Phßng gi¸o dôc vµ ®µo t¹o UBND HUYỆN CÁT HẢI Trêng TH vµ THCS Hoµng Ch©u §Ò kiÓm tra 15 phót M«n C«ng nghÖ 6 (Ngµy 18 / 3 /2011) Hä vµ tªn §iÓm Lêi phª cña c« gi¸o *Tr¾c nghiÖm H y chän ®¸p ¸n ®óng n[.]
Trang 1UBND HUYỆN CÁT HẢI
Trờng TH và THCS Hoàng Châu
Đề kiểm tra: 15 phút Môn: Công nghệ 6 (Ngày 18 / 3 /2011)
Họ và tên:
Điểm Lời phê của cô giáo:
*Trắc nghiệm:
Hãy chọn đáp án đúng nhất trong các câu sau:
Câu 1: (0,5đ)
+ Cơ sở ăn uống hợp lý
A Có thể thay thế thức ăn này bằng bất kỳ thức ăn nào khác
B Cần thay thế thức ăn trong cùng một nhóm để thành phần
và giá trị dinh dỡng của khẩu phần không bị thay đổi
C Chỉ cần ăn thức ăn của một vài nhóm miễn là đủ năng lợng
Câu 2: ( mỗi ý 0,5đ)
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên chọn:
+ Thực phẩm tơi sống:
A Mua loại tơi
B Mua loại tơi hoặc bảo quản lạnh
C Mua loại đợc bảo quản lạnh
+ Thực phẩm đóng hộp:
A Mua loại có nhãn mác đẹp
B Mua loại còn hạn sử dụng, nắp hộp bị phồng
C Mua loại có nhãn mác ghi rõ cơ sở sản xuất, còn hạn sử dụng, nắp hộp không bị phồng
Câu 3: (0,5đ)
+ Phân chia số bữa ăn trong ngày có tác dụng:
A Giúp ăn ngon miệng
B ảnh hởng đến việc tiêu hoá
C Rất quan trọng, có ảnh hởng nhiều đến việc tổ chức ăn uống hợp lý
Câu 4: ( mỗi ý đúng 0,5đ)
Hãy đánh dấu vào cột đúng(đ) sai( s), để đợc đáp án hợp lý nhất
1.Khi nấu cơm, nên dùng gạo xát thật trắng để đợc
Trang 22.Nên vo gạo thật kỹ để loại bỏ cát bụi và hạt cơm
đợc sạch
3.Không nên chắt bỏ nớc cơm
4.Cần phải chắt bỏ nớc cơm để hạt cơm đợc khô
ráo
5.không nên hâm thức ăn nhiều lần
6.Khi nấu thức ăn có nớc,cần phải khuấy nhiều để
thức ăn đợc chín đều
7.Khi luộc hay nấu nên cho thực phẩm vào lúc bắt
đầu nấu nớc để thực phẩm đợc chín từ từ và
mềm đều
Câu 5:( 2 đ)
Hãy điền vào chỗ trống(….) để đợc những câu hoàn chỉnh
-Thực phẩm cung cấp……… nuôi sống cơ thể,Tạo cho con ngời có…… để tăng trởng và làm việc
-Nếu thực phẩm……….hoặc……….cũng có thể là nguồn gây bệnh
dẫn đến tử vong
Câu 6:(3đ)
Hãy nối mỗi ý ở cột A với cột B sao cho phù hợp
1 Luộc a.là đảo qua đảo lại thực phẩm trong chảo với lợng
mỡ và lợng dầu vừa phải 2.Nấu b.là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều
n-ước đủ để thực phẩm chín mềm
3.Kho c.là phối hợp nhiều nguyên liệu động vật và thực
vật, có thêm gia vị trong môi trường nước
4.Hấp d là làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa
phải với vị mặn đậm đà 5.Nớng e.là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi
nư-ớc 6.Xào f.là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của
ngọn lửa
Trang 3Đáp án và biểu điểm Đề kiểm tra: 15 phút
Môn : Công nghệ 6 Câu1: (0,5 điểm)
Đáp án:B
Câu 2 : 1điểm( mỗi ý đúng 0,5 điểm)
+Thực phẩm tơi sống
Đáp án:A
+Thực phẩm đóng hộp
Đáp án: C
Câu 3: (0,5)
Đáp án: C
Câu 4:(mỗi ý 0,5 điểm)
1- S
2- S
3- Đ
4- S
5- Đ
6- S
7- S
Câu 5: (1,5đ)
-Các chất dinh dỡng; Sức khoẻ
-Thiếu vệ sinh; nhiễm trùng
Câu 6: (3điểm)
Nối đúng mỗi ý cho: 0,5 điểm
Trang 4Ma trận đề kiểm tra 15 phút
Công nghệ: 6
Mức
độ
nhận
biết
Cơ sở của ăn uống hợp lí
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Bảo quản chất dinh d-ỡng trong chế biến món ăn
Các
ph-ơng pháp chế biến thực phẩm
Tổ chức bữa ăn hợp lí Tổng
Nhận
0,5
1
1
2
1,5 Thông
1,5
1
3
1
0,5
3
5 Vận
3,5
1
3,5 Tổng
1 0,5
2
2,5
1
3,5
1
3
1
0,5
6 10
Trang 5Hoàng Châu, ngày 9 tháng 3 năm 2011
Duyệt của BGH: Ngời ra đề:
Trần Thị ánh Tuyết Nguyễn Thị Hiền