CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC TRỒNG NẤM pptx

KHOA H C TR NG N M Ọ Ồ ẤI.MEO GIỐNG NẤM II.CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU III.KỸ THUẬT VÔ TRÙNG IV.VAI TRÒ CỦA ĐỘ ẨM TRONG TRỒNG NẤM V.BIỆN PHÁP AN TOÀN TRONG NUÔI TRỒNG VÀ SẢN XUẤT NẤM 1.Nuôi tr

Chương 3

C S KHOA H C Ơ Ở Ọ

KHOA H C TR NG N M Ọ Ồ Ấ

I.MEO GIỐNG NẤM

II.CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU

III.KỸ THUẬT VÔ TRÙNG

IV.VAI TRÒ CỦA ĐỘ ẨM TRONG TRỒNG NẤM

V.BIỆN PHÁP AN TOÀN TRONG NUÔI TRỒNG

VÀ SẢN XUẤT NẤM

1.Nuôi trồng công nghiệp và vấn đề vệ

sinh

2.Vấn đề bệnh trong trồng nấm

ĐẶC ĐIỂM CÁC LOẠI NẤM TRỒNG PHỔ

BIẾN

Số

TT Tên nấm Kiểu sống Cơ chất chính Nhiệt độ sản xuất (oC)

1 Pleurotus (bào ngư)

Hoại sinh

Gỗ,mạt cưa chất xơ

20 đến ≥ 26

2 Lentinus (đông cô) Gỗ,mạt cưa 20-26

3 Auricularia (nấm mèo) Gỗ,mạt cưa ≥ 26

4 Tremella (tuyết nhĩ) Gỗ,mạt cưa 20-26

5 Phollota (trân châu) Gỗ,mạt cưa 20

Sinh học nấm trồng

Chế biến nguyên liệu Kiểm soát môi trường

MEO GIỐNG NẤM VÀ QUI TRÌNH TRỒNG

NẤM

I.MEO GIỐNG NẤM

1 Khái niệm

2 Phương pháp tạo meo giống cũ

3 Phương pháp tạo meo giống mới

II.CHUẨN BỊ & XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU TRỒNG

NẤM

1.Những nguyên liệu có thể dùng cho trồng nấm

2.Các chỉ tiêu của nguyên liệu sau khi

xử lý

- Độ phân hủy

- Độ ẩm

- Độ xốp hoặc thông thoáng

- Độ sạch (hóa học và vi sinh)

3 Chất lượng của ng/ liệu dùng trồng nấm

- Tỉ lệ C/N

- Cần chỉnh pH thích hợp

- Các yếu tố khác như : khoáng (đa và vi lượng),Vit…

- Độ đồng nhất : rơm, bã mía, mạt cưa…

phải trộn cho đồng nhất.

III KỸ THUẬT VÔ TRÙNG

1 Khái niệm

2 Các phương pháp vô trùng

- Phương pháp vật lý

- Phương pháp hóa học

- Phương pháp sinh học

PHƯƠNG PHÁP VẬT LÝ

1 Tia (X, rơnghen, UV) và phóng xạ

2 Nhiệt : nhiệt ẩm và nhiệt khô

3 Sóng vi ba

PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC

1.Tẩy uế và vệ sinh phòng ốc : phenol, formil, javel, lưu huỳnh, vôi…

2 Sát trùng da : rượu, cồn, iod, xà phòng, oxy già

3 Diệt khuẩn :

Kim loại nặng : HgCl 2 ,CuSO 4 , AgNO 3 …

Kháng sinh: penicillin, cloramphenicol, mycostatin Nông dược: diệt nấm (Zineb); diệt khuẩn

(valinomycin)

4 Sát trùng mẫu vật : clorin (Hypoclorid Ca)…

PHƯƠNG PHÁP SINH HỌC

1 Ức chế sinh lý vi sinh vật : pH, nhiệt độ…

2 Sử dụng xạ khuẩn hoặc vi khuẩn

c) Vô trùng :

* Môi tr ườ ng dinh d ưỡ ng (c ch t) ơ ấ

-Loại nguyên liệu và cấu tạo -Thành phần và độ ẩm cơ chất -Kích thước và cách sắp xếp

* Vô trùng n i làm vi c ơ ệ

-Chọn địa điểm -Vệ sinh nơi làm việc -Hạn chế tác nhân gây nhiễm

* Vô trùng thao tác

-Vệ sinh dụng cụ -Vệ sinh mẫu vật -Thao tác an toàn

IV.VAI TRÒ CỦA ĐỘ ẨM TRONG TRỒNG

NẤM

1 Sự quan trọng của độ ẩm trong trồng

nấm

2 Phân loại

- Độ ẩm nguyên liệu (đô ẩm compost)

- Độ ẩm giá thể (đô ẩm stromatic)

- Độ ẩm không khí (đô ẩm relative)

V BIỆN PHÁP AN TOÀN TRONG NUÔI

TRỒNG

VÀ SẢN XUẤT NẤM

1 Nuôi trồng công nghiệp và vấn đề vệ sinh

- Xử lý ng/ liệu và phế liệu trong trồng nấm

- -Vệ sinh và kiểm soát nhiễm tạp nhà trồng

- 2 Vấn đề bệnh trong trồng nấm

- Bệnh ở nấm: bệnh sinh lý và bệnh nhiễm

- Biện pháp phòng trị một số bệnh ở nấm

- 3 An toàn sức khỏe cho người trồng nấm

BỆNH TRONG TRỒNG NẤM

1.Bệnh sinh lý

-Liên quan đến nhiều yếu tố môi trường như: nhiệt độ, pH, ánh

sáng, Oxy và CO2 …kể cả nguồn dinh dưỡng

*Tơ nấm : mau ngã vàng , tiết nước, lão hóa nhanh

*Quả thể : tai nấm dị dạng, thối nhũng,teo đầu, cuống dài

-Khắc phục:

To : giữ nhiệt độ ổn định, tránh nhiệt lên quá cao

pH: kiểm tra pH của nước tưới, tránh pH xuống thấp

2 Bệnh nhiễm

Chủ yếu do c/trùng, vsv xâm nhập tấn công và lây nhiễm gồ

- nhện (nhện mạt hay mites ),

- tuyến trùng ( menatodes ).

- Mốc cam- Neurospora

- Mốc xanh- Tricoderma

- Mốc xám- Mucor

- Mốc đen, vàng, xanh- Aspergillus …)

* Nấm nhày (nấm nâu hay rễ trắng- Stemonitis

* Nấm rễ vàng- Acryria …); nấm dại (nấm gió- Coprinus …)

Khắc phục:

* Tuân thủ các biện pháp vệ sinh trong sản xuất

- Vệ sinh nhà trại định kỳ

- Diệt các ổ bệnh (cống rãnh, rác thải…)

- Có biện pháp ngăn ngừa nguồn bệnh

- Kiểm tra dịch bệnh thường xuyên

* Tuân thủ đúng qui trình kỹ thuật để

NHU CẦU C/N CỦA MỘT VÀI LOÀI NẤM

TRỒNG VIỆT NAM

Nấm bào ngư 20 - 30

Nấm đông cô 20 - 25

TỈ LỆ C/N CỦA VÀI LOẠI NGUYÊN LIỆU DÙNG ĐỂ TRỒNG NẤM (g/100g chất khô)

THÀNH PHẦN

PHÂN TÍCH Mạt cưa cao su Rơm rạ Bã mía Cùi bắp Mụn dừa