Kiến thức - Biết được cách tỉa hoa trang trí món ăn bằng một số loại rau, củ, quả.. Kỹ năng - Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.. Thái độ - Có ý thức
Trang 1Trêng THCS Trµng L¬ng TrÇn Thanh T©m
C«ng nghÖ 6
Lớp: – Tiết:………
Tiết thứ 59; 60
Bài 24 – THỰC HÀNH
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN
TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ
(Tiết 2,3)
I- Mục tiêu
1 Kiến thức
- Biết được cách tỉa hoa trang trí món ăn bằng một số loại rau, củ, quả
2 Kỹ năng
- Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn
3 Thái độ
- Có ý thức vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn trong gia đình
II- Chuẩn bị
1 Giáo viên
- Đọc kỹ SGK, SGV và tham khảo các tài liệu có liên quan để soạn giáo án
- Tìm hiểu trước về các nguyên liệu, dụng cụ phục vụ cho bài dạy
2 Học sinh
- Nghiên cứu trước phần lý thuyết của bài thực hành
- Chuẩn bị các nguyên liệu, dụng cụ phục vụ cho thực hành mà GV đã dặn chuẩn bị ở giờ trước
III- Tổ chức thực hành
1 Ổn định tổ chức lớp
2 Tiến trình thực hành
Giới thiệu bài: Giờ trước chúng ta đã nghiên cứu lý thuyết của các cách tỉa hoa trang trí món
ăn từ 1 số loại rau, củ, quả Vậy thì “trăm nghe không bằng một thấy – Trăm thấy không bằng một… thử” Vậy thì bài học hôm nay sẽ giúp chúng ta có điều kiện thử xem độ khéo tay của lớp mình nhé Chúng ta cùng tiến hành thực hành của bài học thứ 59 - Bài 24:
“THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ” (tiết 2, 3 – Thực hành)
Hoạt động của Giáo viên H.động của HS Nội dung ghi bảng
a Hoạt động 1:Tổ chức thực hành
? Mục đích của tỉa hoa trang trí món ăn là
gì?(làm tăng giá trị thẩm mỹ của món ăn,
tạo màu sắc hấp dẫn cho bữa ăn)
* Nêu mục tiêu của bài thực hành.
* Kiểm tra dụng cụ, nguyên liệu đã
chuẩn bị của HS
* Nhắc nhở HS giữ gìn an toàn trong giờ
thực hành, không dùng dụng cụ thực
- Tri thức lại kiến thức, trả lời
- Nghe
- Hoạt động theo nhóm
I- Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa
- Dụng cụ: - Gồm: dao bản to, mỏng; dao nhỏ, mũi nhọn; dao lam; kéo nhỏ, mũi nhọn, thau nhỏ…
- Nguyên liệu: - Các loại rau,
củ, quả: hành lá, hành củ, ớt, dưa chuột, cà chua, củ cải X· héi lµ trêng häc lín – QuÇn chóng lµ nh÷ng thÇy giái
Trang 2Trêng THCS Trµng L¬ng TrÇn Thanh T©m
C«ng nghÖ 6
hành nô đùa trong giờ thực hành.
- Gọi HS nhắc lại cách thực các thao tác
trong SGK
- Nhắc lại
trắng, củ cải đỏ, đu đủ…
b Hoạt động 2: Tìm hiểu về “Thực hiện
mẫu”
- GV thao tác mẫu cho HS xem
- GV theo dõi các nhóm HS thực hành và
uốn nắn sai sót (nếu có), nhắc nhở những
vấn đề cần lưu ý trong quá trình thực hành
- Quan sát và triển khai các bước thực hiện theo hướng dẫn của GV
- HS trình bày mẫu hoàn chỉnh tùy vào sáng tạo
II – Thực hiện mẫu
1 Tỉa hoa từ hành lá
Tỉa hoa huệ trắng
a Hoa
b Cành
c Lá
2 Tỉa hoa từ quả ớt
a Tỉa hoa huệ tây
b Tỉa hoa đồng tiền
3 Tỉa hoa từ quả dưa chuột
a Tỉa một lá và ba lá
* Một lá
* Ba lá
b Tỉa cành lá
c Tỉa bó lúa
4 Tỉa hoa từ quả cà chua
Tỉa hoa hồng
5 Tổng hợp các kiểu tỉa hoa đơn giản
c Hoạt động 3: Tổng kết buổi thực hành
– Dặn dò
- GV kiểm tra kết quả thành phẩm, chấm
điểm
- Nhận xét rút kinh nghiệm về chuẩn bị,
thao tác thực hành, sản phẩm thực hiện, vệ
sinh…
- Dặn dò HS xem bài để chuẩn bị cho giờ
thực hành tiếp theo (đối với tiết 2); chuẩn
bị cho tiết ôn tập chương 3 (đối với tiết 3)
- HS tự nhận xét đánh giá sản phẩm hoàn tất, dọn vệ sinh nơi làm việc
3 Rút kinh nghiệm giờ thực hành
………
………
………
………
X· héi lµ trêng häc lín – QuÇn chóng lµ nh÷ng thÇy giái