Bánh chưng nhân hải sản pptx

Bánh chưng nhân hải sản Nguyên liệu 1kg nếp bắc hay nếp ngỗng 300g đậu xanh đãi sạch vỏ 400g thịt heo quay, cắt miếng dài... Đậu xanh rửa sạch, ngâm 1 giờ, hấp chín, xay nhuyễn, trộn v

Bánh chưng nhân

hải sản

Nguyên liệu

1kg nếp bắc hay nếp ngỗng

300g đậu xanh đãi sạch vỏ

400g thịt heo quay, cắt miếng dài

1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cà phê muối bọt, 1 thìa cà phê đường

3 thìa súp dầu ăn, 1 thìa súp hành băm

12 lá dong lớn, 10 lá dong nhỏ, 12 dây lạt tre, 1 khuôn bánh chưng

20cmx20cm

Thay vì nhân thịt heo đỗ xanh như truyền thống, cùng thay đổi khẩu vị khi gói bằng các loại hải sản, tạo nên hương vị mới, thú vị khi thưởng thức

Các bước thực hiện

1 1

- Nếp vo sạch, ngâm 4 giờ, vớt ra để ráo, trộn với 1 thìa cà phê muối Đậu xanh rửa sạch, ngâm 1 giờ, hấp chín, xay nhuyễn, trộn với hạt nêm, tiêu, vắt miếng, ép dẹp thành hình vuông

2 2

- Lá dong lau sạch, bỏ sống lá, gốc và đầu lá, gấp đôi theo chiều dọc, rồi theo chiều ngang Xếp 2 sợi lạt thành hình chữ thập, cho khuôn lên Đặt

lá 1 bên cạnh khuôn, mở ra theo chiều dọc, cho mép lá kia sát cạnh

khuôn cùng bên để tạo góc vuông, Phần mép lá nằm phía dưới thì bẻ mép 2 cạnh lá , tạo hình tam giác dưới đáy Lấy 1 lá khác lặp lại như vậy với góc đối diện, thêm 2 lá cho vào hai góc còn lại (không bẻ mép lá thành hình tam giác mà mở ra để tạo đáy) Lót thêm 1 lá vào khuôn, cho nếp, đậu, thịt quay lên, trên cùng là nếp, rồi dùng 1 lá đậy lên Xếp gọn

các mép lá thừa, xếp 2 bên rồi xếp lại lần nữa Lấy khuôn ra khỏi bánh, cột 3 lạt ngang, 3 dọc

3 3

- Lót lá chuối xuống đáy nồi, đổ 2/3 nước vào cùng lá dứa, đun sôi, thả bánh vào nấu khoảng 5 giờ là chín

4 4

- Lót cọng lá dong vào đáy nồi Xếp bánh chưng vào, đổ ngập nước Đun lửa lớn cho sôi rồi để lửa trung bình Canh châm nước luôn ngập bánh, luộc khoảng 10 giờ là chín Vớt bánh ra, rửa sạch với nước lạnh, dùng vật nặng đè lên khoảng 2 giờ, treo nơi thoáng mát