TIỂU LUẬN lập và QUẢN TRỊ dự án xâydựng kế hoạch kinh doanh cửa hàng sách café

Sự phát triển của loại hình dịch vụ café sách trong nhiều năm trở lại đây đã đáp ứng được mộtkhông gian lý tưởng cho những người yêu sách, đồng thời mở ra một xu hướng mới và độc đáo, gó

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT HƯNG YÊN

KHOA: KINH TẾ

TIỂU LUẬN LẬP VÀ QUẢN TRỊ DỰ ÁN

Hưng yên, năm 2022

MỤC LỤC

Mục lục: 1

Danh mục các kí hiệu và từ viêt tắt: 2

Danh mục các hình vẽ đồ thị: 3

Lời cam kết: 4

Chương 1: 5

Chương 2: 6

Chương 3: 9

Chương 4: 14

Chương 5: 17

Chương 6: 19

Chương 7: 24

Chương 8: 26

DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU VÀ TỪ VIẾT TẮT

DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ ĐỒ THỊ

Bảng 1: Tổng chi phí đầu tư ban đầu của quán: 26

Bảng 2: Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban đầu của quán: 29

Bảng 3: Tổng doanh thu: 30

Bảng 4: Tính lương nhân viên: 30

Bảng 5: Phụ cấp khẩu phần ăn: 31

Bảng 6: Tính tổng chi phí: 31

LỜI CAM KẾT

Để hoàn thành tiểu luận này, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến:

Ban giám hiệu trường Đại Học Sư phạm kỹ thuật Hưng Yên vì đã tạo điều kiện về cơ sở vật chất với hệ thống thư viện hiện đại, đa dạng các loại sách, tài liệu thuận lợi cho việc tìm kiếm, nghiên cứu thông tin.

Xin cảm ơn giảng viên bộ môn – Cô Nguyễn Thị Ngọc Yến đã giảng dạy tận tình, chi tiết để em có đủ kiến thức và vận dụng chúng vào bài tiểu luận này.

Do chưa có nhiều kinh nghiệm làm để tài cũng như những hạn chế về kiến thức, trong bài tiểu luận chắc chắn sẽ không tránh khỏi những thiếu sót Rất mong nhận được sự nhận xét, ý kiến đóng góp, phê bình từ phía Cô để bài tiểu luận được hoàn thiện hơn.

CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG KINH DOANH

Ngày nay kinh tế nước ta ngày càng phát triển, thu nhập đầu người ngày càng tăng, kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí và thư giãn của một số người dân trong các thành phố lớn ngày càng tăng cao.

Theo IPSARD nghiên cứu thì nhu cầu uống café và giải trí của người dân Việt Nam tại

Mỹ Hào là rất lớn, hầu hết mọi trình độ, độ tuổi đều thích uống café (48%), đa số phần lớn là giới kinh doanh và học sinh, sinh viên Vì vậy thị trường tại Mỹ Hào rất thích hợp

để kinh doanh quán café dành cho học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng.Trong cuộc sống ngày càng hiện đại và phát triển Con người càng trở nên bận rộn hơn vìthế họ không còn có nhiều thời gian dành cho việc đọc sách, những người mê sách ham đọc sách cũng dần ít đi Theo thống kê, ở nước ta hiện nay, số người đọc sách, yêu sách đã giảm đi và số người hoàn toàn không đọc sách rất cao, khá cao so với thế giới Sự phát triển của loại hình dịch vụ café sách trong nhiều năm trở lại đây đã đáp ứng được

mộtkhông gian lý tưởng cho những người yêu sách, đồng thời mở ra một xu hướng mới

và độc đáo, góp phần xây dựng nền văn hóa đọc của giới trẻ, giúp học hiểu ra được cái haycái đẹp của việc đọc sách Quán cà phê sẽ xây dựng dựa trên ý tưởng như một thư viện nhỏ với không gian yên tĩnh, mát mẻ, cởi mở để khách hàng có thể đến đây vừa thưởng thức các vị cà phê ngon, độc đáo vừa có không gian học tập, nghiên cứu, làm việc, thư giãn Nhận thấy thị trường tại Mỹ Hào rất thích hợp để kinh doanh quán cà phê dành cho học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng nên chúng tôi đã quyết định đầu tư

