành điệu

4.2.Thể Thao & Giải Trí

- Club intercontinental: Club InterContinental là khu vực riêng biệt dành

cho khách cần không gian riêng tư và sáng trọng Với tầm nhìn bao quát Hồ Tây, Club InterContinental mang tới không gian hoàn hảo cho buổi gặp gỡ thân mật hay với đối tác kinh doanh Bữa sáng đặc biệt hàng ngày, cocktail hảo hạng mỗi tối, đường truyền internet băng tải rộng tốc độ cao, 24 giờ phục vụ tận phòng, hương liệu tắm thư giãn, dịch vụ dành riêng cho công việc chỉ là một trong số ít những quyền lợi dành cho khách hàng tại Club InterContinental

- Câu lạc bộ sức khỏe: Khu tập luyện được trang bị dụng cụ luyện tập tối

tân, hiện đại nhất hiện nay, đồng thời giới thiệu các lớp học Yoga và Aerobics dành riêng Tuỳ theo nhu cầu của từng vị khách, các nhân viên chuyên nghiệp tại phòng tập của khách sạn sẽ tổ chức những lớp đào tạo cúng như tư vấn riêng, đảm bảo cho khách sẽ có những bài tập hiệu quả nhất

4.3.Tiện nghi của khách sạn

*Tiện nghi phòng:

Truyền hình cáp/truyền hình vệ tinh

Đầu đĩa CD/DVD

Hệ thống âm thanh

Tiện nghi pha trà và café

Minibar

Máy điện thoại/fax

Phòng tắm

Tủ giữ đồ an toàn

Báo buổi sáng

Khu làm việc/bàn viết

*Tiện nghi

5 Nhà hàng & bar

Phòng chức năng

Phòng họp

Trung tâm thương vụ

Câu lạc bộ thể chất

Spa

Bể bơi ngoài trời

Tiệm quà tặng

Trung tâm thể hình

Dịch vụ giặt là

Dịch vụ trông trẻ

Dịch vụ đổi tiền

Dịch vụ trợ tá

5 Tên các nhà hàng, Bar phục vụ ăn uống, hình thức kinh doanh

Club intercontinental: Club InterContinental là khu vực riêng biệt dành cho khách cần không gian riêng tư và sáng trọng Với tầm nhìn bao quát Hồ Tây, Club InterContinental mang tới không gian hoàn hảo cho buổi gặp gỡ thân mật hay với đối tác kinh doanh Bữa sáng đặc biệt hàng ngày, cocktail hảo hạng mỗi tối, đường truyền internet băng tải rộng tốc độ cao, 24 giờ phục vụ tận phòng, hươngl liệu tắm thư giãn, dịch vụ dành riêng cho công việc chỉ là một trong số ít những quyền lợi dành cho khách hàng tại Club InterContinental

Câu lạc bộ sức khỏe: Khu tập luyện được trang bị dụng cụ luyện tập tối

tân, hiện đại nhất hiện nay, đồng thời giới thiệu các lớp học Yoga và Aerobics dành riêng Tuỳ theo nhu cầu của từng vị khách, các nhân viên chuyên nghiệp tại phòng tập của khách sạn sẽ tổ chức những lớp đào tạo cúng như tư vấn riêng, đảm bảo cho khách sẽ có những bài tập hiệu quả nhất

Trung tâm hội thảo: Intercontinental Hanoi Westlake có một trung tâm hội

nghị hội thảo riêng biệt với 01 phòng họp lớn và 04 phòng họp được trang bị tối tân, internet, và họp trực tuyến Với không gian kiến trúc của Việt Nam đương đại, trung tâm hội nghị là địa điểm lý tưởng cho các buổi họp trang trọng, sự kiện tiệc lớn, hay tiệc cưới sành điệu

Nhà hàng Milan: Nhà hàng Milan là nơi lý tưởng nhất để thưởng thức

hương vị ẩm thực tinh tế đến từ nước Ý Trong không gian sang trọng và khu bếp mở độc đáo, chuyên phục vụ các món ăn đặc sản của Ý như bánh pizza nướng ngay tại lò, mỳ ống, tiramisu và cả các loại rượu vang nổi tiếng

Nhà hàng Saigon: Nhà hàng Saigon giới thiệu phong cách ẩm thực sáng

tạo tới thực khách qua sự kết hợp giữa món ăn của Việt Nam và Trung Hoa Nội thất mang đậm phong cách Á Đông với gian bếp kính trong suốt, thực khách vừa thưởng thức các món ăn hảo hạng và ngắm nhìn toàn cảnh Hồ Tây tuyệt đẹp

Nhà hàng Café du Lac: Café du Lac mang phong cách của quán cafe cổ

điển ngoài trời của Pháp tới Hà Nội Nằm hoàn toàn trên mặt nước Hồ Tây, nhà hàng là điểm đến lý tưởng cho bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối cùng gia đình và bạn bè

