Giáo án Sinh học 9 - PRÔTIN pptx

1/ Kiến thức: - HS nắm được cấu trúc đơn phân của prôtêin – axit amin.. - HS nêu được các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc, chức năng của prôtêin.. - Prôtêin là hợp chất hữu cơ có chứa các

1/ Kiến thức:

- HS nắm được cấu trúc đơn phân của prôtêin – axit amin

- HS phân biệt được các loạicấu trúc prôtêin: cấu trúc bậc 1, cấu trúc bậc 2, bậc 3 & bậc 4 Chức năng của một số loại prôtêin đối với tb, cơ thể.Lấy VD minh họa từng chức năng

- HS nêu được các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc, chức năng của prôtêin

- HS giải thích được ảnh hưởng của những yếu tố này đến chức năng của prôtêin

2/ Kĩ năng:

- Rèn luyện kĩ năng phân tích, tổng hợp, so sánh vấn đề

- Phát triển tư duy cho HS

- Vận dụng vào thực tế giải thích các hiện tượng sinh học trong đời sống

BÀI 9:

PRÔTIN

I.M C TIÊU:

3/ Thái đo:

- Hình thành quan điểm đúng đắn cho HS về sự sống

- Có ý thức bảo vệ sức khoẻ bản thân

1/ GV:

a/ Phương pháp: diễn giảng, hỏi đáp, thảo luận nhóm

b/ Phương tiện: - SGK, SGV, tài liệu tham khảo

- Tranh ảnh có liên quan

2/ HS : Đọc bài ở nhà Trả lời các câu hỏi : Prôtêin là gì ? Cấu trúc & chức

năng của prôtêin

1/ Ổn định lớp – Kiểm diện (1’)

2 / Kiểm tra bài cũ (4’) : Cacbohidrat là gì ? Kể tên các loại đường đơn, đường

đôi, đường đa Chức năng

Lipit là gì ? Kể tên các loại lipit Chức năng

3/ Tiến trình bài mới :

HĐ 1 : TÌM HIỂU CÁC BẬC

CẤU TRÚC PRÔTÊIN (12 ‘)

I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN

1 KN:

* GV cho HS quan sát hình vẽ 9.1 các a a, các bậc cấu

Prôtêin là hợp chất hữu cơ

có chứa các loại

I I CHU N

B :

III N I DUNG &TI N TRÌNH BÀI D Y:

- Prôtêin là hợp chất hữu cơ có

chứa các loại nguyên tố hoá học C, H, O,

N, S & cấu trúc theo nguyên tắc đa phân

(đơn phân là acid amin)

2 Axit amin – Đơn phân của

prôtêin

Cấu tạo gồm : Gốc R, nhóm

cacboxyl, nhóm amin Các a.a khác nhau

bởi gốc R Có 20 loại axit amin

2 Cấu trúc của prôtêin

Có 4 bậc cấu trúc :

a) Cấu trúc bậc 1:

- Các a.a liên kết với nhau bằng liên kết peptit tạo nên 1

chuỗi gồm nhiều a.a gọi là chuỗi

polipeptit

- Cấu trúc bậc 1 là trình

tự SX các a.a trong chuỗi

polipeptit

b) Cấu trúc bậc 2:

Chuỗi polipeptit co xoắn lại

như lò xo hoặc gấp nếp nhờ hình

thành lk hidrô giữa các a.a với nhau

trúc của prôtêin & đọc nội dung I SGK/

trang 33 – 34 để trả lời các câu hỏi:

Prô có cấu tạo bởi những nguyên tố hoá học nào? Cấu tạo theo nguyên tắc nào?

Đơn phân của prô là gì?Cấu tạo của axit amin

Prô có những bậc cấu trúc nào?

Thế nào là cấu trúc bậc 1? Yếu tố nào quyết định sự đa dạng của phân tử prôtêin ?

