CHẠO TÔMMón ăn có hương vị thơm ngon của tôm và ngọt dịu của mía.. Có thể làm món chiên hoặc nướng đều được... Sơ chế- Tôm: bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch, quết thật nhuyễn - Thịt ba rọi:
Trang 1CHẠO TÔM
Món ăn có hương vị thơm ngon của tôm và ngọt dịu của mía Có thể làm món chiên hoặc nướng đều được
Trang 2NGUYÊN LIỆU
- 500 gr tôm thẻ
- 200 gr thịt ba rọi
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- tỏi, 8 khúc mía dài 10 cm
Trang 3Sơ chế
- Tôm: bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch, quết thật nhuyễn
- Thịt ba rọi: xắt nhuyễn, đánh đều, cho
vào hỗn hợp tôm quết, trộn đều rồi chia
hỗn hợp thành 8 phần bằng nhau
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
Trang 4QUI TRÌNH CHẾ BiẾN
- Cho tôm, thịt heo, tỏi, muối, đường, bột bắp vào trộn cho thật dai, để vào tủ lạnh đông 10 phút
- Đắp hỗn hợp quanh thân mía, nắn lại
cho bao tròn và đẹp
- Chiên đến khi tôm chín vàng và săn lại là được
Trang 5SẢN PHẨM
• Giá trị dinh dưỡng
• Giá trị thẩm mỹ
Trang 6SẢN PHẨM
Ăn kèm với rau sống, xà lách, giá, dưa leo, chuối, khế, bánh hỏi, bánh tráng
và nước mắm chua ngọt
Trang 7Nước chấm
Gan heo băm nhuyễn, chè đậu trắng tán
nhuyễn, me chín dằm nát, tương ngọt trộn đều với một ít nước lèo, tất cả được đun sôi rồi rắc đậu phộng rang giã nát, điểm thêm một chút tỏi, ớt.
Trang 8Vị ngọt của tôm, vị béo của thịt,
vị chua của khế, vị bùi của đậu phộng, vị cay của ớt….