Sunset Bar: Là một hòn đảo riêng biệt trên mặt nước Hồ Tây, Sunset Bar là

nơi lý tưởng nhất để tách mình ra khỏi không khí náo nhiệt tại trung tâm thành phố với phong cách miền nhiệt đới, nơi bạn có thể ngắm ánh hoàng hôn huyền

ảo hoà quyện với mặt nước Hồ Tây phẳng lặng

Diplomat Lounge: Mang tới một không gian rất mới , Diplomat Lounge là

điểm dừng chân lý tưởng để thưởng thức tách trà chiều, gặp gỡ với bạn bè hay đồng nghiệp

6.Hoạt động các dịch vụ bổ sung

* Dịch vụ trông trẻ

* Các thiết bị phục vụ hội nghị

* Quầy Bar

* Trung tâm chăm sóc sắc đẹp

* Trung tâm thương vụ

* Bộ phận trợ giúp

* Dịch vụ đổi tiền

* Thang máy

* Trung tâm chăm sóc sức khỏe

* Phục vụ phòng 24/24

* Internet tại sảnh/ Trung tâm thương vụ

* Phòng Massage

* Phòng họp

* Bể bơi ngoài trời

* Nhà hàng

* Cửa hàng đồ lưu niệm

* Dịch vụ Spa

* Phòng xông hơi

* Các dịch vụ Du lịch

* Internet không dây

7 Nhận xét các hoạt động kinh doanh của khách sạn

Lung linh, đồ sộ giữa mặt nước Hồ Tây, InterContinental Hanoi Westlake

có thể coi là một công trình khách sạn “độc nhất vô nhị” được thiết kế với lối kiến trúc đương đại của châu Âu, kết hợp với nét duyên dáng, uyển chuyển, tinh

tế mang âm hưởng của văn hoá Việt Nam

Bể bơi của Intercontinental theo đó cũng được xếp vào hạng nhất trong các khách sạn 5 sao ở Hà Nội

Bể bơi người lớn với chiều dài 20m, chiều rộng 20m, chiều sâu 1,45m, bể bơi trẻ em có kích thước 10 x 10m, sâu 45 cm với việc đảm bảo vệ sinh chất lượng nước theo tiêu chuẩn quốc tế, khách hàng khó có thể phàn nàn về dịch vụ của Intercontinental

Ngoài việc đáp ứng nhu cầu bơi lội của khách tới đặt phòng khách sạn, bể bơi Intercontinental cũng tiếp nhận khách lẻ là hội viên Tuy nhiên, khác một chút so với các khách sạn hạng sang khác, bể bơi Intercontinental chỉ mở cửa cho khách đặt vé hàng năm, chứ không mở rộng cho khách đặt vé tháng hay dịch vụ vé ngày

- Giá vé: Có 2 mức giá cho khách hàng lựa chọn: 2.500 USD/năm/người

và 3.500 USD/năm/người gắn liền với những quyền lợi khác nhau

+ Ý kiến đề xuất

Để góp phần nhỏ bé của mình vào xu hướng phát triển chung của khách sạn, làm tăng hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh em xin có ý kiến đề xuất với Ban lãnh đạo như sau:

* Khách sạn cần đầu tư hơn nữa vào việc xây dựng và phát triển nhân lực cũng như hiệu quả kinh doanh của phòng Marketing nhằm khai thác nguồn khách một cách có hiệu quả, đặc biệt là khách quốc tế có khả năng thanh toán cao

* Kết hợp hài hoà các biện pháp quảng cáo và áp dụng chính sách giá cả một cách hợp lý, có hiệu quả

* Khách sạn nên tổ chức nhiều hơn một số hoạt động mang tính chất lấy ý kiến khách hàng

* Tiết kiệm mức tối đa mức chi phí đầu tư xây dựng điện nước

* Đối với đối tượng khách đến lưu trú tại khách sạn nếu có điều kiện khách sạn nên có quà tặng cho khách (có in biểu tượng của khách sạn) dù là nhỏ nhưng nó cũng là hình thức quảng cáo tương đối hiệu quả

* Khách sạn nên thường xuyên tổ chức học tập tại chỗ và tổ chức hội thi tay nghề giỏi cho người lao động

Đồng thời nên thường xuyên tham gia vào các hội thi trong ngành giúp cho nhân viên có dịp học hỏi, trau dồi kinh nghiệm, cố gắng phát huy tay nghề