và xâydựng kế hoạch kinh doanh cửa hàng sách & café “

CHƯƠNG 2: MỤC TIÊU KINH DOANH VÀ NHỮNG THÀNHQUẢ CẦN ĐẠT

ĐƯỢC 1.Mục tiêu kinh doanh

- Là nơi lui tới thường xuyên và được đánh giá cao của những ai cần thư giãn, thíchđọc sách, tạo tâm lý thoải mái và là sân chơi lành mạnh cho mọi lứa tuổi

- Mở rộng thêm những sản phẩm ăn uống trong thực đơn để đa dạng hơn nữa trong lựachọn của khách hàng

- Tạo một địa điểm thú vị và là nơi giao lưu học hỏi, chia sẻ tri thức, liên kết nhữngngười

có cùng niềm đam mê đọc sách

Hình 1

 Lập Kế Hoạch Kinh Doanh

- Sử dụng Website, Fanpage, ứng dụng Zalo… trực tuyến để tìm nguồn khách hàng tiềmnăng và nâng cao doanh số bán hàng, tiện lợi cho việc đặt mua hàng, tiết kiệm thời gian

- Giúp khách hàng nâng cao chất lượng cuộc sống tinh thần và chi phí bỏ ra thấp nhất

- Mở rộng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và có các chính sách ưu đãi với nhân viên

- Xây dựng hình ảnh trong mắt khách hàng là một công ty uy tín và chuyên nghiệp

2.Những thành quả cần đạt được

- Trong 3 năm tới lượng khách hàng chiếm 2% lượng khách hàng toàn thành phố.

- Xây dựng chi nhánh thứ 2 trong năm thứ 2 và đạt được 5 chi nhánh trên toàn tỉnh Hưng

Yên sau 4 năm hoạt động

- Thu được doanh thu năm đầu tiên là 20 % so với vốn bỏ ra.

- Tôn trọng khách hàng biết lắng nghe ý kiến phản ánh từ khách hàng và không

ngừnghoàn thiện đáp ứng tốt nhất nhu cầu khách hàng

- Luôn đặt đạo đức kinh doanh lên hàng đầu

-Luôn đổi mới, tìm ra những cái mới, để làm vừa lòng khách hàng nhất

CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 1.Sản phẩm.

2.Khách hàng

Theo khảo sát của chúng tôi, nhu cầu giải trí ở độ tuổi 15-35 chiếm 48% dân số của huyện Mỹ Hào Trong độ tuổi này thì phân khúc khách hàng của quán chúng tôi là rất cao nên đầy tiềm năng Cafe sách là một ý tưởng sáng tạo, táo bạo và vô cùng lí tưởng

để tiếp cận với khách hàng tiềm năng là các bạn sinh viên

Khách hàng tiềm năng của quán là: học sinh, sinh viên…

Hành vi khách hàng:

- Nhóm học sinh: đây là nhóm khách hàng tuổi teen, năng động, thích thểhiện bản thân cho nên quán phải làm sao cho bắt mắt.

- Nhóm sinh viên: Đây là nhóm khách hàng ở độ tuổi thanh niên muốn giao lưu, gặp gỡ, trò chuyện cùng bạn bè sau những giờ học căng thẳng mệt mỏi cần phải có sự yên tĩnh

- Nhóm đối tượng khác: bao gồm công nhân, nhân viên… đây là nhóm khách hàng trung niên nên có nhu cầu gặp gỡ bạn bè chia sẻ thông tin sau những giờ làm việc căng thẳng

3 Đánh giá thị trường.

