QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC SLIDE

DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CƠM CHUẨN CƠM MẸ NẤU Môn học: Quản trị chiến lực MGT 403Đề tài: Quán cơm online chuẩn cơm nhà nấuTầm nhìn: Phát triển thương hiệu ngày càng lớn mạnh bằng cách Tập Trung “Sản phẩm chất lượng” để mang đến món ăn ngon nhất, an toàn vệ sinh nhất cho khách hàng DỰ ÁN: KINH DOANH QUÁN CƠM CHUẨN CƠM MẸ NẤU Xem nội dung đầy đủ tại: https:123docz.netdocument12472582duankinhdoanhquancomquantrichienluocmgt.htm

KINH DOANH QUÁN CƠM

CHUẨN CƠM MẸ NẤU

DỰ ÁN:

A Lý do chọn đề tài:

● Thị trường quán ăn đang rất sôi động và có nhiều tiềm năng.

● Quán ăn mang tới hương vị như cơm nhà là độc đáo và khó tìm.

● Đối với đa phần người trưởng thành, người làm văn phòng,

người không có thời gian nấu nướng nên nhu cầu đặt đồ ăn hoặc tới quán thưởng thức Một bữa cơm giản dị mang hương vị cơm nhà ấm áp là khá cao.

- Tên quán: 1986

- Địa chỉ: 149 Hải Phòng, Thạch Thang, Hải Châu, Đà Nẵng.

1 KẾ HOẠCH KINH DOANH:

1.1 Tên địa chỉ, nơi bán:

1.2 Nhiệm vụ - giá trị mang lại cho khách hàng:

● Là nơi gia đình quây quần bên nhau, thưởng thức một mâm cơm ấm cúng, đơn giản mà gần gũi Giả sử có nhớ nhà, nhớ cơm mẹ nấu, thì tới đây ăn cũng là một lựa chọn tốt Bởi không gian, bữa cơm giản dị như mâm cơm gia đình đủ

no, đủ ngon ở đây sẽ khiến bạn ấm lòng

● Ngày nay, cuộc sống đã thay đổi, chúng ta bận rộn trong vòng xoáy cuộc sống, không có thời gian ăn cơm cùng gia đình thì đến quán bạn sẽ được ngồi quay quần bên mâm cơm, cùng gia đình thân yêu

Menu:

1.3 Chi phí, lợi nhuận, doanh thu:

Vốn đầu tư: 150 triệu

=> Tổng chi phí/ tháng = 80.000.000

Doanh thu và lợi nhuận:

- Doanh Thu bán trung bình từ 2 - 3

triệu/ ngày => 1 tháng doanh thu trung

bình từ 60 - 90 triệu

- Thời gian hòa vốn: 2 tháng

- Lợi nhuận trung bình sau khi hòa vốn:

~ 30 triệu/ tháng (tăng 20% doanh thu)

2 Mục tiêu:

Thu hồn vốn sau 5 tháng hoạt động

Trong 1 năm, tăng lợi nhuận 20% lên

30 - 35%

Đầu tư, mở rộng thêm các chi nhánh

sau 4 - 5 năm

● Mục tiêu tài chính:

● Mục tiêu chiến lược:

Tập trung vào các món phổ biến và giảm bớt chi phí cho các món không được ưa chuộng

Làm mới menu với các món ăn lạ - ngon - rẻ

Tạo được chỗ đứng nhất định, trong thị trường Đà Nẵng: với việc đặt uy tín và chất lượng lên hàng đầu

Tạo được nhiều cơ hội việc làm cho các bạn sinh viên

3 Phân tích môi trường bên ngoài:

3.1 Các đặc điểm kinh tế nổi trội:

● Quán cơm là các món ăn được chế biến đậm chất dân dã của ẩm thực Việt bởi các món ăn được mang từng hương vị khác nhau

