Tính đặc hiệu của enzyme pdf

Tính đặc hiệu của enzyme Khả năng xúc tác với tính đặc hiệu cao là một trong những đặc tính cơ bản và quan trọng nhất của enzyme.. Tính đặc hiệu của enzyme thể hiện ở chỗ: enzyme chỉ xúc

Tính đặc hiệu của enzyme

Khả năng xúc tác với tính đặc hiệu cao là một trong những đặc

tính cơ bản và quan trọng nhất của enzyme Tính đặc hiệu của

enzyme thể hiện ở chỗ: enzyme chỉ xúc tác cho một trong vô số

những chuyển hóa có thể có được đối với các chất

Có hai loại đặc

hiệu cơ bản đó là đặc hiệu phản ứng và đặc hiệu cơ chất

* Tính đặc hiệu phản ứng: được thể hiện ở chỗ

enzyme chỉ có

khả năng lựa chọn một dạng phản ứng trong số các phản ứng và xúc

tác cho phản ứng đó Điều đó thấy rõ trong ví dụ sau đây:

Dưới tác dụng của oxidase, aminoacid bị khử amine hóa bằng

cách oxy hóa để tạo ra cetoacid và NH3 Với sự có mặt của oxidase,

một phản ứng khác khử carboxyl hóa lại không thể xảy ra Việc xúc

tác này đòi hỏi phải có enzyme khác, đó là

decarboxylase Cũng như

vậy, phản ứng chuyển amine hóa đòi hỏi phải có

transaminase

* Tính đặc hiệu cơ chất: Enzyme có thể lựa chọn đối

với các

chất tham gia phản ứng Không phải mọi cơ chất có khả năng phản

ứng đều được enzyme “tiếp nhận” như nhau

Mỗi enzyme chỉ chuyên xúc tác cho một hoặc một vài cơ chất

nhất định và mức độ đặc hiệu của nó tùy thuộc vào từng loại

enzyme Có 3 mức độ đặc hiệu cơ chất chủ yếu:

a) Đặc hiệu tương đối: Enzyme chỉ có thể tác dụng

lên một

kiểu liên kết hóa học nhất định mà không phụ thuộc vào các nhóm

hóa học nằm ở hai bên liên kết Ví dụ các esterase có thể tác dụng

lên hàng loạt các ester của phosphoric acid

b) Đặc hiệu nhóm: biểu hiện là enzyme chỉ có thể tác

dụng

lên một kiểu liên kết hóa học nhất định và một trong hai nhóm nằm

ở hai bên liên kết cũng phải có cấu tạo nhất định Ví

dụ

carboxylpeptidase có khả năng phân hủy liên kết peptide gần nhóm

–COOH tự do, nghĩa là liên kết peptide ở cuối mạch polypeptide, …

c) Đặc hiệu tuyệt đối: Enzyme chỉ tác dụng lên một

kiểu liên

kết nhất định và các nhóm hóa học ở hai bên liên kết cũng phải xác

định

Ví dụ: Enzyme trypsine thủy phân các liên kết

peptide giữa

lysine hoặc arginine với bất cứ aminoacid nào Sản phẩm là những

đoạn peptide có lysine hoặc arginine chứa nhóm

COOH tự do ở phía

tận cùng của peptide

- Enzyme Trombine còn có tính đặc hiệu cao hơn

trypsine: nó

chỉ thủy phân liên kết peptide ở phía carboxyl của gốc arginine nào

có gốc glycine đứng liền kề sau nó:

* Ngoài các tính đặc hiệu trên nhiều enzyme còn biểu hiện rất

cao về tính đặc hiệu hóa học lập thể (Đặc hiệu quang học): Enzyme

chỉ tác dụng lên những dạng đồng phân lập thể nào

đó của các chất

hữu cơ Ví dụ: Enzyme L-lactatdehydrogenase chỉ tác

dụng lên Llactic

acid mà không tác dụng lên D-Lactic acid Muốn tác dụng lên

Lactic acid phải có enzyme

D-lactatdehydrogenase