Hình ảnh địa lý Australia pdf

Trong tập sách 'The Curiosities of Food' do Peter Simmonds viết từ 1859 đã viết về món thịt kangaroo với nhiều chi tiết thú vị vẫn còn có giá trị đến ngày nay như '..phần ngon nhất của t

Đôla Úc Nhà hát opera Sydney về đêm Nhà hát Opera

Vườn

quốc gia Purnululu

Cung triển lãm hoàng gia và Vườn Carlton

Bên trong nhà hát

Một khu vực của rạn san hô Great Barrier

Dải đại San hô Great Barrier

Di sản thế giới

UNESCO

Loài trai khổng lồ ở rạn san hô Great Barrier

Gấu túi Koala mới sinh

ra được vài tuần

Gấu túi Koala

Kangaroo đỏ

châu Úc

Thú mỏ vịt

wallabychân xám Vườn quốc gia

Thung lũng Avon cầu hẹp dành cho người đi bộ Vườn quốc gia Dorrigo

Vườn quốc gia Hồ Xanh

Cờ hiệu hải quân

Cờ hiệu dân sự

Quốc Huy Úc

Khách du lịch

đổ về xem bức tượng tại khu du lịch phía nam

Goulburn Bức tượng nặng 96 tấn, cao 15m và dài 18m Đây là một trong 146 mô hình to nhất Australia

Super

Pit tại Kalgoorlie

Nữ hoàng Elizabeth II của Anh tuy là người đứng đầu quốc gia nhưng vai trò của

bà hầu như chỉ là nghi thức.

Nước Úc nhìn từ không gian, ảnh chụp bằng vệ tinh của NASA.

Bức ký họa Port

Jackson, vùng đất sau này thành phố Sydney được xây dựng, nhìn từ South Head

Món thịt từ Úc châu: K A N G A R O O

Dược Sĩ Trần Việt Hưng

Kangaroo, một động vật có vú rất đặc biệt, được Úc dùng làm biểu tượng cho quốc gia Hình ảnh kangaroo được dùng trên tiền tệ Úc và trên một số các công ty, cơ sở thương mãi quan trọng của Úc như công ty hàng không Qantas Một số đơn vị trong quân lực Hoàng Gia Úc cũng dùnh hình vẽ của

kangaroo để làm biểu tượng cho đơn vị

Trong tập sách 'The Curiosities of Food' do Peter Simmonds viết từ 1859 đã viết về món thịt kangaroo với nhiều chi tiết thú vị vẫn còn có giá trị đến ngày nay như ' phần ngon nhất của thịt kangaroo là cái đuôi, dùng nấu súp thì tuyệt vời Thịt của loài kangaroo nhỏ, pademelion, ngon không kém thịt thỏ '.Ông cũng mô tả một số các phương thức chế biến thịt kangaroo của thổ dân Úc, như nướng thịt trên đá, vùi thịt trong than hồng theo kiểu nướng trui Với thổ dân, thịt kangaroo có thể so sánh với thịt bò nhất là thịt đùi, gan kangaroo khi nấu chín và nướng đến dòn thì có thể ăn thay bánh mì (?) Đối với người Âu châu, tên Kangaroo hay Kanguru chỉ được biết đến sau chuyến hải hành của chiếc tàu HM Bark của thuyền trưởng James Cook, khi ghé vào cửa sông Endeavour để sửa chữa Khi lên bờ, thuyền trưởng Cook và nhà sinh vật học Joseph Bank đã thấy một con vật kỳ lạ, họ hỏi thổ dân tên con vật là gì và được trả lời 'kangaroo'! Cook đã dùng tên này để gọi con vật, nhưng thật ra , tiếng kangaroo của của ngôn ngữ thổ dân Guugu Yimidhirr

là 'Tôi không hiểu ông muốn hỏi gì!'