● Phạm vi cạnh tranh: địa phương, gần trung tâm thành phố, nhiều dân cư đông

đúc

● Cung - cầu: Tuy có rất nhiều quán cơm tại Đà Nẵng, nhưng nhu cầu của khách

hàng đối với chất lượng đồ ăn, giá cả phù hợp vẫn còn đáng quan tâm

● Vai trò của tiến bộ công nghệ: Vì quán ăn có thể kinh doanh online nên vai trò

công nghệ hết sức quan trọng đến mô hình kinh doanh

3.2 Phân tích 5 tác lực cạnh:

tranh:

1 Đối thủ cạnh tranh trong ngành:

Càng ngày càng có nhiều đối thủ

cạnh tranh có tiềm năng hơn.

Nhu cầu hài lòng của khách hàng

ngày càng cao

Các đối thủ ngày càng chạy

marketing, để thu hút khách.

- Khách hàng có quyền lựa chọn nhà cung cấp,

mang lại giá trị cảm nhận cao

- Sản phẩm của nhà cung cấp có tính khác biệt

cao, nên gây ra tốn kém cho kinh doanh quán

● Dễ dàng tìm kiếm những nhà cung cấp thực phẩm

● Chi phí nhà cung cấp thay đổi tương đối thấp

● Số lượng quy mô nhà cung cấp rất lớn

3 Thương lượng của nhà cung cấp:

4 Các đối thủ tiềm năng:

- Là thông qua chất lượng sản phẩm, dịch vụ, lòng tin đối với khách hàng, sự khác biệt về sản phẩm

- Các đối thủ tiềm năng có thể thâm nhập vào ngành

- Các rào cản ngăn chặn ra khỏi ngành

5 Sản phẩm thay thế:

● Các sản phẩm thay thế tuy có sẵn nhưng nó đe dọa sự cạnh tranh, làm giới hạn khả năng sinh lợi của các quán

ăn tiềm ẩn

● Các sản phẩm, thay thế cho nhau thì giá sản phẩm tăng lên

3.3 Các nhân tố làm dịch chuyển

ngành:

● Nhân tố thời tiết, khí hậu, mùa vụ

● Sự thay đổi về tâm lý khách hàng

● Sự thay đổi về marketing

● Sự thay đổi về chính sách của nhà nước

3.4 Vị trí của quán so với các đối

3.5 Dự đoán hành động của các

đối thủ cạnh tranh:

Thêm các chương trình khuyến mãi, giảm giá

Trang trí, mở rộng không gian quán

Phục vụ tận tình

Mời blogger review quán ăn

● Đặc biệt chú trọng thêm vào vấn

4 Phân tính môi trường bên trong:

4.1 Xác định các nguồn lực quan trọng:

Nguồn lực hữu hình:

Tài chính

Tổ chức

Kỹ thuật - Công nghệ Vật chất

0

3

0 2

0 4

Phương pháp tiệt trùng, diệt khuẩn,

vệ sinh nhà bếp,

bí quyết nấu ăn

Phân công việc

rõ ràng

Sáng kiến Danh tiếng

Độ tin cậy, kỹ năng

Nhà cung cấp: tương tác và mối quan hệ cùng có lợi

Uy tín thương hiệu

4.2 Năng lực tiềm tàng:

Đồ đựng thức ăn, cách gói đồ

bằng hộp giấy hay là chuối, tạo

sự gần gũi, sự độc đáo và liên

tưởng đến bữa cơm nhà, qua sự

chú đáo từ cách gói đồ tạo nên

dấu ấn riêng sự tin tưởng từ

khách hàng.

4.3 Năng lực cốt lõi:

Hương vị đặc trưng cơm nhà của quán, cách nấu hương vị gia vị truyền thống được học hỏi từ các đầu bếp là các mẹ các cô địa phương mang lại cho khách hàng những món ăn với hương vị đặc biệt.

