Theo đông y, cá quả có vị ngọt, tính bình, không độc; vào tỳ, vị và thận.. Dùng cho các trường hợp đau khớp, phong thấp, phù nề, lở ngứa, trẻ em ăn kém, chậm tiêu, trĩ.. Cá bỏ ruột không
Trang 1Món ăn - bài thuốc từ cá quả
Cá quả còn gọi cá lóc, cá bông, cá chuối hoa, điểu
ngư, hắc ngư, hoa ban ngư Tên khoa học:
Ophicephalus maculatus Lacépède
Thành phần hoá học: Thịt cá có 18,2% protid,
2,7% lipid, Ca 90mg%, P 240mg%, Fe 2,2mg% và
một số chất khác Cứ 100g thịt cá cung cấp 100
calo
Theo đông y, cá quả có vị ngọt, tính bình, không
độc; vào tỳ, vị và thận Tác dụng kiện tỳ, lợi thuỷ,
khứ ứ sinh tân, tiêu viêm, khu phong thanh nhiệt
Dùng cho các trường hợp đau khớp, phong thấp,
phù nề, lở ngứa, trẻ em ăn kém, chậm tiêu, trĩ
Một số thực đơn chữa bệnh có cá chuối:
Canh cá lá dâu: Thịt cá 100g, lá bìm bìm non 50g, lá dâu non Nấu nhừ Cho trẻ em ăn trong ngày; ăn 3 - 5 ngày đến khi trẻ đi đái được và mặt hết phù thì thôi Chữa phù thũng
ở trẻ nhỏ
Cá quả hầm bí đao: Cá quả 200g, bí đao 200g Cá bỏ ruột không róc vẩy rửa sạch; bí đao gọt vỏ, thái lát, cho hành tỏi đập giập Cho nước và gia vị, không cho muối; hầm kỹ Ăn ngày 1 lần; ăn liên tục trong 3 - 5 ngày Dùng cho các trường hợp phù nề tay chân, phù
do nhiễm độc thai nghén, phù do các bệnh tim thận, phù do thiếu dinh dưỡng
Cá quả hầm đại táo: Cá quả 1 con loại vừa (200 - 300g): làm sạch vẩy, bỏ ruột, đầu đuôi, cắt khúc, cho mắm muối, bột tiêu, gừng đập giập, thêm gia vị, nước; nấu nhừ Mỗi tuần
ăn 2 - 3 lần Dùng cho các trường hợp lao phổi, suy nhược
Ruốc cá tiêu gừng: Cá quả 1.000g, làm sạch vẩy, bỏ ruột, đầu đuôi, cắt khúc, cho ít nước sôi đun chín, đem gỡ bỏ xương, giã thành ruốc, thêm muối tiêu và chút bột gừng lượng thích hợp đảo khô lại trên chảo, để nguội cho vào lọ sạch đậy nắp kín Dùng cho người
Cá quả hầm bí đao
Trang 2cao tuổi, phụ nữ, trẻ em suy nhược, gầy yếu chán ăn; ăn kèm trong các bữa ăn từng đợt 5
- 7 ngày
Cá quả nướng lá ké: Cá quả 1 con (khoảng 200 - 400g), lá ké đầu ngựa non 1 nắm Cá mổ bụng làm sạch ruột, rửa sạch; lá ké rửa sạch, nhồi vào bụng cá cho đầy; buộc chặt lại Lại lấy lá ké còn lại bọc cá, nướng cá trên củi than hoặc lùi trong đống tro rơm đến khi lớp lá
ké cháy hết Gỡ bỏ lá ké, ăn thịt cá trong ngày; ăn trong 2 - 3 ngày Dùng cho người lở ngứa kinh niên, lâu ngày không khỏi
Cá quả ninh đậu phụ: Thịt cá quả 250g, cá mực 200g, đậu phụ 50g, trám muối (thanh quả) 4 quả Cá quả, cá mực làm sạch cho vào nồi cùng trám muối; ninh nhừ, cho đậu phụ vào đun sôi là được Ăn cả nước lẫn cái, ăn trong ngày Dùng tốt cho trường hợp nhọt trong tai
TS Đức Quang