Thảo cầm viên Saigon, trong thập niên 60 đã có hai con kangaroo do chính phủ Úc tặng, sinh sống trong một chuồng có sân cỏ cạnh chuồng voi

Kangaroo đực được gọi là bucks, boomers, jacks hay old men; con cái là does, flyers hay jills và kangaroo con là joeys Chúng thường còn được gọi thu gọn hơn là roos

Đặc tính sinh học:

Theo phân loại sinh vật học, Kangaroo là một động vật có túi (marsupial) thuộc họ Macropodidae (macropod có nghĩa là chân to) Tên kangaroo được dùng để gọi chung cho các thù lớn trong loài Macropus Kangaroo chỉ sinh sống trong lục điạ Úc châu, và còn có khoảng gần 50 loài macropod nhỏ khác sinh sống tại New Guinea và Úc

Người Âu châu từ lâu vẫn coi kangaroo là một con thú vật kỳ dị Những người khai phá đất Úc đầu tiên đã mô tả đây là một con thú có đầu giống như

nai (không có sừng), đứng hai chân như người và nhảy như ếch Mẫu vật đầu tiên được đem về trưng bầy tại Âu châu là vào 1770 (con thú bị bắn hạ rồi mang da và đầu về thuộc và nhồi để trưng bày tại Anh)

Kangaroo có đôi chân sau lớn và rất mạnh với bàn chân cũng lớn để thích ứng với công việc di chuyển bằng cách nhẩy cóc; đuôi dài có bắp thịt để giữ thăng bằng Cũng như các động vật 'có túi'=marsupials, kangaroo cái có một túi trước bụng gọi là marsupium, trong đó kangaroo con sống trong giai đoạn cần thiết để phát triển khi vừa được sinh ra

Kangaroo là loài thú lớn duy nhất di chuyển bằng cách nhảy cóc, vận tốc trung bình của loài kangaroo đỏ (Red kangaroo) khoảng 20-25 km/ giờ, nhưng

có thể đạt tới 70 km/giờ khi di chuyển gần và giữ được 40 km/giờ trong khoảng cách xa đến 2 km Phương thức di chuyển nhanh và sử dụng hữu hiệu năng lượng này giúp kangaroo di động trong những vùng đất rất rộng để tìm thực phẩm và nước uống hơn là phải tránh kẻ thù Do đôi bàn chân quá dài, kangaroo không bước được một cách bình thường, khi cần phải di chuyển chậm, chúng dùng đuôi để làm chân thứ ba tạo thành một kiểu vừa đi vừa bò Kangaroo có thể sống khoảng 4-6 năm

Kangaroo nói chung là một thú vật ăn cỏ, tuy mỗi loài có thể thích những cây cỏ khác nhau, đa số sinh hoạt vào ban đêm hay chiều tối, ban ngày ẩn nấp tại những nơi có bóng mát Chúng có bộ răng phát triển riêng biệt để phù hợp với cách nhai: Răng cửa có khả năng ngoạm cỏ sát mặt đất, răng hàm nhai vụn và nghiền nát cỏ Chúng thích ứng với kiểu sinh sống chỉ cần rất ít nước Loài kangaroo đỏ có thể không uống nước nếu có đủ cỏ tươi Sống thành bày (mobs) khoảng 10 con đực và cái lẫn lộn, nhưng chỉ có một con đực lãnh đạo, thường là con già và lớn nhất, con này là con duy nhất sẽ giao phối vói các con cái khác trong bầy Các con đực thường húc-đá nhau khi vui chơi hay khi cần tranh dành vai trò lãnh đạo, dùng đôi chân sau với móng dài làm võ khí