để nâng cao chất lượng phục vụ

8 Bài học rút ra cho bản thân sau chuyến thăm quan.

+ Nhận xét về chuyến thăm quan

Toạ lạc tại một vị trí rất đẹp của Thủ đô Hà nội, InterContinental Hanoi Westlake là một công trình khách sạn “độc nhất vô nhị” Toàn bộ khu phòng khách, nhà hàng và các dịch vụ giải trí đều được xây trên mặt nước Hồ Tây, có một phong cách tinh tế của lối kiến trúc mang âm hưởng của văn hoá Việt Nam, kết hợp với sự hiện đại gồm một toà nhà chính và 3 toà biệt thự nằm riêng biệt trên mặt hồ với tổng số 359 phòng đều được xây theo lối kiến trúc đương đại của châu Âu, kết hợp với nét duyên dáng, uyển chuyển của văn hoá Việt Nam Toàn bộ 359 phòng khách sạn đều có ban công riêng Trang thiết bị đặt trong phòng ở của InterContinental Hanoi Westlake thuộc hàng sang trọng tối tân nhất hiện nay, với bồn tắm, buồng tắm đứng riêng biệt, TV màn hình rộng LCD, DVD, kết nối internet tốc độ cao, hệ thống loa âm thanh cao cấp Bose

Với vị trí Cách sân bay Quốc tế Nội Bài 40 phút taxi và cách các trung tâm mua sắm, giải trí 10 phút lái xe Cách Hồ Hoàn Kiếm 15 phút đi taxi

- Khách sạn tọa lạc ngay tại trung tâm thành phố, bên Hồ Tây, Khách sạn đạt tiêu chuẩn 5 sao được xây dựng trên diện tích 4ha với phong cách hiện đại

và sang trọng, gồm 1 toà nhà chính 5 tầng, 3 biệt thự riêng biệt, với 359 phòng được xây dựng ngay bên Hồ Tây

- Toàn bộ khu phòng, nhà hàng và các dịch vụ giải trí đều được xây trên mặt nước Hồ Tây, với phong cách kiến trúc tinh tế, kết hợp hài hoà giữa âm hưởng của văn hoá Việt Nam với nét hiện đại của phương Tây

“Học phải đi đôi với hành“ câu nói bất hủ đó luôn là một chân lý không ai có thể thay đổi được Đối với bản thân em lúc này thì cảm nhận được câu nói đó càng sâu sắc

Bây giờ em là một sinh viên nên những hiểu biết của em về chuyên ngành chỉ là hiểu biết về mặt lý thuyết va khi nhà trường phân công đi thực tập thì chúng em chính thức được thực hành những gì mà chúng em đã được học ở nhà trường Và em thấy rằng “học phải đi đôi với hành“ thì mình mới nắm được những gì đã được học, cảm thấy hiểu và yêu nghề hơn, thấy tự tin hơn khi sau này mình trở thành người đầu bếp Qua đợt thực tập này em thấy mình có thể trở thành người đầu bếp thực thụ, mặc dù mới chỉ là sinh viên thực tập nhưng mọi

người trong khách sạn luôn coi em như là một nhân viên chính thức của khách sạn

Qua đợt thăm quan khách sạn Inter Continetal em đã rút ra được nhiều bài học kinh nghiệm và bổ ích cho bản thân nhất là trong giao thiệp,đón tiếp, thái độ phục vụ và đặc biệt là kỹ thuật chế biến các món ăn

Không phải nấu ăn là không cần giao tiếp, bởi nấu ăn không chỉ đáp ứng nhu cầu về ăn uống để mang lại lợi nhuận về kinh tế mà trong món ăn còn có mối giao lưu văn hóa giữa các vùng miền, các dân tộc để từ đó ta cũng có thêm hiểu biết về nét đẹp của văn hóa ấm thực giữa các quốc gia

Trong nấu ăn thì thái độ phục vụ cũng phải được coi trọng, chúng ta luôn đặt khách hàng lên hàng đầu, phải làm thế nào để chế biến được món ăn vừa ngon lại vừa mang đậm nét thẩm mỹ cao, vừa làm cho thực khách cảm thấy hài lòng

Có làm được như vậy mới là người đầu bếp thực thụ Được tiếp xúc trực tiếp với nghề bếp, được làm việc với các anh chị đi trước giàu kinh nghiệm em đã học hỏi được rất nhiều điều về nghề nghiệp của mình Để có được vị thế như ngày hôm nay thì các anh chị đã phải cố gắng rèn luyện rất nhiều Nhìn vào những tấm gương đó em càng ngẫm thấy mình cần phải nỗ lực cố gắng học hỏi để nâng cao tay nghề của mình Để trở thành người đầu bếp thực thụ thì trước tiên phải

có lòng yêu nghề, đây là vấn đề đặt lên hàng đầu; phải có trình độ chuyên môn, hoạt bát, đặc biệt là xử lý nhanh các tình huống đột xuất, luôn học hỏi những điều mới lạ Để rèn luyện bản thân có những khả năng đó thì bản thân em phải học hỏi rất nhiều, cố gắng hết mình Trong quá trình học tập tại trường và đi thực tập em luôn cố gắng chấp hành mọi nội quy, quy chế của nhà trường đã đề