5 Phân tích ma trận SWOT:

Đội ngũ nhân viên

luôn niềm nở, ân

cần, vui vẻ tràn đầy

năng lượng

Tiếp cận được các nguồn nguyên liệu với giá rẻ, đảm bảo chất lượng

Vị trí kinh doanh tốt

Sản phẩm có giá cả hợp lý

Marketing tốt, biết sử dụng các App giao đồ ăn, dễ tiếp cận tới khách hàng

S: Điểm mạnh:

rộng

Còn ảnh hưởng đại dịch covid-19.

Có nhiều đối thủ đã khẳng định mình.

O: Cơ hội

- Mở rộng thêm các chi nhánh khác

- Đặt đồ ăn trên App ngày càng nhiều

- Phân khúc thị trường (như vùng miền, tâm lý, )

- Thực đơn phong phú, hấp dẫn

T: Thách thức

Đà Nẵng

Có nhiều đối thủ cạnh tranh khác

Khó đáp ứng được khẩu vị của từng khách hàng

Chi phí nguyên vật liệu không ổn địnhNguồn vốn không lưu động

Hướng đi kết hợp:

S-T

● Đánh mạnh vào marketing, khuyến mãi

và tri ân khách hàng

● Đòi hỏi chất lượng món ăn phải luôn được đảm bảo khẩu vị của từng khách hàng

T-W

● Đi tìm các đối tác kinh doanh, tạo nguồn cung cấp riêng để đảm bảo chi phí NVL ổn định

● Có rất nhiều đối thủ cạnh tranh Nên quán mới mở phải cố gắng hơn để chinh phục đến sự hài lòng của khách hàng

Chuỗi giá trị:

● Điểm yếu quan trọng nhất là chưa có kinh nghiệm kinh doanh và chưa quản

lý được tất cả trong hệ thống quán ăn

● Môi trường cạnh tranh khá gay gắt

● Tuy nhiên, ngày nay sức ảnh hưởng từ các App giao đồ ăn trở nên ưa chuộng, tiếp cận khách hàng dễ dàng hơn

● Sau khi phân tích SWOT cho thấy cơ hội đối với khách hàng đã đi làm là khá cao và quán có nhiều yếu tố thuận lợi để khai thác được thị trường này

Đánh giá môi trường bên trong:

B Chiến lược kinh doanh:

Đối tượng khách hàng: gia

đình, những người muốn

thưởng thức mâm cơm mang

đặc trưng ẩm thực miền

Trung.

Giá menu: hợp với đối tượng

đã đi làm, không có thời gian

ăn cơm cùng gia đình.

Chiến lược chi phí thấp:

- Lựa chọn kinh doanh theo phương thức

chi phí bỏ ra thấp nhưng thu lại lợi nhuận

cao.

- Theo dõi đánh giá của khách hàng, để có

thể thay thế hay đổi mới những món ăn

hoặc nguyên liệu có chi phí thấp hơn mà

đảm bảo chất lượng.

Khuyến mãi:

- Thường xuyên có các chương trình

giảm giá hấp dẫn thu hút khách

- Đưa hình ảnh thông tin về sản phẩm

thông qua việc phát tờ rơi, các app giao

đồ ăn và quảng bá thông tin qua mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok, Baemin, Shopee Food,…

C Kết luận

● Theo đánh giá chung, đây là mô hình kinh doanh khá phổ biến được nhiều các bạn trẻ lựa chọn để khởi nghiệp, vốn đầu tư thấp, nhưng thậm chí có thể kinh doanh bằng hình thức online

● Xu hướng ăn uống ở quán ăn với cơm mang hương vị quê nhà ngày càng được quan tâm Nhưng tính cạnh tranh khá cao vì có khả năng sinh lời

● Nhu cầu cầu của người tiêu dùng ngày càng lớn hiện tại quán ăn còn khá mới

vì vậy quán cần có các chiến lược marketing hợp lý để dễ dàng thu hút khách hàng biết tới quán