Kangaroo sinh sản tương tự như opossum: Trứng chứa rất ít lòng đỏ, di chuyển từ buồng trứng xuống tử cung, thụ tinh tại đây và phát triển thành một thú sơ sinh chỉ xuất hiện sau 33 ngày Kangaroo chỉ sanh mỗi lần một con Kangaroo sơ sinh mù, không có lông và dài vài cm, chân sau chỉ là một khối

u như nụ hoa, chúng dùng chân trước để di chuyển trong túi nơi bụng mẹ tìm đến 1 trong 4 cái vú của con mẹ và tìm bú ngay Ngay lúc này, chu kỳ rụng trứng của con mẹ bắt đầu trở lại và một trứng sẽ rụng, đi xuống tử cung và có thể sẵn sàng để thụ tinh Và nếu trứng thứ nhì này thụ tinh, trứng sẽ tạm thời ngưng phát triển (có thể xem như kangaroo cái mang thai liên tục, nếu vì một lý do gì con sơ sinh bị chết hay ngay khi con nhỏ rời khỏi túi,

kangaroo có thể sanh nở lại ngay) Sau khoảng 150 ngày, kangaroo con sẽ vừa đủ lớn, nhô đầu ra khỏi túi, và sẽ rời hẳn khỏi túi nơi bụng mẹ sau 235 ngày Tuy đã rời khỏi túi, nhưng kangaroo vẫn còn bú sữa mẹ thêm vài tháng (loài kangaroo xám chỉ dứt sữa sau 12 tháng) Khi kangaroo mẹ sanh tiếp, một trong các vú vẫn tiếp tục sản xuất một loại sữa chứa lượng carbohydrate cao dành cho con lớn, con nhỏ hơn mới sinh sẽ bú cái vú khác, sản xuất ra một loại sữa khác hẳn Một kangaroo cái có thể nuôi một lúc 3 con nhỏ: con lớn nhất sống riêng ngoài túi nhưng vẫn bú sữa mẹ, con thứ nhì sống trong túi bám vào 1 vú khác và một bào thai chờ để đến lượt ra đời Trung bình mỗi lứa sinh sản của kangaroo là 3 con trong thời gian 2 năm

Có 4 loài kangaroo chính:

Kangaroo đỏ (Red kangaroo) = Macropus rufus là loài lớn nhất Con đực có thể cao đến 2m và nặng 90 kg Số lượng không cao, sinh sống tại vùng đất khô cằn và bán khô cằn nơi vùng trung tâm lục điạ Úc Vận tốc nhẩy cóc có thể đến 60 km/giờ, Kangaroo đỏ có thể phóng xa đến 8m và nhảy cao đến 3m

Kangaroo xám phía Đông Úc (Eastern Grey Kangaroo) = Macropus giganteus ít được biết đến trên thế giới, nhưng là loài thường gặp nhất tại Úc, phân

bố tại những vùng phì nhiêu bên phía Đông của lục địa, cao từ 1.5 đến 1.8 m, con đực nặng đến trên 60 kg, con cái nhỏ hơn nhiều, có thể nhảy xa đến 9m và nhanh đến 50 km/giờ

Kangaroo xám phía Tây Úc (Western Grey Kangaroo) = Macropus fuliginosus, phân bố trong vùng Tây-Nam Úc, gần bờ biển và lưu vực sông Darling; con đực nặng chừng 54 kg

Antilopine Kangaroo = Macropus antilopinus, gặp tại vùng cực Bắc của lục địa Úc, lớn tương tự như hai loài trên, sống tại vùng đồng cỏ và rừng thưa Ngoài ra còn có khoảng trên 50 loài macropods nhỏ khác liên hệ rất gần với kangaroo, có loài rất nhỏ chỉ nặng chừng 500 gram Wallabies nặng chừng

25 kg

Trong vùng Bắc Úc và Nam New Guinea có các loại Wallaroo (M robustus) và agile Wallaby (M agilis) sống nơi đất khô cằn, sỏi đá Riêng loài

wallaby hai màu (Wallibia bicolor) lại sinh sống nới đầm lầy

Thịt Kangaroo:

Úc là quốc gia duy nhất trên thế giới sản xuất thịt kangaroo và đã xuất cảng thịt sang trên 55 nước (2007) Kangaroo được bảo vệ chặt chẽ bởi luật pháp Liên Bang và Tiểu Bang, thú được săn bắn bằng các giấy phép riêng và chỉ thú săn bắt trong thiên nhiên mới được phép hạ thịt Theo những ước lượng khoa học tân tiến, số lượng kangaroo hiện nay tại Úc trong khoảng từ 35 đến 50 triệu con Năm 2002, chính phủ Liên Bang Úc cho phép bắn hạ mỗi năm từ 5.5 đến 7 triệu con