ra, đoàn kết vui vẻ, hòa nhã với bạn bè và mọi người, lắng nghe sự chỉ bảo của thầy cô, mọi người, tiếp thu những kinh nghiệm mà anh chi đi trước truyền lại Dựa vào những kiến thức đã học kết hợp với sự chỉ bảo tận tình của mọi người trong khách sạn em đã có kinh nghiệm về việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sơ chế và chế biến món ăn Tư thế đứng ngồi trong quá trình làm việc có sự nhanh nhẹn, trong chế biến biết cách phân chia khối

lượng sản phẩm phù hợp với món ăn và khi ra sản phẩm phải đạt được chất lượng tốt cả về mặt thẩm mỹ và mặt dinh dưỡng, khẩu vị

Mặc dù vậy về mặt lý thuyết và thực tế có một khoảng cách rất lớn mà chỉ có khi đi thực tế ta mới có thể làm được Ra ngoài thực tế có những cái tưởng chừng như không bao giờ có, không bao giờ được học thì nó lại là những điều rất bình thường Khi chế biến một món ăn các quy trình kỹ thuật, các công thức, các loại nguyên liệu để chế biến đều có thể thay đổi, thiên biến tùy thuộc vào thực khách, tùy thuộc vào nguyên liệu hiện có và tính chất của bữa ăn, nó không nhất thiết phải theo một quy luật nào cả Đây là điều mà em thấy chỉ có làm thực

tế nhiều mới có cách chế biến linh hoạt nhất

Do ảnh hưởng của nền kinh tế thị trường và do sự cạnh tranh gay gắt giữa các khách sạn, khách sạn với mục đích thu hút nhiều khách hàng, nâng cao lợi nhuận nên việc chế biến, quản lý như thế nào cho phù hợp với mục đích kinh doanh của khách sạn mình là điều rất quan trọng và tất yếu Đó là sự nhạy bén trong việc nắm bắt thị trường kịp thời, nắm bắt thị hiếu của khách hàng, của từng khách sạn, từng đầu bếp Qua lần thực tập này em đã biết được rất nhiều điều mà khi ở nhà trường em chỉ được biết trên khía cạnh lý thuyết

+ So sánh năng lực bản thân với vị trí công việc trong khách sạn

Đối với công việc làm bếp, chế biến món ăn thì qua quá trình thực tập em thấy minh phần nào học hỏi được cách xử lý tình huống một cách nhanh nhẹn và linh hoạt nhất Là người đầu bếp luôn phải biết cách xử lý các tình huống linh hoạt và phải đặt nhu cầu của khách hàng lên trên, không phải lúc nào cũng áp dụng một cách quá máy móc các lý thuyết đã học

Cách sắp xếp các công việc hợp lý, khoa học là một trong những điều em đã học được từ các anh chị làm bếp tại khách sạn Inter Continetal Biết cách sắp xếp công việc khoa học, biết làm việc gì trước việc gì sau sẽ khiến cho công việc trở nên dễ dàng hơn, thuận tiện hơn, nhanh hơn và đặc biệt là đảm bảo được thời gian phục vụ khách

Không chỉ có thế, qua lần thực tập này em đã có được cách tư duy sắp xếp công việc chuẩn bị các trang thiết bị trước khi bắt tay vào chế biến như thế nào

và vệ sinh bảo quản trang thiết bị chế biến thực phẩm như thế nào là đúng cách,

là tốt nhất

Ngoài những công việc liên quan trực tiếp đến công việc chế biến món ăn,

em còn rút ra được phải làm thế nào để nắm bắt tâm lý khách hàng, phải đặt nhu cầu của khách hàng lên hàng đầu và phải đáp ứng một cách tối đa các yêu cầu của khách hàng, phải luôn giữ chữ tín trong lòng khách hàng, tạo niềm tin cho khách hàng Làm được như vậy ta đã có được sự thành công trong kinh doanh của mình

+ Những kế hoạch hoàn thiện bản thân để đáp ứng nhu cầu công việc mà

em mong muốn trong thời gian tới

Qua quá trình thực tập tại khách sạn em đã rút ra được nhiều bài học bổ ích cho bản thân về nghề nghiệp của mình Nhưng điều quan trọng hơn đây là lần đầu bước vào thực tế nó là tiền đề tốt nhất cho những ngày sắp tới khi tốt nghiệp

ra trường bắt tay vào công việc thực tiễn của mình, đồng thời còn giúp em biết thêm được một số thực đơn, món ăn mà trong nhà trường em chưa có dịp được học