Đáp ứng cho khách hàng ở khu vực xung quanh trường ĐH SPKTHY cơ sở 2 là chủ yếu, thông qua các cuộc tiếp xúc với người dân, chúng tôi được biết đa số những người ở đây có nhu cầu cao sau những ngày làm việc và học tập căng thẳng và mệt mỏi làngồi nhâm nhi ly café và đọc một cuốn sách yêu thích, điều đó giúp họ vừa có thêm kiến thức và vừa được thư giãn Còn học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng có thể chọn cho mình một góc yên tĩnh để học tập và làm

việc… Do dó, nhu cầu cần có một chỗ ngồi phù hợp, đồ ăn thức uống giá cả hợp lý,khôn

g gian yên tĩnh và đẹp là rất cần thiết Theo nghiên cứu thì ở Mỹ Hào có khoảng 50 quáncafé lớn và rất nhiều quán café nhỏ và vừa

Khi xảy ra khủng hoảng kinh tế, nhu cầu khách hàng đến quán café giảm đi nhưngtrong thời gian gần đây thì khách hàng đến quán đã tăng lên.Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng

Phân khúc thị trường

Theo hình thức ở các quán café chúng tôi phân khúc thị trường theo cách sau:

-Dựa vào độ tuổi

-Dựa vào các tiêu chí hình thức quán café ta có thể mở ra những quán café thíchhợp với nhu cầu của khách hàng hiện nay

4.Phân tích đối thủ cạnh tranh.

Hiện nay ở Mỹ Hào đã có nhiều quán cà phê, đó là những đối thủ gần mà chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu bền với khách hàng trong vùng Dù rằng họ có những thuận lợi đó nhưng khi đến vơi SEASON COFFEE khách hàng sẽ có những trải nghiệm hoàn toàn mới theo phong cách mang tên café sách Ngay từ đầu thành lập quán chúng tôi đã chuẩn bị mọi thứ để làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất, thoải mái nhất

mà đối thủ hoàn toàn không có

Vị thế cạnh tranh của quán café

Khi quyết định kinh doanh ai cũng muốn biết mình ở vị trí nào so với đối thủ,quáncủa chúng tôi cũng thế, dựa vào khả năng cạnh tranh và khả năng phát huy thế mạnh của doanh nghiệp, tiến hành định vị dịch vụ và lựa chọn cho mình những thế mạnh tốt hơn

5.Phân tích môi trường và ma trận

Phân tích môi trường vĩ mô:

Môi trường kinh tế:Việt Nam là 1 trong 3 quốc gia Đông Nam Á lọt vào nhóm 50 nền kinh tế có môi trường kinh doanh tốt nhất thế giới do hãng tin Bloomberg thực hiện Nước ta là nước đang phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập của người dân tăng, tuy nhiên lạm phát vẫn ở mức cao đẩy giá các mặt hàngsinh hoạt lên cao

Môi trường công nghệ:Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, sự xuất hiện của công nghệ mới tạo ra những sản phẩm mới đe dọa sản phẩm cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ cạnh tranh.

Phân tích môi trường vi mô:

Đối thủ tiềm năng:Đây là thị trường đầy hứa hẹn, mức độ canh tranh chưa cao, trong tương lai sẽ có nhiều đối thủ cạnh tranh

Các sản phẩm thay thế:Các sản phẩm mà khách hàng mục tiêu có thể lựa chọn khi không đến quáncafé như trà sữa, quán kem

Khách Hàng:Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là công nhân viên, học sinh,sinh viên nên cách sống của họ đơn giản, dễ gần gũi Khi đến quán, điều màhọ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải moái haykhông Ngoài ra, theo tìmhiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàngchúng tôi được biết khi đến quán café họ còn cân nhắc những điều sau:

-Đối thủ cạnh tranh:Mặc dù mở ra quán càfe có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủquanthuận lợi Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ cóquán café của mình mà còn các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạtnhững gì họ muốn, do đó chúng tôi phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hútđược khách hàng

-Nhà cung cấp:Theo quan niệm của tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nênthành công quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽcó được những thuận lợi to lớn cho quán café của chúng tôi, nhưng để tìmđược nhà cung cấp tốt

về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ Qua quátrình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là:café TRUNG NGUYÊN, VINAMILK,

COCACOLA và các công ty nướcgiải khát khác…

Kết luận:

Kinh doanh quán cafe đang là môi trường kinh doanh thuận lợi

CHƯƠNG 4:

PHÂN TÍCH THẾ MẠNH, ĐIỂM YẾU, CƠ HỘI VÀNGUY CƠ (SWOT

ANALYSIS)

1 Phân tích ma trận SWOT

2.Diễn giải ma trận SWOT

SO:

- Chúng tôi phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như với sản

phẩmchất lượng tốt, giá cả hợp lý, không gian buôn bán và giao thông thuận lợi, cộngvới khả năng tiếp thị và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách hàngtiềm năng, có thể tìm được các hợp đồng với các trang mạng lớn để quảng cáo.Khả năng giao tiếp và người quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm các nhàcung cấp tốt.

ST:

- Nhờ vào kinh nghiệm 5 năm học tập và làm việc tại nước ngoài và năng lực

quảnlý của chủ cửa hàng sẽ thu hút nhiều khách hàng mới đến với quán hơn.- Dựa vào vào những lợi thế so với đối thủ về khả năng tiếp thị, kỹ sư chuyên ngànhcó trình độ cao, nhân viên vui vẻ nhiệt tình tạo sức mạnh trong cạnh tranh

WO

- Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn và cửa hàng của chúng cũng

khôngngoại lệ Do đó chúng tôi sẽ tranh thủ sự ủng hộ của nhà nước và các cơ hội lạcquan của cửa hàng về khách hàng, nhà cung cấp… Làm tăng tính khả thi của dựán để có thể huy động nguồn vốn từ ngân hàng, tìm các đối tác kinh doanh.

WT

- Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi

động,việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh ngàycàng trưởng thành trong việc làm ăn và cũng cố thêm kinh nghiệm.

CHƯƠNG 5: XÁC LẬP MÔ HÌNH TỔ CHỨC KINH DOANH

Trong guồng quay chóng mặt của cuộc sống hiện đại, người ta không còn mấy thời giandành cho việc đọc sách Số lượng những người mê sách, ham đọc sách cũng không cònnhiều Theo thống kê, ở nước ta hiện nay, số người đọc sách thường

xuyên chiếm tỷ lệ 30%, số lượng thỉnh thoảng đọc là 44%, số hoàn toàn không đọc là 6,2% – một con sốkhá cao so với thế giới Sự xuất hiện của mô hình cà phê sách trong khoảng chục năm trởlại đây đã đáp ứng một không gian lý tưởng cho những người yêu sách, đồng thời mở raxu hướng mới, độc đáo, góp phần xây dựng nền văn hóa đọc cho giới trẻ, giúp họ tìm vềcái hay, cái đẹp của việc đọc sách

2.Giới thiệu sơ lược về quán

- Tên quán: “SEASON

Mô hình tổ chức: Doanh Nghiệp Tư Nhân- Địa điểm:Trước cổng trường ĐH SPKTHY

cơ sở 2

- Diện tích: 1 trệt, 2 lầu, 6x20m2.

- Quy mô công ty: 15 người- Vốn hoạt động: 800.000.000 đồng

- Hình thức đầu tư: Đầu tư xây dựng mới - Thời gian đưa quán vào hoạt động là khoảng

3 tháng rưỡi từ khi bắt đầu thực hiện dựán Sau khi khai trương, quán sẽ hoạt động từ 7h00 đến 22h00 hàng ngày.

trường học, Café sách :“ SEASON COFFEE” nằm trong một khu dân cư và với cách

xây dựng,thiết kế quán đã tạo ra không gian thoáng đãng và yên tĩnh, có nhiều cây xanh,

hồ cá hoàn toàn cách biệt với không khí ồn ào, náo nhiệt bên ngoài, rất thích hợp cho những ai yêu thích sự yên tĩnh và thư giãn Đây là một địa điểm kinh doanh đầy thuận lợi

CHƯƠNG 6: CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING

Giai đoạn 1: xâm nhập thị trường

• Tạo sự chú ý đối với khách hàng trẻ nói chung và khách hàng mục tiêu nói riêng

- Phương tiện Marketing:

• Tờ rơi: phương pháp cổ điển nhưng không kém phần hiệu quả, tờ rơi sẽ được phát chohọc sinh, sinh viên trước cổng trường tập trung trên địa bàn Mỹ Hào

• Tờ gấp: thiết kế và in tờ gấp cho quán, có ghi địa chỉ web của quán, sơ đồ đến quán,các dịch vụ.

