Bí đao gọt vỏ, bỏ hột, xắt thành tròn, luộc 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.. Đun sôi 2 tách nước dùng, luộc bí đao khoảng 20 phút cho mềm, để nguội, nạo ruột bí, xắt ruột bí thàn
Trang 1Cách làm Bí đao nhồi thịt
- 1 miếng bí đao (khoảng 900g )
– 40g nấm hương
– 12g phổ tai
– 1/2 ca nấm rơm
– 6 miếng mì căn
– Vài lát cà rốt
– 6 củ năng thái lát
– 20g hoa kim châm khô
– 2 lát gừng
– 2 tách nước dùng
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng cà phê đường
– 1 nhúm tiêu
Trang 2– 1/2 muỗng canh nước gừng
– 1/3 muỗng cà phê muối
– 1 ½ tách nước dùng (dùng cho bí đao)
– 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
– 3/4 tách nước dùng
– 2 muỗng cà phê bột củ năng hoặc bột năng
– 1 muỗng canh dầu hào
Bí đao gọt vỏ, bỏ hột, xắt thành tròn, luộc 5
phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo
Đun sôi 2 tách nước dùng, luộc bí đao khoảng
20 phút cho mềm, để nguội, nạo ruột bí, xắt
ruột bí thành từng miếng nhỏ, đặt lên đĩa sâu
lòng
Nấm rơm rửa sạch, để ráo, xắt làm đôi
Nấm hương ngâm nước, gọt sạch, để cho ráo,
xắt mỏng nấm
Ngâm phổ tai khoảng 10 phút, rửa sơ, để ráo, ngâm kim châm khô, cắt bỏ phần cứng ở hoa
Đun sôi 6 tách nước với 2 lát gừng và 1/2 muỗng canh rượu, cho phổ tai, hoa kim châm khô, mì căn sống vào nấu 1 lát, vớt mì căn sống ra để ráo, xắt mỗi miếng làm đôi
Xào tất cả nấm, kim châm với 3 muỗng canh dầu, gia vị và củ năng, đun sôi
1 lúc, thả phổ tai, mì căn, cà rốt vào, ninh thêm 7 phút, múc phần cái ra đĩa, trộn với ruột bí, úp phần ngoài trái bí lên trên, hấp 20 phút
Trang 3Đun sôi nước xốt với 2 muỗng canh dầu, rót bí đao lên Trang trí bằng rau nấu chín