Xôi chim - món ngon ngày đầu đông Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp; nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói - nh
Trang 1Xôi chim - món ngon ngày đầu đông
Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp; nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói - nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc
Trang 2
Nguyên liệu:
- 400g gạo nếp
- 2 con chim ngói
- 2 thìa canh mỡ heo
- 5 củ hành khô
- ½ thìa cà phê muối
- Nước mắm nêm vừa miệng
Bước 1:
Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng Đổ gạo ra rá để ráo nước, xóc qua với một chút muối Cho gạo vào chõ đồ xôi
Trang 3
Bước 2:
Chim ngói làm sạch, chặt bỏ chân và đầu, dùng sống dao bằm nát xương chim
Băm thật nhuyễn thịt và xương chim
Ở công đoạn này bạn có thể dùng tay kiểm tra để đảm bảo xương chim đã nát, nhuyễn
Bước 3:
Thái mỏng hành khô
Trang 4
Làm nóng chảo, cho mỡ vào, khi
mỡ tan chảy hoàn toàn thì cho hành vào phi vàng
Nếu không có mỡ các bạn có thể thay bằng dầu ăn thông thường, tuy nhiên xôi sẽ ngon hơn nếu dùng mỡ gà hoặc
mỡ heo
Trang 5
Vớt hành phi ra rá, để ráo mỡ
Phần mỡ chảy xuống các bạn giữ lại
để riêng, chỉ để lại trong chảo 1 chút
mỡ và hành
Trang 6
Bước 4:
Cho chim vào chảo xào với lửa to, khi thịt chim chín tới thì nêm nước mắm vừa miệng Đảo lại cho thịt chín
& ngấm đều
Đảo lại cho thịt chín và ngấm đều thì
đổ ra bát, để riêng
Trang 7
Bước 5:
Khi xôi đã chín khoảng 90%, bạn dùng phần mỡ phi hành đã để lại trộn đều với xôi Đậy vung nấu tiếp khoảng 5 phút nữa
Xôi chín bạn xới ra trộn đều với thịt chim đã xào từ trước Lúc này bạn có thể thưởng thức món xôi chim được rồi Nếu chưa ăn ngay bạn có thể cho xôi vào chõ, khi ăn thì làm nóng lại nhé!
Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp Nói đến xôi chim người ta thường nghĩ ngay đến nguyên liệu là chim bồ câu Nhưng nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói Mùa gặt tháng mười cũng là mùa chim ngói ngon nhất trong năm
Trang 8
Chim ngói nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc chứ không nhiều da và mỡ như chim bồ câu, chỉ tiếc là mùa chim ngói thì lại rất ngắn nên nhà mình thường tranh thủ thời điểm này để thưởng thức xôi chim ngói Các bạn hãy cùng thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món xôi này chinh phục đấy!