Các Bệnh Của Dứa Và Phương Pháp Bảo Quản docx

Các Bệnh Của Dứa Và Phương Pháp Bảo Quản Bệnh thối đen: Bệnh do loại nấm Cerastomella Paradoxa.. Có thể ngăn ngừa bệnh bằng cách phun lên quả mới hái dung dịch Axít Benzoic trong cồn, sa

Các Bệnh Của Dứa Và Phương

Pháp Bảo Quản

Bệnh thối đen: Bệnh do loại nấm Cerastomella Paradoxa Loại bệnh này có

thể gặp cả trên chuối, trên cây mía Bệnh có thể bắt đầu từ ngoài ruộng, phát

triển mạnh trong quá trình vận chuyển, có thể dẫn tới mất mát đến 25%

Điều kiện để bệnh phát triển tốt nhất là ở nhiệt độ 21oC - 32oC và độ ẩm cao

Có thể ngăn ngừa bệnh bằng cách phun lên quả mới hái dung dịch Axít

Benzoic trong cồn, sau đó đem đi bảo quản lạnh

Bệnh ủng nước: Loại nấm gây ra bệnh này là Thieliaviopsis Paradoxa

Bệnh xuất phát từ khi vận chuyển Chỗ bị bệnh có màu đen xám, ủng nước

Để phòng bệnh có thể sát trùng, bao bì, kho bảo quản bằng dung dịch 2% -

5% Formalin

Bệnh nấm xám: Do nấm Penicillium Fusarium phát triển Giai đoạn đầu

tiên của bệnh rất khó phát hiện Thoạt đầu dưới lớp vỏ dứa xuất hiện những

vết bầm có màu xám nhạt đến sẫm Bệnh lan dần ra cả quả

Bệnh thâm lõi: Bệnh xuất hiện chủ yếu là do rối loạn sinh lý sinh hóa khi

bảo quản ở điều kiện không thích hợp, nhất là nhiệt độ quá lạnh - dưới 9oC -

10oC với dứa xanh và 4oC - 6oC với dứa chín Dứa hỏng nhanh khi thành

phần khí quyển nơi bảo quản thiếu ôxy để quá trình hô hấp thiếu khí tiến

triển bình thường dẫn tới hô hấp yếm khí

Phương pháp bảo quản

Dứa được thu hái khi các mắt dứa đã mở hết hoặc đã có từ 1 đến 3 hàng mắt

ngả màu vàng Có thể đánh giá độ chín của dứa theo 3 mức dựa vào màu sắc

của vỏ

Mức I: khi vỏ dứa còn xanh, nhưng đã có 1 đến 2 hàng mắt gần cuống ngả

màu vàng

Mức II: vỏ dứa có màu xanh - vàng

Mức III: vỏ dứa vàng gần như hoàn toàn đến hoàn toàn

Sau khi thu hái, dứa được lựa chọn theo độ chín, kích thước Loại bỏ những

quả bầm giập, sây sát Dứa bảo quản cả hoa, cuống để dài khoảng 2 cm

Kho bảo quản cần được sát trùng bằng dung dịch Formalin chứa 36%

Formalđehy với liều lượng 0,25 lít/m2 sàn Nhiệt độ lúc phun là 16oC -

18oC, độ ẩm 95% đến 97% Phun xong, đóng kín kho trong 24 giờ Có thể

xông kho bằng lưu huỳnh với liều lượng 10 g/m3 Khi xông xong cũng đóng

kín phòng trong 24 giờ

Trước khi bảo quản, dứa có thể được xông bằng Metilbrom với liều lượng

40 đến 80 g/m3 kho trong 30 phút, sau đó xếp vào bao bì và cho vào kho để

bảo quản Dứa xanh được bảo quản trong phòng lạnh nhiệt độ 10oC - 12oC,

độ ẩm 85% - 90% Không bảo quản dứa xanh ở nhiệt độ thấp hơn 7oC, vì lõi

dứa dễ bị thâm và mất khả năng chín

Dứa xanh được xử lý bằng hóa chất 2,4 DT nồng độ 0,05% và bọc sáp, hoặc

nhúng Topxin M0,2% có thể bảo quản ở nhiệt độ 20oC - 25oC được khoảng

2 tuần

Ngoài việc xử lý bằng hóa chất, người ta còn dùng màng PE chuyên dùng để

bọc dứa rồi mới bảo quản Bằng cách này có thể kéo dài thời hạn bảo quản

lên gấp đôi

Dứa chín bảo quản ở 4,5 oC - 7oC, độ ẩm 85% - 90% Không bảo quản dưới

4oC

Dấm dứa: Dứa có thể dấm dứa chín bằng cách tăng thêm nhiệt độ lên

21-22oC, độ ẩm 85% kết hợp xử lý êtylen liều lượng 0,5 l/m3, dữa sẽ chín sau 2

- 3 ngày

Có thể dấm dứa trong phòng có nhiệt độ 15oC - 16oC, độ ẩm 80% - 85%,

dứa sẽ chín sau 5 - 6 ngày Nhược điểm của phương pháp dẫm chậm này là

dứa có thể bị nấm bệnh do kéo dài thời gian