Thịt kangaroo xuất cảng được kiểm soát bởi Australian Quarantine and Inspection Service (AQIS) Năm 2005, Hiệp Hội Kỹ Nghệ Kangaroo Úc đã tổ chức một cuộc trưng cầu ý kiến trên toàn thế giới để đặt một tên riêng cho thịt kangaroo: sau 3 tháng và trong 2700 ý kiến từ 41 quốc gia, tên được chọn

là australus (từ nay tên australus, nếu được ghi trong các thực đơn sẽ là thịt kangaroo)

Thịt kangaroo đã được thổ dân Úc dùng làm thực phẩm từ thời xa xưa Thịt chứa lượng protein cao và ít chất béo (chừng 2%), đồng thời chứa lượng rất cao conjugated linoleic acid (CLA) so với các loại thịt động vật khác (CLA đã được chứng minh là tốt cho sức khỏe, kể cả một số tác dụng chống ung thư, hạ tiểu đường, giúp giảm cân ) Trong chất béo của thịt kangaroo có khoảng 40% là các phân tử acid béo chưa bão hòa poly (polyunsaturated fatty acid=PUFA), có những khả năng giúp sự lưu thông của máu, giảm nguy cơ đông, đóng cục, do đó có thể giúp giảm nguy cơ bị đột quỵ (clot) Ngoài ra tại Úc, thịt kangaroo được dùng trong các thực đơn dành cho những người muốn giảm hạ cholesterol (Proceedings of the Nutrition Society of Australia

Số 21-1997)

Thịt được chính thức cho phép dùng làm thực phẩm cho người tại vùng Nam Úc vào năm 1980, và sau đó tại tất cả mọi bang vào 1993, tuy nhiên hiện nay chỉ khoảng 14.5 % người Úc là đã ăn thịt kangaroo, ít nhất là 4 lần trong một năm Các chợ thực phẩm tại Úc hiện bày bán thịt kangaroo dưới những dạng như phi-lê, steak, sắt lát mỏng và xúc xích (kanga bangas) Úc bắt đầu xuất cảng thịt kangaroo từ 1959 Khoảng 75 % tổng số thịt sản xuất được xuất cảng, phần lớn là sang các thị trường Âu châu như Đức và Pháp Thịt được bán tại các siêu thị Anh và dùng làm xúc xích tại Nga Mãi lực trong năm 2008 lên đến gần 300 triệu Úc kim mỗi năm Thịt kangaroo cũng được dùng làm thực phẩm cho chó

Vài con số về giá trị dinh dưỡng:

Thịt kangaroo được xếp vào loại thịt rất nạc, do tính cách di động và ăn uống của kangaroo: 100 gram thịt dạng phi-lê cung cấp 230 calories so sánh với thịt bò (philê đã lọc hết mỡ) chứa 300 cal và thịt trừu (steak) chứa 200 cal

100 gram thịt kangaroo tươi chứa:

- Chất đạm 24 g

- Chất béo 1-3 g

- Chất béo bão hòa 0.3 g

- Chất béo chưa bảo hòa mono 0.5 g

- Chất béo chưa bão hòa poly 0.4 g

- Cholesterol 56 mg

- Acid béo loại Omega-3 74 mg

- Sắt 2.6 mg

Thịt kangaroo cũng được dùng làm thịt khô (jerky) như các loại thịt khác

So sánh dinh dưỡng giữa vài loại thịt khô (20 gram)

Khô bò / Khô kangaroo / Khô cá sấu / Khô cá tuna

- Chất đạm: 7.8 g / 8.7 g/ 7.5 g / 7.9 g

- Chất béo tổng cộng: 0.5 g / 0.3 g / 1.9 g / 0.8 g

- Chất béo bão hòa: 0.2 g / 0.1g /0.2 g

- Carbohydrates: 4 g/ 3.2 g / 3.0 g/ 6.6 g

- Sodium: 532 mg / 584 mg / 392 mg/ 400 mg

- Sắt: 1.0 mg / 1.3 mg / 0.2 mg

- Potassium: 120 mg/ 149 mg / 144mg

- Những món ăn từ thịt kangaroo:

Thịt kangaroo đã và vẫn còn là món thịt rất được thổ dân Úc ưa thích Tác giả Margaret Mary Turner-Neale (1996) đã mô tả cách thưởng thức thịt kangaroo của nhóm thổ dân Arrernte tại Trung Úc như sau:

' Họ bắn hạ con thú bằng súng hay phóng mác, làm lòng, rồi dùng xiên gổ để đâm xuyên con thú quay qua lửa để thui cho trụi lông, sau đó vùi trong than hồng cho chín Đuôi cà 2 chân đều được cắt riêng trước khi trui vùi Thịt kangaroo thường được xẻ thành 2 đùi, 2 phần mông, 2 bên lườn, bao tử, đầu, đuôi , 2 chân, phần lưng trước và lưng sau '

Theo R.J May thì tại New Guinea, wallaby bị săn bắn, và thịt được bày bán tại các chợ ở Port Moresby, thịt dai và hương vị giống như thịt thỏ

Món kangaroo truyền thống Kangaroo Steamer là món đơn giản gồm thịt kangaroo cắt mỏng hay thái vuông trộn chung với thịt heo bacon, muối, tiêu,

để trong nồi đất, đậy nắp hờ và đặt nơi bếp nóng, đun chậm trong một thời gian dài đến khi thịt chín

Theo một số người 'sành ăn' thì đuôi kangaroo là phần ngon nhất khi làm món súp đuôi kangaroo (giống đuôi bò), và thịt đùi nướng theo kiểu steak Đây

là hai món ăn thông dụng nhất được hầu như mọi nhà hàng và khách sạn tại Úc ghi trong thực đơn

Các sản phẩm khác từ kangaroo:

Tuy thịt kangaroo có giá trị dinh dưỡng rất cao và có huơng vị ngon không kém bò, trừu , nhưng trên 50% kangaroo bị bắn hạ chỉ để lấy da Úc xuất cảng mỗi năm đến 3 triệu bộ da kangaroo, trị gíá trên 7 triệu Mỹ kim sang Âu châu và Hoa Kỳ Da kangaroo được ưa chuộng do độ dẻo dai và nhẹ Các hãng sản xuất vật dụng thể thao nổi tiếng như Adidas, Nike và Puma đều sử dụng da kangaroo

Tại Hoa Kỳ, việc mua bán các sản phẩm từ kangaroo được xem là hợp pháp tại tất cả mọi tiểu bang, trừ California (cấm mua bán từ 1970, lệnh cấm bao gồm cả da cá sấu, ocelot, gấu Bắc Cực ).(Theo w*w.slate.com March 28, 2007) Năm 2003 một nhóm bảo vệ thú vật tên Vegetarians International Voice for Animals đã nộp đơn kiện công ty Adidas về việc cho nhập các sản phẩm làm bằng da kangaroo vào California Tòa Thượng Thẩm tiểu bang

đã thụ lý hồ sơ nhưng chưa định ngày để đưa ra phán quyết

Chính phủ Úc cũng đã công bố một bản điều lệ đặc biệt để áp dụng khi săn bắn kangaroo Bản 'Code of Practice for the Humane Shooting of Kangaroos' hướng dẫn cách thức giết kangaroo mà không gây đau đớn cho con vật: ' Trước hết, không bắn con thú từ trên xe khi đang chạy Khi bắn nếu dùng súng trường thì nên nhắm vào một bên đầu hơn là nhắm từ trán Người đi săn cần xem xét túi của kangaroo để tìm xem có kangaroo con không, nếu có thì nên cắt đầu kangaro con bằng dao sắc và nếu con nhỏ tương đối lớn thì nên đập mạnh vào đầu thú '