Thế nào là cấu trúc bậc 2 ? Loại lk hoá học tạo nên cấu trúc bậc 2 ?

nguyên tố hoá học

C, H, O, N, S Cấu trúc theo nguyên tắc đa phân

Đơn phân

là acid amin

Có 4 bậc cấu trúc

Cấu trúc bậc 1 là 1 chuỗi gồm nhiều a.a ( polipeptit)

Cấu trúc bậc 2 co xoắn có dạng như lò xo

trong chuỗi polipeptit

c) Cấu trúc bậc 3:

Chuỗi polipeptit cấu trúc

bậc 2 co xoắn lại tạo thành khối cầu

protêin, đó là cấu trúc bậc 3

d) Cấu trúc bậc 4:

Cấu trúc bậc 4 là bậc cấu

trúc có được do 2 hay nhiều chuỗi

polipeptit cùng loại hoặc khác loại lk

với nhau tạo thành (dạng sợi bó)

3 Các yếu tố như : nhiệt độ, độ

pH,… thay đổi thì cấu trúc bậc 3 bị mất

đi, prôtêin bị biến tính => Prô mất chức

năng sinh học

- Prôtêin vừa có tính đa dạng vừa

có tính đặc thù

HĐ 2 : TÌM HIỂU CHỨC

Thế nào là cấu trúc bậc 3?

Thế nào là cấu trúc bậc 4?

Khi ăn thịt bò tái, tại sao người ta phải vắt nước cốt chanh vào? HS rút ra được KL

* Mở rộng: Tại sao 1 số VSV ở suối nước nóng có t0 cao

mà chúng vẫn tồn tại?

hoặc gấp nếp Lk hidrô

Cấu trúc bậc 3 là cấu trúc bậc 2 co xoắn lại tạo thành khối cầu protêin

Cấu trúc bậc 4 là do 2 hay nhiều chuỗi polipeptit cùng loại hoặc khác loại lk với nhau tạo thành (dạng sợi bó)

Nước cốt chanh là acid nên làm thay đổi pH prô bị biến tính

=> ăn tái được

HS nêu KL

NĂNG CỦA PRÔTÊIN (20’)

PRÔTÊIN

- Prôtêin cấu tạo tế bào

và cơ thể – prôtêin cấu tạo VD :

Colagen tham gia cấu tạo mô liên

kết.Kêratin cấu tạo nên lông, tóc,

móng

- Nguồn dự trữ các axit amin trong tb, cơ thể VD : Cazêin

là prôtêin có trong sữa ĐV

- Vận chuyển các chất

VD : Hemoglobin vận chuyển Oxi

& CO2

- Bảo vệ cơ thể VD:

Protein kháng thể

- Thu nhận thông tin

VD: Prôtêin thụ thể ở tb

GV cho HS đọc nội dung II SGK/

trang 25 để thảo luận nhóm về các chức năng của prôtêin Cho

VD về từng chức năng dựa vào kiến thức đã học ở cấp dưới

* Mở rộng: Tại sao 1 số nguời ăn nấm, tôm, cua,… dễ bị

dị ứng?

Tại sao chúng ta cần phải ăn prôtêin của nhiều loại thực phẩm khác nhau?

Prô của các VSV đó có cấu trúc đặc biệt, không bị biến tính

ở t0 cao

HS dựa vào SGK & kiến thức

cũ để trả lời

Prôtêin lạ, không có enzim phân hủy Nếu lọt vào trong máu bị

cơ thể đào thải gây ra dị ứng

Có hơn 20 loại a.a khác

4/ Củng cố: ( 7’) Bằng ô chữ

sau:

- Xúc tác các phản ứng

sinh hóa VD: Enzim

- Điều hoà quá trình

TĐC VD: Insulin điều hoà nồng

độ đường glucôzơ trong máu

- Vận động VD: Actin

& miôzin trong cơ

nhau, nhưng cơ thể không tự tổng hợp được Do đó, cần ăn nhiều loại prôtêin từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau để có được đầy đủ các loại a.a cần thiết cho cơ thể

Ô

1 Prôtêin cấu trúc theo nguyên tắc nào?

2 Loại liên kết hoá học hình thành nên cấu trúc bậc 2 của prôtêin?

3 Các a a liên kết lại với nhau gọi là chuỗi …………

4 Loại prôtêin tham gia bảo vệ cơ thể chống bệnh tật?

5 Loại prôtêin có trong sữa ĐV?

6 Đơn phân của prôtêin là gì?

7 Chất xúc tác sinh học trong cơ thể là …………

Từ khoá: Loại vật chất cấu tạo mọi cơ thể SV?

5/ Dặn do (1’): Về nhà học bài Trả lời các câu hỏi cuối bài

Chuẩn bị bài mới: Axit nuclêic là gì? Có mấy loại? Cấu trúc, chức năng