• Marketing nội bộ: dựa vào sự quen biết, đây là phương pháp cực kì quan trọng

và rấtkhó thiết lập nhưng mang lại hiệu quả cao với chi phí thấp.

• Các hình thức khác: truyền miệng, khuyến mãi, Quà tặng…In các băng rôn, postergiới thiệu, quảng bá về ngày khai trương của cửa hàng.

Giai đoạn 2: Trải nghiệm người dùng.

• Tăng độ nhận biết thương hiệu.

• Thiết kế chương trình trải nghiệm khách hàng.

• Thu hút khách hàng tiềm năng.

Giai đoạn 3: Khuếch đại thương hiệu.

• Khuếch đại thương hiệu Sách & Cà phê “SEASON COFFEE”

• Giữ chân khách hàng hiện tại và thu hút khách hàng tiềm năng

Một số sách dự kiến sẽ có ở quán cà phê & Sách SEASON COFFEE.

ĐẮC NHÂN TÂM: Là một cuốn sách được Dale Carnegie - hiệu trưởng

mộttrường giáo dục kỹ năng sống và kỹ năng giao tiếp viết ra lần đầu tiên vào năm1936

Quyển sách từ khi được xuất bản tính đến hiện nay đã xuất bản hơn 50 triệu bản và được xếp hạng vào một trong những cuốn sách bán chạy nhất mọi thời đại.Là cuốn sách hướng dẫn cách ứng xử, cư xử, nghệ thuật giao tiếp trong cuộc sốnggiúp có một cuộc sống thành đạt.

ĐỜI THAY ĐỔI KHI CHÚNG TA THAY ĐỔI: Giọng văn đầy hài hước và

tranhminh họa được tác giả vẽ vô cùng dí dỏm, bộ sách “Đời thay đổi khi chúng ta thayđổi” xứng đáng là một trong những quyển sách gối đầu giường không chỉ chonhững bạn trẻ mà còn cho những người yêu thích cách sống lạc quan, hướng vềthành công và hạnh phúc.

CHO TÔI XIN MÔT VÉ VẾ TUỔI THƠ: Quyển sách hay và thú vị từ nhà

văn Nguyễn Nhật Ánh Với “Cho tôi xin một vé về tuổi thơ”, độc giả sẽ phải ôm

bụngcười lăn với văn phong, với cách viết và những tình huống đầy dí dỏm mà

Nguyễn Nhật Ánh đã thổi hồn vào các nhân vật xuyên suốt trong câu chuyện của mình Từcậu cu Mùi muốn tập tành làm “nhà cách mạng tí hon”, với trí tưởng tượng

phong phú luôn muốn thay đổi những điều tất yếu và nhàm chán trong cuộc sống

thườngngày, đến những triết lí có lúc ngô nghê, lúc lại đầy sâu sắc của những đứa

trẻchưa đi hết 1 phần 8 cuộc đời.

7 THÓI QUEN CỦA BẠN TRẺ THÀNH ĐẠT (Sean covey): Là chuỗi những bàihọc bổ ích về cách suy nghĩ, tầm nhìn và những thói quen cần thiết cho sự pháttriển

và thành công cho giới trẻ trong sự toàn cầu hóa, một thế giới phẳng như hiệnnay.

Những đầu sách tạo động lực, thúc đẩy niềm tin và mong muốn bản thân trở nêngiỏi giang, thành công cho giới trẻ như: Tôi tài giỏi bạn cũng thế, Never eat

alone,Thế giới phẳng, Bộ sách dạy con làm giàu, Cà phê cùng Tony…hay những

cuốnsách giạy về tình yêu thương con người với con người, tình yêu thương gia đình,tình cảm lứa đôi… luôn luôn gây hứng thú cho bạn đọc khi mới bắt đầu.

2.Chiến lược giá và Chiến lược phân phối